On ne rentre pas d’un séjour à Séville, capitale de l’Andalousie, sans un goût de « revenez-y ». Alors, pour conserver en mémoire sa musique ensorcellante, ses robes à froufrou et le goût de ses plats épicés, je n’ai pas résisté à l’envie de réaliser ma première Paëlla, ce fameux plat national, mondialement connu.
De vous à moi, je m’en faisais une montagne – mais je l’ai fait et ce plat, plus que convivial et complet, est à la portée de tous. Laissez-vous guider…
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de riz long
- 2 oignons hachés
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert (et/ou 60 g de petits pois)
- 1/2 c à c de paprika
- 1/2 c à c de safran (ou curcuma)
- 1/2 c à c de piment (doux ou fort selon les goûts)
- 750 ml (ou 3 tasses) de bouillon de poulet (avec 2 cubes de bouillon de volaille)
- 3 paquets de petites crevettes
- 4 à 6 gambas (1/personne)
- 4 à 6 cuisses de poulet (1/personne)
- quelques feuilles de persil ciselées
- sel et poivre du moulin
Comme je ne possède pas de paëlla, cette immense poêle qui a donné son nom au plat, je me suis rabattue sur mon wok.
Commencez par préparer certains ingrédients : coupez en petits dés oignons et poivrons.
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et ajoutez deux cubes de bouillon de poulet.
Maintenant, faites chauffer l’huile à feu moyen et versez les légumes cités ci-dessus (éventuellement les petits pois). Si vous avez choisi d’intégrer du jambon fumé dans cette recette, c’est le moment d’en mettre. Remuez de temps à autre.
Ajoutez toutes les épices et le riz. Mélangez.
Mettez de côté 65 ml de bouillon et versez le reste dans votre plat. Portez à ébullition, salez, poivrez.
Baissez le feu, couvrez votre poêle et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre (envion 15 à 20 mn). Si besoin, n’hésitez pas à rajoutez un peu du bouillon que vous avez mis de côté et laissez encore votre plat cuire à feu doux.
Ajoutez les petites crevettes à votre riz et mélangez. Vérifiez l’assaisonnement.
J’ai préféré faire revenir dans une pôele à part mes pilons de poulet, pour être sûre qu’ils soient cuits et dorés à point et éviter ainsi que mon riz ne cuise de trop.
Déposez la volaille sur votre plat principal en alternance avec les gambas et saupoudrez le tout d’un peu de persil ciselé pour les couleurs.
Voilà une paëlla « presque aussi bonne » que celle savourée dans la péninsule ibérique.
Suggestion :
Il y a bien entendu une multitude de recettes de paëllas : aux fruits de mer, à la viande, jambon fumé et au chorizo, aux crevettes uniquement et des mixtes. Bref, en fonction de vos goûts, garnissez votre riz couleur safran à volonté et régalez-vous.
Buen provecho !