Côté Soleils - les recettes de Sophie

  • Accueil
  • QUI SUIS-JE ?

Convivialité & Voyages Gourmands

Harissa

KOUKLA – QUENELLES DE SEMOULE (Tunisie)

17 septembre 2012 par Sophie 3 commentaires 1.85/5 (20)

  MA MADELEINE DE PROUST A MOI   J’ai retourné le Net dans tous les sens, en vain. Je n’ai jamais réussi à trouver la recette de ma Mémé, qui préparait chaque vendredi soir, sans exception, les fameuses kouklas pour accompagner le couscous du Shabbat. C’était un vrai rituel. Levée vers les 6 heures, elle s’enfermait dans sa cuisine pour … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, orient Tagged: Harissa, Menthe, Semoule

OJJA AUX MERGUEZ (Tunisie)

4 novembre 2011 par Sophie 3 commentaires 3.8/5 (5)

  Ma Mémé achetait ses plateaux d’oeufs par 30. Gâteaux, pain, plats traditionaux, … et ojja lui permettaient d’épuiser son stock de façon hebdomadaire. La ojja ! Mon Dieu, ça remonte loin ! C’est un plat traditionnel, très facile à préparer et qui fait généralement l’unanimité dans les familles « juives tun ». J’ai eu un jour un  flash. Je revisualisais une … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, orient, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Concentré de tomates, Cumin en poudre, Harissa, Merguez, Oeuf

BAR A L’ORIENTAL

15 août 2011 par Sophie 4/5 (1)

  Un tour chez mon poissonnier et me voilà repartie avec des bars portions tous frais. La question est de savoir comment je vais les accomoder ? On ressort les classeurs, on feuillette les fiches sélectionnées avec le temps … en attendant le flash. Et flash, il y a eu ! Oublions la belle daurade qui … [Read more…]

Publié dans : Poissons & Crustacés Tagged: Bar, Citron confit, Coriandre fraîche, Harissa, Miel, Olive noire, Pignon de pin, Ras El Hanout

BRICK A L’OEUF (Tunisie)

20 juin 2011 par Sophie 6 commentaires 3.88/5 (8)

  La brick à l’oeuf est  – avec les fricassés et le complet poisson – un des plats typiques de la Tunisie. Ma douce Mémé la cuisinait la plupart du temps, les vendredis midi, quand elle avait pratiquement fini de préparer son long repas du Shabbat et qu’elle n’avait plus qu’une envie : en finir avec la cuisine, tout … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, Entrées, Oeufs, orient Tagged: Feuille de brick, Harissa, Oeuf

HARISSA DE BLE (Tunisie)

28 février 2011 par Sophie Laisser un commentaire 3.6/5 (10)

  Un plat dégusté dans un petit bistrot de Paris, composé d’ingrédients « rustiques » en compagnie de mon cousin, et c’est une immense vague de souvenirs qui émergent. J’avais choisi une épaule d’agneau accompagnée de grains de blé cuits dans le jus de la viande, … un vrai délice ! Mais pour moi, le blé est associé à un plat typique que ma … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, orient Tagged: Blé dur, Concentré de tomates, Harissa, Oeuf, Oignon, Piment doux, Safran

TAJINE DE POISSON AUX AMANDES & ABRICOTS (Afrique du Nord)

17 février 2011 par Sophie 5 commentaires 3.14/5 (7)

  Au 20e siècle, Belleville devient un point de chute pour les immigrés attirés par l’activité économique : à tour de rôle s’installent les Arméniens (en 1918), les Grecs (1920), les juifs allemands fuyant le Reich hitlérien (1933), les Espagnols (1939), les juifs Algériens et Tunisiens (1960), et plus récemment, les africains et les asiatiques (1980). Aujourd’hui, … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, orient, Poissons & Crustacés Tagged: Abricot sec, Amande, Cabillaud, Cannelle, Carotte, Coriandre, Harissa, Ras El Hanout

WOK DE POULET AUX LEGUMES CRAQUANTS

4 mai 2009 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (4)

C’est une préparation un peu particulière que je vous propose. Je l’ai dégustée, savourée à Agadir ! On est bien d’accord, ce n’est pas le pays du wok mais cette version a véritablement fait l’unanimité. Je vous propose donc une recette qui mêle les saveurs de l’Orient et de l’Asie, l’harissa et le miel à … [Read more…]

Publié dans : Viandes & Volailles Tagged: Courgette, Germe de soja, Gingembre, Harissa, Miel, Poivron, Poulet, Sauce soja

