Côté Soleils - les recettes de Sophie

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Convivialité & Voyages Gourmands

Graine de coriandre

POULET MARINE AUX EPICES DOUCES & CAROTTES FANES

5 octobre 2016 par Sophie 2 commentaires 4.5/5 (2)

  Que ça hume bon ! Que ça hume « alléchant » ! Fraîchement torréfiées, les graines de coriandre, de moutarde et de fenouil libèrent leurs magnifiques parfums, et envahissent par leur présence, la cuisine. A cela, se mêlent l’odeur chaude, enveloppante et boisée de la cannelle, la senteur poivrée et légèrement piquante du curcuma. Un voyage olfactif … Et si on rajoute à … [Read more…]

Publié dans : Viandes & Volailles Tagged: Cannelle, Carotte fane, Citron vert, Cuisse de poulet, Curcuma, Graine de coriandre, Graine de fenouil, Graine de moutarde

DINDE AUX EPICES & ECHALOTES

10 décembre 2012 par Sophie 6 commentaires 4.33/5 (6)

  A l’approche des fêtes, dinde et chapons seront cette année encore à l’honneur, et le plus souvent accompagnés d’une purée de marrons, une duxel de champignons, de truffes aussi, … Mais pourquoi ne pas sortir des sentiers battus et proposer à vos convives, une version plus « exotique » de la dinde, épicée mais non piquante ? Ce n’est … [Read more…]

Publié dans : Viandes & Volailles Tagged: Bouillon de volaille, Cannelle, Clou de girofle, Curcuma, Echalote, Filet de dinde, Graine de coriandre

GRATIN D’AUBERGINES AUX PIGNONS & RAISINS SECS

25 août 2011 par Sophie 5 commentaires 3.5/5 (6)

  Il m’a suffit d’un coup d’oeil rapide sur la liste des ingrédients pour me dire que ce sera ma prochaine recette ! Tomates, raisins secs, pignons de pin, feta, menthe fraîche, aubergines … et c’est le bonheur assuré, un saut dans le Sud, un hommage à la simplicité et à la convivialité. Bref, le … [Read more…]

Publié dans : Légumes Tagged: Ail, Aubergine, Feta, Graine de coriandre, Menthe fraîche, Oignon, Pignon de pin, Raisin sec, Tomate

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