Côté Soleils - les recettes de Sophie

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Convivialité & Voyages Gourmands

Duxelles de champignons

OEUFS FARCIS CHIMAY

22 février 2018 par Sophie Un commentaire 3.75/5 (4)

  Cette traditionnelle recette fut avant tout, créée par un fervent admirateur pour une Princesse, la Princesse de Chimay. Cette gente Dame fut également connue sous le nom de Marquise de Fontenay, puis devint à la révolution la citoyenne Tallien et sous la restauration, Châtelaine de Chimay. Mais malgré tous ces titres, elle restera pour l’Histoire, Madame … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Oeufs, Printemps Tagged: Duxelles de champignons, Oeuf, Sauce Mornay

BALLOTINE DE POULET AUX CHAMPIGNONS & SA TATIN AUX ECHALOTES CARAMELISEES

25 février 2013 par Sophie 3 commentaires 1.83/5 (6)

  J’ai, il y a quelques décennies, et durant de nombreuses années, pris des cours de rock dans une école de danse à Lyon. J’adorais ça, c’était « jouissif » ! Et si je prenais un plaisir incommensurable, j’en éprouvais tout autant à observer « les anciens », les pros, à décrypter leurs gestes, leurs pas, leurs déplacements rapides, et lire ce même bonheur inscrit sur leurs visages. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Viandes & Volailles Tagged: Blanc de poulet, Duxelles de champignons, Echalote, Miel, Pâte feuilletée, Romarin

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