SALADE DE CAROTTES A L’HARISSA & AU CUMIN (Tunisie)

19 septembre 2008 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (3)

    Vous ne pouvez décemment pas déguster un couscous au poisson sans une petite entrée aux couleurs locales. Voici deux entrées qui se ressemblent beaucoup et qui sont généralement servies sur toutes les tables tunisiennes. L’ingrédient change selon les humeurs (carottes, pommes de terre) mais les deux se dégustent avec plaisir. A vous de choisir ! … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, Entrées, orient Tagged: Ail, Carotte, Cumin, Harissa, Pomme de terre

Suivez-moi sur Facebook

Suivez-moi sur Facebook

Abonnez-vous à Côté Soleils

Recevez une notification par email pour chaque nouvel article publié.

Rechercher

Index des recettes

  • Apéritifs & Mises en bouche(219)
  • Cakes salés(34)
  • Confitures(9)
  • Cuisine du Monde(154)
    • amériques(6)
    • asie(38)
    • europe(14)
    • îles(17)
    • inde(20)
    • orient(57)
  • Cuisiner avec un Chef(102)
  • Desserts & Pâtisseries(246)
  • Entrées(256)
  • Festifs(109)
  • Flans & Terrines(78)
  • Légumes(73)
  • Oeufs(44)
  • Pains & Viennoiseries(13)
  • Pâtes(81)
  • Poissons & Crustacés(179)
  • Potages(55)
  • Riz & autres céréales(25)
  • Sandwichs & Tartines(42)
  • Sauces & Condiments(18)
  • Tartes & Quiches(96)
  • Viandes & Volailles(174)

À chaque saison sa recette

  • Printemps(170)
  • Été(168)
  • Automne(172)
  • Hiver(167)

Billets doux

  • Côté Coups de cœur - Coups de gueule(14)
  • Côté Cours de Cuisine(11)
  • Côté Humanitaire(10)
  • Côté Jeu-concours(3)
  • Côté Remerciements(8)
  • Côté Salons Culinaires(3)
  • Côté Télé(9)
  • Côté Traiteur - Chef à domicile(5)
  • Côté Vœux(11)

Articles récents

  • FILETS DE SOLE EN MILLEFEUILLE DE DUXELLES DE CHAMPIGNONS SUR CONFIT DE POIREAUX
  • PUREE DE TOPINAMBOURS A LA CIBOULETTE & SON OEUF POCHE
  • SAUCE AUX AIRELLES POUR THANKSGIVING (Etats Unis)
  • TRADITIONNELLE DINDE DE THANKSGIVING & SON STUFFING (Etats Unis)
  • OMELETTE EN GALETTE DE RIZ (Vietnam)

Articles les plus consultés

  • FLANS AU SAUMON FUME & FONDUE DE POIREAUX
  • SAMOUSSAS AU BOEUF (Réunion)
  • SAMBOUSSEK AU FROMAGE (Liban)
  • CREME DE CHORIZO
  • FINANCIERS AU SAUMON FUME & CITRON VERT

Archives

Les coulisses des tournages avec

Mes recettes filmées

  • PAKORAS DE LEGUMES A L’INDIENNE (Vidéo)
  • RAVIOLES DE GAMBAS AU LAIT DE COCO, CITRONNELLE & GALANGA (Vidéo)
  • FILET DE DORADE SUR LIT D’ARTICHAUTS & SA TAPENADE MAISON (Vidéo)

Ma participation à l’émission

La Vidéo

Référencements du blog

  • 750 g
  • Aftouch cuisine
  • Cookpad
  • Fédération Française de Cuisine Amateur (FFCA)Initiation Gourmande
  • Mon annuaire de recettes
  • MySaveurTV
  • Neuilly Journal
  • Saveurs du Monde

Mes blogs favoris

  • Amuses Bouche
  • Au fil de mes rêves
  • Cake in the City
  • Chef Nini
  • Cuisine Campagne
  • De vous à moi
  • La Cuisine de Fabrice
  • Ma Cuisine Bleu Combava
  • Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça
  • Paprikas
  • Paris Alep
  • Pâtisserie & Gourmandise Casher
  • Qui a volé les tartes
  • Torchons & Servitettes
  • Un Déjeuner de Soleil

Tous droits réservés © 2019 Côté Soleils - les recettes de Sophie.

Delicious - Côté SoleilsThème WordPress par themehall.com