Côté Soleils - les recettes de Sophie

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Convivialité & Voyages Gourmands

Desserts & Pâtisseries

CUPCAKE FACON FORÊT NOIRE (Schwarzwälder Kirschtorte)

10 octobre 2019 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Ce classique de la pâtisserie vous séduira autant qu’il vous régalera ! J’aurai pu réaliser le gros gâteau, avec ses sous-couches de crème et décoré d’une généreuse et foisonnante chantilly, sans oublier les traditionnelles cerises gorgées de kirsch. Au lieu de ça, j’ai opté pour de petits gâteaux, plus exactement, des moelleux au chocolat au cœur … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Hiver, Printemps Tagged: Cerise au kirsch, Chantilly, Chocolat noir, Copeau de chocolat, Kirsch

TARTE ARC EN CIEL AUX FRUITS D’AUTOMNE

3 octobre 2019 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  « L’automne est cousu de moments de grâce … qui ne durent pas ». J’aime, lorsque j’arrive « enfin » à trouver un peu de ce temps qui me manque tant, faire de longues marches dans les bois proches de la maison et profiter pleinement de ses variations de couleurs. Je marche alors le nez en l’air et admire inconditionnellement ce … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries Tagged: Framboise, Mirabelle, Myrtille, Pâte sablée, Prune, Quetsche

GRATIN DE MIRABELLES AUX NOISETTES

19 septembre 2019 par Sophie 3 commentaires 1.67/5 (3)

  Voilà un dessert tout juste sorti du four, qui sent bon l’automne et la cuisine de nos grand-mères. Un dessert réalisé à partir d’un fruit de saison : les mirabelles et qui change des traditionnelles tartes. Aujourd’hui, c’est gratin pour tout le monde ! D’adorables petits gratins composés de ces billes de soleil gorgées naturellement de sucre, recouvertes d’un … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été Tagged: Crème liquide, Mirabelle, Noisette, Sucre brun

TIRAMISU AUX MIRABELLES & MADELEINES DE COMMERCY

12 septembre 2019 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Les tiramisus se déclinent à l’infini pour notre plus grand plaisir. A nous d’innover, de jongler avec les fruits de saison et les arômes en tous genres. Depuis moins d’un mois, la mirabelle fait son grand retour et colore d’un jaune éclatant les étals de nos marchés. Elle est aussi belle à regarder qu’à déguster ! … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été Tagged: Cacao amer, Chantilly, Crème Fleurette, Eau de vie de mirabelles, Mascarpone, Mirabelle

FINANCIERS BOULES AUX COULEURS ESTIVALES

4 juillet 2019 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Comme les buns au poulet tandoori tout récemment publiés, cette délicieuse recette a fait partie des mets servis lors des cocktails dînatoires de cet été. De petites boules gourmandes aux couleurs punchy pour accompagner la tasse de café de fin de repas – des petites boules aux saveurs café, vanille ou fleur d’oranger pour contenter tous … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Colorant alimentaire, Poudre d'amandes, Sucre glace

ULTRA FONDANT AU CHOCOLAT NOIR, RAISINS SECS AU PORTO & CONCASSE DE CHOCOLAT

20 juin 2019 par Sophie 2 commentaires 5/5 (3)

  Il existe des centaines de recettes de gâteau au chocolat, de fondants et de moelleux. Pour assouvir une grosse envie de gourmandise, j’ai réalisé cette recette que j’ai, pour changer, agrémenté de raisins secs préalablement macérés au Porto. Une légère touche d’alcool, à peine perceptible, qui toutefois apporte à un « je ne sais quoi » à cette traditionnelle et excellente … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Chocolat noir, Porto, Raisin sec

VACHERIN RHUM RAISIN & CHOCOLAT CHAUD

13 juin 2019 par Sophie 2 commentaires 1.67/5 (3)

  Vous souvenez vous des coques en meringue réalisées pour les Pavlova exotiques ? Et bien, comme il m’en restait et que j’avais du monde pour un apéritif improvisé, j’ai prolongé ce moment de convivialité en servant à mes hôtes, un dessert avec ce que j’avais sous la main : de la glace rhum-raisin (ma préférée), de la … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Chantilly, Chocolat chaud, Glace, Meringue

PAVLOVA DES ÎLES

6 juin 2019 par Sophie 6 commentaires 3.57/5 (7)

  Je ne mentirais pas, si je vous disais que ce dessert est aussi bon que beau ! Que vous soyez amateur de ballet ou non, difficile de résister aux charmes de la pavlova ! Ce dessert à l’origine disputée, fut créé en l’honneur de la ballerine Russe Anna Pavlova. Première étoile du ballet Impérial Russe et des … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Été, Printemps Tagged: Blanc d'oeuf, Chantilly, Fruit exotique, Meringue

RAINBOW CAKE

28 mai 2019 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Vous trouverez tout plein de tutos sur le net pour vous permettre de réaliser un Rainbow Cake. Mais quand ce sont des enfants qui font appel à leur imagination, à leur esprit créatif, pâtisser prend alors une toute autre envergure. J’ai eu le bonheur d’animer un cours de pâtisserie à l’occasion des 13 ans d’Annabelle, entourée … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries Tagged: Chantilly, Colorant alimentaire, Extrait de vanille

MINIS MUFFINS AUX MYRTILLES

30 avril 2019 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Mon primeur préféré, quelques échanges légers et bienveillants, quelques taquineries aussi comme à son habitude, et me voilà repartie le panier plein de beaux produits de saison auquel il a gentiment et spontanément rajouté melon et barquettes de myrtilles. Un panier alléchant, que dis-je, inspirant, qui donne instantanément envie de se remettre aux fourneaux. Voilà, pour la … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Été, Printemps Tagged: Myrtille
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