Côté Soleils - les recettes de Sophie

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Convivialité & Voyages Gourmands

Gambas

GAMBAS PIMENTEES A L’ARMORICAINE

28 août 2018 par Sophie Un commentaire 4/5 (5)

  Une invitation et voilà qu’on me servait des gambas à l’Armoricaine. Chacun a sa propre recette, héritée d’une tante, d’une amie, d’une mère, … . Après quelques recherches sur le net pour obtenir la recette de base, j’ai eu envie de sortir des sentiers battus, de revoir sa composition en collant bien entendu à la préparation traditionnelle. J’ai … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Bisque de homard, Concassé de tomates, Crème épaisse, Gambas, Paprika, Piment d'Espelette

FOIE GRAS POELE & GAMBAS PIMENTEES ASSOCIES

26 avril 2018 par Sophie Un commentaire 4.14/5 (7)

  Hum, voilà une assiette terre-mer bien appétissante, une composition mi-classique – mi-exotique réussie. Cette recette est inspirée d’un livre sur le foie gras aux éditions « Carrés d’Envies ». Un très bel ouvrage qui donne envie, si l’on est comme moi raide dingue de ce produit, de passer ses journées en cuisine pour le décliner à l’infini. Aujourd’hui, je vous invite à le … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Foie gras, Gambas, Gingembre, Piment

RAVIOLES DE GAMBAS SAUCE CITRONNELLE & GALANGA, DES DE MANGUE

30 novembre 2017 par Sophie Un commentaire 4.75/5 (4)

  Comment ça vous ne voyez pas les ravioles ? Mais si, cherchez bien, elles sont subtilement dissimulées sous quelques dés de mangue fraîche. De belles ravioles maison, généreusement farcies en leur cœur de gambas épicées et arrosées d’un jus de citron vert. Le nappage ? Une merveille d’exotisme, un voyage. Imaginez un lait de coco … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Festifs, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Citronnelle, Galanga, Gambas, Lait de coco, Pâte à ravioles, Pâte de curry, Poudre de curry

CREVETTES EN CROÛTE DE PANKO

29 août 2017 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  Que diriez-vous de mordre dans des brochettes de crevettes, croustillantes à souhait et dorées à point ? Leur originalité ? Après avoir été passées dans l’œuf battu et la farine, elles ont fait une courte halte dans une assiette recouverte de « panko ». Le panko n’est rien d’autre que de la chapelure – version paillettes – venue tout droit … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Crevette, Gambas, Panko

GAMBAS & AUBERGINES AU CURRY VERT

3 août 2017 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  On pourrait imaginer que c’est le curry rouge qui est le plus relevé. Eh bien, détrompez-vous, aussi étonnant que cela puisse paraître, c’est le vert. Le curry vert est une variété de curry en provenance de la Thaïlande centrale (แกง เขียวหวาน). Historiquement, ce curry – à la couleur si pâle – a été inventé pendant … [Read more…]

Publié dans : asie, Cuisine du Monde, Été, Poissons & Crustacés Tagged: Curry vert, Gambas

MIJOTEE DE GAMBAS TOMATEES A LA FETA

13 juin 2017 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Rien de plus simple que cette petite mitonnée de gambas aux tomates concassées, parfumée d’ail, d’épices colorées et recouverte de morceaux de feta, ce fromage de brebis si réputé. Ca hume bon, c’est gai, coloré, parfumé, estival, … et tout simplement délicieux. Allez, filez vite à vos fourneaux  – vous allez vous régaler ! … [Read more…]

Publié dans : Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Concassé de tomates, Feta, Gambas

GAMBAS & PIQUILLOS AU BLE

17 janvier 2017 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (4)

  J’ai littéralement craqué pour ce plat généreux et coloré comme on les aime tant. Voilà de quoi nous réchauffer le corps (et le cœur) par ce froid rigoureux ! Aujourd’hui, allez, on fait le grand écart ! un pied au Pays Basque, l’autre en Espagne pour savourer ensemble, cette recette goûteuse et conviviale – un plat qui ouvre l’appétit. Il est … [Read more…]

Publié dans : Poissons & Crustacés Tagged: Blé, Gambas, Piquillos

JAMBALAYA AU CHORIZO & GAMBAS (Louisiane)

19 septembre 2016 par Sophie 13 commentaires 2/5 (29)

  Mi ragoût de riz, mi paëlla, cette spécialité, que dis-je, ce plat emblématique de la Louisiane (que l’on retrouve, aussi surprenant soit-il en Provence) est un pur bonheur, à condition d’apprécier les plats contrastés, les épices, … et les grands voyages culinaires. Ici, tout est une question de dosage. Dosage des poudres magiques et colorées, dosage du bouillon de volaille pour … [Read more…]

Publié dans : amériques, Cuisine du Monde, Riz & autres céréales Tagged: Chorizo, Gambas, Piment, Poivron, Riz long

POELEE DE GAMBAS A LA BASQUAISE

16 mars 2016 par Sophie 4 commentaires 2.33/5 (6)

Il y en a qui vont les déguster du bout des doigts, d’autres qui préfèreront se servir de leurs couverts. Dans tous les cas, vous allez – je l’espère – apprécier cette poêlée de gambas garnie de chorizo, de piquillos, d’une compotée de tomates, le tout parfumé de thym frais, de piment d’Espelette et de paprika. Que ça hume bon, que … [Read more…]

Publié dans : Poissons & Crustacés Tagged: Chorizo, Gambas, Paprika, Piment d'Espelette, Piquillos, Thym frais, Tomate pelée

FEUILLETES DE GAMBAS

10 février 2016 par Sophie 8 commentaires 1.8/5 (5)

Je vous fais cadeau de toutes les mignardises sucrées ou pas, de tous les minis éclairs, petits choux, tartelettes aux fruits, club sandwichs et autres, pour une seule et unique assiette de ces feuilletés encore tout chauds, friables et croquants à coeur. Qu’est-ce que j’aime ça !!!! Que ce soit pour une fête entre amis, ou un tête-à-tête en … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche Tagged: Gambas, Pâte feuilletée
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