Côté Soleils - les recettes de Sophie

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Convivialité & Voyages Gourmands

Miel

SOT-L’Y-LAISSE LAQUES AU MIEL & GINGEMBRE SUR ECRASE DE POTIRON

1 octobre 2019 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  Le sot-l’y-laisse a la réputation d’être le meilleur morceau du poulet (ou de la dinde). Et quand on vous sert un plat composé essentiellement de plusieurs de ce met délicat, très apprécié des fins gourmets, c’est tout simplement le nirvana ! Vous en raffolez ? passez vite la commande auprès de votre boucher préféré et le tour est joué ! … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Viandes & Volailles Tagged: Gingembre frais, Miel, Noix de muscade, Piment d'Espelette, Potiron, Sauce soja, Sot-l'y-laisse

TATAKI DE BOEUF AU PERSIL PLAT & CIBOULETTE SUR PAIN DE CAMPAGNE

24 septembre 2019 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (2)

  Que les mangeurs de viande rouge se lèvent ! Pour vous, une dédicace spéciale, tout en finesse et en saveurs. Un tataki de bœuf, juste saisi sur ses faces, avant d’être entièrement recouvert d’une marinade, d’un mélange de fines herbes parfumées, mélangées à du miel et de la moutarde à l’ancienne. Un tataki sucré-salé (敲), délicatement … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Sandwichs & Tartines, Viandes & Volailles Tagged: Ciboulette, Miel, Moutarde à l'ancienne, Pain de campagne, Pavé de boeuf, Persil plat

QUICHE AUX COURGETTES, CHEVRE & PIGNONS DE PIN MIELES

11 avril 2019 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Vous sentez le parfum de la menthe fraîche ? C’est magnifique n’est-ce pas ?! Cette plante vivace se marie parfaitement avec les courgettes. Elle apporte une note de fraîcheur qui va booster ce légume printanier. Si à cela vous rajoutez du miel pour adoucir les saveurs, du chèvre frais pour apporter une saveur un peu plus … [Read more…]

Publié dans : Été, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Courgette, Menthe fraîche, Miel, Pâte feuilletée, Pignon de pin

TARTE FINE MIELLEE AU BOUDIN BLANC & PRUNEAUX

17 janvier 2019 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Alors là, difficile de faire plus improvisé que ça, … plus simple aussi. Un rouleau de pâte feuilletée, un paquet de boudins blancs dans le réfrigérateur et c’est parti pour une tarte fine composée d’inspiration, d’envie et de fantaisie. Allez hop, on sort tout ça. Le pot de moutarde à l’ancienne qui apportera une … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Tartes & Quiches Tagged: Boudin blanc, Miel, Moutarde à l'ancienne, Pâte feuilletée, Thym en branche

COOKIES AUX FLOCONS D’AVOINE & CRANBERRIES

4 septembre 2018 par Sophie Un commentaire 5/5 (4)

  Toutes les bonnes choses ont une fin et il est temps pour nos tendres bouts de chou de prendre le chemin de l’école, cartable au dos. Pour leur éviter coups de pompe et autres petites faiblesses, je vous ai concocté de savoureux cookies aux amandes, cranberries et flocons d’avoine. Pour un goûter sain et équilibré, le … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Cannelle, Cranberrie, Flocon d'avoine, Miel

SAUMON EN ECAILLES DE BETTERAVE

3 juillet 2018 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Du saumon avec une pointe de sucrée quelle étrange idée. Mais après tout, pourquoi pas. Cette touche de douceur est apportée par des betteraves cuites et tranchées en carpaccio, mais également grâce à un filet de miel. Cette saveur douçâtre est toutefois contrastée par l’ajout de feta, ce fromage grec, légèrement acide. Un mariage réussi qui a fusionné au cœur d’une papillote argentée pour … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Betterave cuite, Feta, Miel, Pavé de saumon

TRIANGLES FEUILLETES AUX MIRABELLES CARAMELISEES

31 août 2017 par Sophie 2 commentaires 4.67/5 (3)

  La période des mirabelles est très courte et bat actuellement son plein. Je vous suggère d’en profiter pleinement, en vous amusant à les décliner dans des versions salées et/ou sucrées, selon vos goûts et votre humeur. Aujourd’hui, je vous offre sur un plateau … ou plus précisément, sur une ardoise, ces billes que j’ai préalablement caramélisées avant … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Été Tagged: Miel, Mirabelle, Pâte feuilletée, Sucre roux

NOUILLES CHINOISES AUX CREVETTES COCO & CITRONNELLE (Asie)

4 juillet 2017 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  J’en ai encore fait pour un régiment ! Mais qu’importe, c’est tellement bon – et réchauffé … !!! Aujourd’hui, je vous propose une recette généreuse, conviviale, facile à réaliser, très parfumée, et exotique à souhait. Un plat où il est agréable, jouissif de plonger sa fourchette pour prélever quelques nouilles de blé nappée d’une sauce coco miellée, … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Bâton de citronnelle, Crevette, Galanga, Miel, Nouille chinoise, Sauce soja

SOURIS D’AGNEAU CONFITE AUX ARTICHAUTS & FEVES FRAICHES FACON TAJINE

11 avril 2017 par Sophie Un commentaire 2.5/5 (4)

  Dans moins d’une semaine, ce sera Pâques. Pour fêter ce rendez-vous calendaire, je vous ai mijoté cette année, de belles souris d’agneau – le meilleur des morceaux – qui ont longtemps, lentement confit au four, tel un tajine. Préalablement colorées dans une sauteuse, elles ont été recouvertes, enveloppées d’une multitude d’épices venues d’Orient, rendant ainsi leur jus riche, ambré et merveilleusement, richement … [Read more…]

Publié dans : Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Cumin, Fève, Fond d'artichaut, Gingembre en poudre, Miel, Paprika, Pistil de safran, Ras El Hanout, Souris d'agneau

ABRICOTS ROTIS, AUX PISTACHES & AU THYM FRAIS

10 juin 2016 par Sophie 4 commentaires 0/5 (1)

  Rôtis, ces fruits charnus, à la peau veloutée, symboles d’une saison que l’on apprécie tous, deviennent fondants, mielleux, avec cependant, juste la petite touche acidulée qui va bien. Parsemés de pistaches concassées et parfumés de thym frais, ils deviennent alors diaboliquement savoureux. Et pour les inéluctables « gourmands gourmets », … mon petit doigt me dit que le jus … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries Tagged: Abricot, Miel, Pistache, Sucre roux, Thym frais
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