Que les mangeurs de viande rouge se lèvent ! Pour vous, une dédicace spéciale, tout en finesse et en saveurs. Un tataki de bœuf, juste saisi sur ses faces, avant d’être entièrement recouvert d’une marinade, d’un mélange de fines herbes parfumées, mélangées à du miel et de la moutarde à l’ancienne. Un tataki sucré-salé (敲), délicatement … [Read more…]
En me promenant sur la toile, j’ai craqué pour une photo proposant des roulés de courgettes farcis de ricotta. Je n’ai pas voulu en savoir plus. La photo, son titre me suffisaient, laissant naître des idées, des envies, des associations. Puis, ni une ni deux, j’ai fait l’inventaire de ce que j’avais dans mon réfrigérateur, pour … [Read more…]
Ce grand classique de la bistronomie remonterait à la Rome antique où déjà, des œufs durs, pelés et coupés étaient servis garnis de sauces. Néanmoins, la recette de l’œuf mimosa « moderne » : blanc que l’on farcit avec son propre jaune mêlé à des condiments (généralement de la mayonnaise) est originaire d’Andalousie, et même du Moyen-Age, comme … [Read more…]
C’est la première fois en onze ans, que je loupe des publications de recettes sur mon blog, mais je suis certaine que vous m’excuserez. J’ai eu la bonne idée, le 1er de l’an dès l’aube – déjà en cuisine pour préparer le brunch – de m’entailler la main, me couper une artère, … et finir au bloc dans … [Read more…]
Que ce soit avec une mayonnaise maison nature ou aromatisée d’épices, une sauce détendue au fromage blanc, des quartiers de citron, cette terrine protéinée est un petit régal de fraîcheur et un plaisir pour les yeux, avec ses couleurs pastels et gourmandes. Ses subtiles mélanges en bouche viennent sublimer nos papilles. Une tranche, un arc en ciel, … … [Read more…]
Mais quelle merveille, quelle merveille ! Ce velouté, ce crémeux de légumes anciens était presque mousseux quand je l’ai servi à mes invités le jour de Noël. Un nuage parfumé et infiniment léger en bouche, qu’une escalope de foie gras poêlée, parsemée d’un concassé de noisettes torréfiées vient contraster. C’est doux comme une caresse, divinement … [Read more…]
So chic … et surtout so good ! Que diriez-vous de déguster aujourd’hui, une entrée tout en raffinement ? Une entrée surprise … qui cache bien son jeu. Si l’on s’en donne la peine, on découvre « émerveillé », que son cœur recèle une superposition de couches de fromage de chèvre frais parfumé de ciboulette et des rondelles de … [Read more…]
Symbole de renouveau, qu’elle soit verte, blanche ou violette, l’asperge est d’avril à juin la reine de nos étals, le produit phare avant de laisser discrètement sa place aux « légumes du soleil ». Aussi, voici pour vous, une belle poêlée de ce liliacé mixé à un bouquet d’herbes fraîches en tous genres comme le cerfeuil, le … [Read more…]
Alors là, vous m’en direz des nouvelles !!! Imaginez des tubes de pâte à choux garnis en leur cœur d’une crème fouettée à base de chèvre frais dans laquelle on a ajouté de la ciboulette finement ciselée pour la parfumer, du piment d’Espelette pour la relever et versé un filet de citron pour corser le tout. Un pur … [Read more…]
Kasha, vous avez dit kasha ? J’ai découvert tout récemment cette petite graine … et l’ai adorée ! Si je vous dis « sarrasin », ça vous parle sans doute davantage ? En fait, le kasha n’est rien d’autre que des graines de sarrasin torréfiées, dont on a retiré la peau. Une toute petite graine, très digeste, … [Read more…]