Terrine de poivrons & chèvre frais

 

Lors d’un dîner en amoureux au « Bistrot d’à Côté » à Neuilly, je me suis régalée avec une Terrine aux Poivrons et au Chèvre frais. Un vrai petit bonheur !!!

Edouard, le maître de ces lieux, m’a alors confié « secrètement » la recette. Un grand merci à lui !… que je m’empresse de partager avec vous… mais chut !

 

Temps de préparation : 1 h 30

Temps de repos : 4 h

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 400 g de chèvre frais (type Petit Billy)
• 2 c à s de crème liquide
• 3 poivrons (1jaune, 1rouge, 1vert)
• 3 c à s d’huile d’olive fruitée
• 3 feuilles de gélatine
• 1 gousse d’ail
• 1/2 botte de ciboulette
• 2 branches de basilic
• sel et poivre du moulin

Plongez tout d’abord la gélatine dans de l’eau froide.

Grillez et pelez les poivrons comme expliqué dans une de mes recettes précédentes (cf. rubriques « Entrée » ou « Légumes »). Coupez les en lanières régulières.

Dans un saladier, mélangez le chèvre avec les herbes fraîches, l’ail haché, le sel et le poivre.

Portez ensuite à ébulition la crème liquide et faites-y fondre la gélatine bien essorée.

Laissez tièdir ce mélange et incorporez le chèvre frais.

Tapissez votre moule à cake de film alimentaire avant de placer au fond une première couche de poivrons rouges. Alternez ensuite votre appareil à base de chèvre avec les poivrons de couleur et ainsi de suite.

Recouvrez votre moule des rebords du film et déposez-le au frais pendant 4 h minimum.

Je vous recommande de servir cette terrine bien fraîche et de l’accompagner, pourquoi pas, de toasts à la tapenade noire, pour apporter un peu d’amertume, plus de caractère à ce fondant et cette texture incomparable.

J’espère que vous prendrez autant de plaisir à la déguster que j’en ai eu.