Côté Soleils - les recettes de Sophie

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Convivialité & Voyages Gourmands

Chorizo

RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO

17 octobre 2019 par Sophie 2 commentaires 4.67/5 (3)

  Quand on peut allier cocooning, saveurs et couleurs en cuisine, c’est jackpot ! Toutes ces qualités sont réunies en ce plat unique, dans ce risotto automnal relevé d’un chorizo que j’ai choisi volontairement fort. Un vrai petit bonheur pour les papilles ! Son secret provient de ses petits grains de riz ronds qui s’imprègnent petit à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Riz & autres céréales Tagged: Bouillon de volaille, Chorizo, Potiron, Riz arborio, Vin blanc

QUENELLES DE BROCHET A LA MEXICAINE

16 avril 2019 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Il ne vous sera demandé que quelques bonnes minutes de préparation et vous n’aurez ensuite, plus qu’à mettre les pieds sous la table pour profiter de vos convives afin de déguster ce plat gratiné au four. Son contenu ? Du soleil ! Des quenelles de brochet qui ont profité pour cuire, d’un concassé de tomates parfumé d’oignons confits, de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Chorizo, Concassé de tomates, Maïs, Paprika, Quenelle de brochet

CLAFOUTIS AU BROCOLIS, CHEVRE & CHORIZO

18 septembre 2018 par Sophie Un commentaire 5/5 (4)

  Légèreté, onctuosité et parfums. Quoi demander de plus ? Voici un plat tout chaud, que je vous invite à savourer dès sa sorte du four, accompagné, pourquoi pas, d’une belle salade verte craquante et assaisonnée à point. Un clafoutis garni de têtes de brocolis, de chèvre frais émietté et de tranches de chorizo, plutôt fort pour … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Flans & Terrines, Hiver, Printemps Tagged: Brocolis, Chèvre frais, Chorizo, parmesan

TAGLIATELLES AU CHORIZO FORT & AU PIMENT, FACON CARBONARA

13 septembre 2018 par Sophie Un commentaire 4.29/5 (7)

  C’était une « tuerie », « mortel » … oh, pas à cause du chorizo fort, ou du piment finement ciselé, mais tout simplement parce que c’est, ma-gni-fi-que-ment, di-vi-ne-ment bon ! mais bon à un point … !!!. Et pour les amateurs d’émotions fortes, pour les connaisseurs qui veulent en savoir plus, disons que sur l’échelle de Scoville, nous … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Chorizo, Crème liquide, parmesan, Piment, Tagliatelle

QUICHE AUX COURGETTES & CHORIZO

31 octobre 2017 par Sophie 6 commentaires 4/5 (11)

  Hummm, par ici la bonne quiche ! Une quiche colorée et goûteuse, facile à réaliser, qui pourrait aussi bien servir de grignotage lors d’un apéritif entre amis, ou de repas pris sur le pouce, un dimanche soir. Elle est généreuse, délicieusement délicieuse, et pour ceux qui ont le feu sacré, n’hésitez pas à cumuler piment d’Espelette, paprika fort et chorizo piquant. C’est « une tuerie » – … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Chorizo, Courgette, Pâte feuilletée

BROCHETTES DE ST-JACQUES A L’ESPAGNOL

23 février 2017 par Sophie Un commentaire 0/5 (1)

  Cette recette est la promesse de mille saveurs et de textures différentes pour le palais. Elle rassemble à elle seule, moelleux, fondant et un mélange parfaitement équilibré, d’épices en tous genres. Ces épices viendront relever un légume que je cuisine aujourd’hui pour la toute première fois : le navet boule d’or. Ce légume « d’autrefois » a su trouver sa place … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Carotte, Chorizo, Navet boule d'or, Noix de St Jacques

JAMBALAYA AU CHORIZO & GAMBAS (Louisiane)

19 septembre 2016 par Sophie 13 commentaires 2.21/5 (33)

  Mi ragoût de riz, mi paëlla, cette spécialité, que dis-je, ce plat emblématique de la Louisiane (que l’on retrouve, aussi surprenant soit-il en Provence) est un pur bonheur, à condition d’apprécier les plats contrastés, les épices, … et les grands voyages culinaires. Ici, tout est une question de dosage. Dosage des poudres magiques et colorées, dosage du bouillon de volaille pour … [Read more…]

Publié dans : amériques, Cuisine du Monde, Riz & autres céréales Tagged: Chorizo, Gambas, Piment, Poivron, Riz long

CHAMPI-ZZA

9 septembre 2016 par Sophie 7 commentaires 5/5 (2)

  Il fallait juste y penser, l’imaginer, … et passer à l’acte. Découverte sur Facebook, j’ai réalisé cette surprenante recette à plusieurs reprises, tant j’ai adoré ce plat. La question du jour ? Comment savourer une pizza, sans avoir mauvaise conscience ? Je vous offre la solution sur un plateau, … ou plutôt sur une … [Read more…]

Publié dans : Entrées Tagged: Caviar de tomates séchées, Champignon de Paris, Chorizo, Gruyère râpé, Mozzarella

CREME DE CHORIZO

8 juillet 2016 par Sophie 12 commentaires 2.19/5 (36)

  Elle se tartine à volonté, sur des toasts légèrement grillés, aillés, ou même natures. Elle peut accompagner – version tapas – des poivrons marinés à l’huile d’olive. Un rosé bien frais, des amis qui aiment faire la fête, et voilà ! Il n’y a plus qu’à … ! Bonne dégustation, et bel été à … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche Tagged: Chorizo, Concentré de tomate, St-Moret

CARBONARA AU CHORIZO & TOMME DE BREBIS

23 mars 2016 par Sophie 2 commentaires 3.33/5 (3)

Et dire que j’ai osé rajouter du piment d’Espelette (et pas qu’un peu, il est vrai), aux  fines tranches de chorizo déjà piquantes. Diantre !!!! Que diable !!! Mais, âmes sensibles, soyez rassurées. Les linguines étaient suffisamment crémées et parfumées, pour atténuer ce feu en bouche. Une nouvelle version de carbonara … « à la basque », où le chorizo … [Read more…]

Publié dans : Pâtes Tagged: Chorizo, Crème épaisse, Linguine, Tomme de brebis
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