Côté Soleils - les recettes de Sophie

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Miel liquide

MADELEINES AU THE VERT MATCHA, CHEVRE & MIEL

12 juin 2015 par Sophie Laisser un commentaire 4/5 (1)

  C’est étonnant, ces madeleines étaient presque « juteuses ». Sans doute dû au miel que l’on a versé dans la pâte, à moins que ce ne soit l’association de tous ces ingrédients. Qui sait ? Une chose est sûre : ces bouchées salées sont un délice et se grignotent sans faim, à un apéritif, un buffet … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Cakes salés Tagged: Chèvre frais, Huile de noisette, Miel liquide, Sésame, Thé Matcha

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD A L’AUBERGINE & AU MIEL

17 février 2014 par Sophie Un commentaire 4/5 (1)

  Je pourrais me noyer sous des piles de magazines et de livres culinaires en tous genres, tellement j’adore ça ! Et comme si je n’en n’avais pas assez, je suis repartie de la boutique avec trois autres bouquins, des bibles sur : les sablés, les rillettes et … sur les terrines. Quelle folie ! je pourrais … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Festifs, Flans & Terrines Tagged: Armagnac, Aubergine, Cannelle, Foie gras cru, Gingembre en poudre, Miel liquide

MIRABELLES & GAMBAS MIELEES, SAUCE CURRY

18 septembre 2013 par Sophie Un commentaire 3.33/5 (3)

  La fête ne fait que commencer ! Après avoir dégusté du bout des doigts quelques röstis de légumes à l’indienne légèrement relevés, je vous propose maintenant une recette sucrée-salée, où se mêlent deux cultures, indienne et française. Nous allons en effet associer gambas au curry et mirabelles de Lorraine – dont c’est la pleine et … [Read more…]

Publié dans : Poissons & Crustacés Tagged: Curry, Gambas crue, Miel liquide, Mirabelle

PILONS DE POULET CARAMELISES AU MIEL (Asie)

20 mars 2013 par Sophie 4 commentaires 3.2/5 (5)

  Quand passion culinaire et professionnalisme n’en font qu’un, je suis au Paradis ! J’ai fait, tout récemment, la connaissance d’un Chef vietnamien génialissime. Il enseigne à l’Atelier des Sens et ses recettes sont toutes plus appétissantes, savoureuses et colorées, les unes que les autres. Il jongle avec les sauces exotiques, raconte l’histoire de chaque épice, et … [Read more…]

Publié dans : asie, Cuisine du Monde, Cuisiner avec un Chef, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Miel liquide, Oignon nouveau, Pilon de poulet, Sauce d'huitre, Sauce hoisin

GAMBAS CARAMELISEES AUX SESAMES, SAUCE AIGRE DOUCE

9 novembre 2012 par Sophie Un commentaire 4/5 (1)

    Avant de vous emmener avec moi, d’ici quelques jours, dans un endroit paradisiaque, je vous propose d’embarquer d’ores et déjà, et le temps d’un déjeuner, pour l’Empire du Milieu. De belles gambas vous seront alors servies, recouvertes d’une sauce aigre-douce maison et parsemées de sésames grillées. Miel, sauce soja, citronnelle se mêlent jusqu’à obtenir une sauce … [Read more…]

Publié dans : asie, Cuisine du Monde, Poissons & Crustacés Tagged: Citronnelle, Gambas, Miel liquide, Sauce soja, Sésame, Sucre roux, Vinaigre de Xérès

TATIN D’ECHALOTES AUX LARDONS & FOIE GRAS

2 mars 2012 par Sophie 4 commentaires 5/5 (2)

  Je peux passer des après-midis entières dans les librairies au rayon cuisine, pour m’inspirer de ce que sera ma prochaine recette, à me fixer des challenges aux vues de certaines magnifiques photos, … à m’oublier ! Cette recettte est tirée d’un livre de Nicole Renaud « Foie gras follies ». Je l’ai feuilleté, et mis des marques pages … à toutes les pages ! Mais … [Read more…]

Publié dans : Tartes & Quiches Tagged: Cidre brut, Echalote, Foie gras, Lardon fumé, Miel liquide, Pâte feuilletée, Vinaigre de vin blanc

CAKE AU CHOCOLAT NOIR, PISTACHES & GRIOTTES

8 février 2012 par Sophie 3 commentaires 4/5 (3)

  C’est en ouvrant mes volets que j’ai découvert que Paris s’était habillé d’un beau et fin manteau de neige. Génial ! nous allons pouvoir rester coocooner et surtout apprécier la pause thé car je vais nous préparer un délicieux cake au chocolat, garni de pistaches et de belles griottes. Ca va être un petit régal. … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries Tagged: Chocolat noir, Griotte, Miel liquide, Pistache, Raisin sec

MINIS TATINS DE FOIE GRAS AUX POMMES

16 décembre 2011 par Sophie 8 commentaires 2.31/5 (13)

  Vous n’en ferez qu’une bouchée ! Imaginez des petites bouchées de pain d’épices sur lequel on a déposé une compote de pommes qui a lentement, doucement caramélisé, puis que l’on a flambé. Une rondelle de foie gras entre cette compotée maison, un tour de moulin à poivre pour relever ce sucré/salé et c’est le bonheur en bouche. Je … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche Tagged: 4 épices, Cognac, Foie gras, Miel liquide, Pain d'épices, Pomme

VERRINES D’ANANAS CARAMELISES, FOIE GRAS POELE & SESAMES

5 décembre 2011 par Sophie 2 commentaires 3.4/5 (5)

    « J’en mangerai sur la tête d’un pouilleux ! »  (bon, j’exagère un tout petit, petit peu). J’adore le foie gras, sous toutes ses formes, à m’en damner. Les fêtes de fin d’années approchant – quelle merveilleuse excuse !!! – je vais pouvoir m’en donner à coeur joie, sans complexe, et fouiner, lire, dévorer tous ces … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Verrines & p'tites cuillères Tagged: Ananas, Cannelle, Foie gras cru, Miel liquide, Sésame

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