Côté Soleils - les recettes de Sophie

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Convivialité & Voyages Gourmands

Asperge verte

SAUMON A L’UNILATERAL SUR CREME D’ASPERGES VERTES

7 mai 2019 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  Un retour de marché et hop hop hop, on file en cuisine ! Lors de ma balade dominicale à longer, scruter les étals de nos primeurs et autres vendeurs à la criée à la recherche de nouveautés, d’idées, j’ai craqué pour de magnifiques pavés de saumon frais que j’ai cuit à l’unilatéral, avant de les déposer délicatement sur une crème d’asperges vertes, onctueuse … [Read more…]

Publié dans : Festifs, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Asperge verte, Pavé de saumon

POELEE D’ASPERGES VERTES, POUSSES DE MOUTARDE & CREME MOUSSELINE

26 juin 2018 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Symbole de renouveau, qu’elle soit verte, blanche ou violette, l’asperge est d’avril à juin la reine de nos étals, le produit phare avant de laisser discrètement sa place aux « légumes du soleil ». Aussi, voici pour vous, une belle poêlée de ce liliacé mixé à un bouquet d’herbes fraîches en tous genres comme le cerfeuil, le … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Printemps Tagged: Asperge verte, Cerfeuil, Ciboulette, Persil plat, Pousse de moutarde

CREME D’ASPERGES VERTES & SON OEUF MOLLET

12 mars 2018 par Sophie Laisser un commentaire 4.38/5 (8)

  Cette recette est le début d’une trilogie, d’un menu très particulier dont l’esprit, la motivation vous seront dévoilés dans les prochains jours. Un menu synonyme d’optimisme, de joie de vivre, de légèreté et de gourmandise … mais je vous en ai déjà trop dit ! Alors restez connectés et commençons d’ores et déjà par cette délicieuse mise … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Potages, Printemps Tagged: Asperge verte, Crème liquide, Oeuf mollet

QUICHE AUX ASPERGES VERTES & AU CRABE

30 mai 2016 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  Les asperges, qu’elles soient blanches, violettes ou vertes, sont de retour sur nos étals. Pour bien les choisir, assurez-vous que les tiges soient fermes et cassantes, d’épaisseur égale (pour une cuisson homogène), et que la pointe soit bien serrée. Plus le talon (la partie la plus basse) est humide, plus la cueillette est récente. Attention : cette … [Read more…]

Publié dans : Tartes & Quiches Tagged: Asperge verte, Miettes de crabe, Pâte feuilletée

TAGLIATELLES TRUFFEES AUX GAMBAS & POINTES D’ASPERGES VERTES

13 mai 2015 par Sophie 3 commentaires 4/5 (1)

C’est en faisant un peu de rangement dans mon placard à provisions (l’excuse pour se lancer dans une nouvelle recette car, … tout y est merveilleusement bien rangé 🙂 !!), que je tombe sur un paquet de tagliatelles aux truffes, ramené d’un bref séjour en Italie. Aussi fines soient elles, elles en prennent de la place … [Read more…]

Publié dans : Pâtes Tagged: Asperge verte, Gambas, Tagliatelle

ETUVEE DE LANGOUSTINES AUX MORILLES & ASPERGES

28 novembre 2014 par Sophie 3 commentaires 3.33/5 (3)

  Le compte à rebours a commencé. Nous ne sommes plus à quelques semaines des fêtes de fin d’année, … et, par la même occasion, à la recherche d’idées culinaires, aussi festives que surprenantes. J’ai compilé pour l’occasion un grand nombre de recettes, salées, sucrées, … aussi délicieuses, gourmandes, et originales les unes que les … [Read more…]

Publié dans : Festifs, Poissons & Crustacés Tagged: Asperge verte, Langoustine, Morille

OEUF MOLLET EN CROUTE, SUR LIT D’ASPERGES VERTES

9 mai 2014 par Sophie 2 commentaires 3/5 (3)

  Adaptons-nous au gré des saisons, … et de nos envies. Rappelez-vous. Il y avait eu dans ce blog, la version « ‘Oeuf en croûte, posé délicatement sur un nid de pomme de terre et nappé d’une sauce au thé fumé », grâce au fameux, l’incontournable, Lapsong Souchong. Un délice, dont mes papilles s’en souviennent encore, et que je renouvelle dès que … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Oeufs Tagged: Asperge verte, Chapelure, Crème balsamique

PAVE DE SAUMON EN CROUTE D’AGRUMES & POINTES D’ASPERGES VERTES

7 mai 2014 par Sophie 5 commentaires 2.5/5 (4)

  Le printemps s’invite à votre table. Faisons lui honneur ! Tout y est : un arc en ciel de couleurs pastels, des produits sains et de saison, des saveurs raffinées et légères,  … où le miel vient taquiner le parfum – voire l’amertume – des agrumes, pour apporter à la sauce, toute l’onctuosité et la rondeur nécessaire à ce … [Read more…]

Publié dans : Poissons & Crustacés Tagged: Agrume, Asperge verte, Citronnelle, Pavé de saumon

VELOUTE D’ASPERGES VERTES & SON OEUF MOLLET

5 mai 2014 par Sophie Un commentaire 4/5 (1)

  Leur saison est très courte, de mars à juin seulement. De plus, cette année, les asperges se sont faites désirer avec 10 à 15 jours de retard ! Elles garnissement aujourd’hui – je dirais même enfin – les étals de nos marchés. Sauvages ou cultivées, blanches, violettes ou vertes, on ne s’en lasse pas, et peut les cuisiner de mille et une … [Read more…]

Publié dans : Potages Tagged: Asperge verte, Oeuf mollet

OEUFS BROUILLES CREMEUX AUX POINTES D’ASPERGES VERTES

5 juin 2013 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  J’ai réalisé cette recette, la semaine dernière, lors d’un anniversaire, où Sosso s’est transformée en « Chef à domicile ». Quinze heures en cuisine non stop, pour mon plus grand plaisir et, à priori, celui des invités. Parmi les seize recettes réalisées ce jour là, s’il y en a une qui est sortie du lot (à mon plus … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Entrées, Oeufs, Verrines & p'tites cuillères Tagged: Asperge verte, Crème liquide, Echalote, Oeuf
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