Rillettes de champignons parfumée à la truffe

 

Vous cherchez des idées pour le soir du réveillon ? En voilà une toute trouvée,  … et pas n’importe laquelle !

Je vous propose des rillettes à base de champignons de Paris, parfumées aux échalotes et à la truffe. Une recette aussi simple que rapide et ultra délicieuse !

A vos toasts !

 

… ET BON REVEILLON GOURMAND !

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 1 boîte de 400 g de champignons de Paris émincés
• 2 échalotes
• 20 g de beurre salé
• 200 g de ricotta
• 3 c à s de persil ciselé
• 2  c à s de vinaigre balsamique  à la truffe
• 1 c à s d’huile d’olive
• facultatif : des brisures de truffes
• sel et poivre du moulin

Epluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans le beurre.

Rincez et égouttez les champignons émincés, puis déposez-les sur une planche afin de les recouper grossièrement.

Ajoutez-les aux échalotes et faites revenir ce mélange.

Retirez la casserole du feu. Ajoutez la ricotta et le persil ciselé. Salez, poivrez.

Ajoutez le vinaigre balsamique à la truffe, un filet d’huile d’olive – et éventuellement des brisures de truffes. Mélangez le tout. Goûtez, rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Réservez la préparation au frais, mais pensez à la sortir 15 mn avant de napper les toasts pour vos convives. La rillette n’aura que plus de goût.

Croyez-moi, c’est vraiment, vraiment très bon !!!

Suggestion :

N’ayant plus d’huile parfumée à la truffe, je l’ai remplacée par du vinaigre balsamique à la truffe et rajouté en compensation un filet d’huile d’olive.

Par contre, si vous avez un petit bocal de brisure, de carpaccio de truffe, servez-vous de cette huile là !!!! … et de quelques petits morceaux !