Côté Soleils - les recettes de Sophie

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Convivialité & Voyages Gourmands

Menthe

ROTI DE SAUMON FARCI AU FROMAGE FRAIS, FINES HERBES & CITRON CONFIT

25 juillet 2016 par Sophie 2 commentaires 3.25/5 (4)

  C’était whaouuuuuh !!! Que de merveilleuses saveurs en bouche, que de parfums exaltants, partagés entre Orient et Occident, entre menthe fraîche et citron confit d’un côté, ciboulette, fromage frais de l’autre. Deux mondes associés dans un unique plat, pour mettre en scène un rôti de saumon à la chair rosée – très riche en Oméga … [Read more…]

Publié dans : Poissons & Crustacés Tagged: Filet de saumon, Fond d'artichaut, Menthe, Tomate cerise

KOUKLA – QUENELLES DE SEMOULE (Tunisie)

17 septembre 2012 par Sophie 3 commentaires 1.78/5 (18)

  MA MADELEINE DE PROUST A MOI   J’ai retourné le Net dans tous les sens, en vain. Je n’ai jamais réussi à trouver la recette de ma Mémé, qui préparait chaque vendredi soir, sans exception, les fameuses kouklas pour accompagner le couscous du Shabbat. C’était un vrai rituel. Levée vers les 6 heures, elle s’enfermait dans sa cuisine pour … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, orient Tagged: Harissa, Menthe, Semoule

TABOULE LIBANAIS (Liban)

9 juillet 2010 par Sophie 3 commentaires 4/5 (4)

  MEZZE. Quel mot merveilleux ! Ce terme libanais est synonyme pour moi, de grande tablée, de générosité, de convivialité, d’échanges, … et d’une succession de mets aussi divers que variés, servis froids et chauds. Bref, un grand bonheur gustatif. J’ai le plaisir de vous servir aujourd’hui, un vrai taboulé libanais. Il a été préparé sur les conseils … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, Cuisiner avec un Chef, Entrées, orient Tagged: Boulgour, Menthe, Oignon, Persil plat, Tomate

CROUSTILLANT DE CHEVRE A LA TAPENADE, MENTHE & BASILIC

14 avril 2010 par Sophie 4 commentaires 4.25/5 (4)

  Un mot, un seul DELICIEUX ! Il y a des associations incontournables, des ingrédients synonymes de « soleil », qui vous emplissent de joie et de bonne humeur. C’est sans doute idiot de parler en ces termes d’une recette mais une fois dégusté, ce croustillant m’a emplie de plaisir, m’a téléportée dans ce Sud que j’aime et qui me manque … [Read more…]

Publié dans : Entrées Tagged: Basilic, Crottin de chèvre, Menthe, Tapenade, Tomate confite

PILAF DE RIZ EPICE A L’AGNEAU

21 mars 2010 par Sophie 3 commentaires 4/5 (3)

  Nous aurions très bien pu nommer ce plat « Biryani d’agneau au curry ». Pour les fans de la cuisine indienne, comme moi, vous allez adorer cette recette couleur corail, parfumée à souhait et relevée juste ce qu’il faut ! Je l’ai préparé à quelques jours des fêtes de Pâques, mais vous pouvez le servir à tout moment … [Read more…]

Publié dans : Riz & autres céréales, Viandes & Volailles Tagged: Agneau, Bouillon de volaille, Curcuma, Curry, Menthe, Piment, Raisin sec, Riz basmati, Safran

AUBERGINES FARCIES AU POULET & A LA FETA

31 août 2009 par Sophie 3 commentaires 4.25/5 (4)

J’adore l’aubergine ! L’été dernier (et oui, déjà un an), je vous l’avais servie avec un oeuf lové dans sa coque violette. Cette fois, ce sera un mélange de poulet, de feta et de menthe qui mettra ce magnifique légume en valeur. Et croyez-moi, c’est une petite merveille !   Temps de préparation : 20 mn Temps de … [Read more…]

Publié dans : Viandes & Volailles Tagged: Aubergine, Feta, Menthe, Oignon, Poulet

TERRINE DE COURGETTES AUX FINES HERBES

25 juin 2009 par Sophie 2 commentaires 4.5/5 (2)

L’envie des dîners à thèmes me reprend. Ce soir, pas besoin de prendre de billet d’avion, de préparer une valise, nous restons en France. L’appel de la Provence se fait entendre et m’inspire tellement ! Pour ce buffet thématique, j’ai concocté pour mes amies toute une gamme de plats à partir de produits du soleil … [Read more…]

Publié dans : Flans & Terrines, Légumes Tagged: Basilic, Cerfeuil, Courgette, Menthe

TATIN D’AGNEAU AUX AUBERGINES

9 avril 2009 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

Il n’est pas toujours facile de trouver une recette originale pour les fêtes, notamment celle de Pâques qui approche à grands pas. J’ai flashé sur cette tatin d’agneau et aubergines. Je l’ai préparée pour mon Doudou et moi-même le week  end dernier. Nous avons adoré. Je vous la recommande tout particulièrement !!!   Temps de préparation … [Read more…]

Publié dans : Tartes & Quiches, Viandes & Volailles Tagged: Agneau, Aubergine, Menthe, Pignon

MSOKI – Ragoût de Légumes de Printemps (Tunisie)

6 avril 2009 par Sophie 4 commentaires 2.27/5 (11)

  Mercredi, c’est Pessa’h, la Pâque juive et une très belle occasion pour savourer les légumes de saison : épinards, fèves, petits pois, … Bien entendu, ma Grand Mère, grande prêtresse des traditions, était aux fourneaux dès l’aube et préparait ce plat annuel et festif avec beaucoup d’attention, pour toute la famille… La réalisation de ce … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, Légumes, Viandes & Volailles Tagged: Coriandre, Epinard, Fève, Menthe, Petit pois

PKAILA – RAGOUT D’EPINARDS (Tunisie)

29 septembre 2008 par Sophie Laisser un commentaire 2.06/5 (17)

  C’est le nouvel an hébraïque, « Roch Hashana » (littéralement, Tête de l’Année). Nous sommes en 5769 ! A cette occasion, de nombreuses familles se réunissent et s’attablent autour de ce plat unique et ancestral, qui est la Pkaïla. L’aspect très sombre de ce ragoût d’épinards peut rebuter certains néophytes mais ce premier inconvénient surmonté, c’est divin. Aussi, … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, orient Tagged: Epinard, Haricot blanc, Menthe
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