Côté Soleils - les recettes de Sophie

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Convivialité & Voyages Gourmands

Oignon rouge

ST-JACQUES & CREVETTES RÔTIES, SAUCE CURRY SUR RIZ BASMATI

3 septembre 2019 par Sophie 7 commentaires 4.6/5 (5)

  Même s’il faut idéalement attendre les mois en « bre » et mieux encore, le mois d’octobre pour consommer des noix de St-Jacques, impatiente, j’ai littéralement craqué et me suis lancée dans la préparation de ce délicieux et irrésistible met. Après tout, ne sommes nous pas en septembre ? Décongelées, je les ai faites rôtir dans une grande sauteuse, jusqu’à obtenir une … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Ail, Bâton de citronnelle, Byriani massala en poudre, Crevette, Cumin en graines, Cumin en poudre, Curry en poudre, Feuille de cari, Gingembre frais, Noix de St Jacques, Oignon rouge, Riz basmati, St Jacques

TARTE FINE AUX LEGUMES DU SOLEIL … & AUX PARFUMS DU SUD

31 juillet 2018 par Sophie 3 commentaires 5/5 (3)

  Sniff, sniff. J’aurais tant aimé réaliser une pizza aux légumes du soleil, mais je dois le reconnaître, votre Sosso a eu la flemme de ressortir pour acheter un rouleau de pâte à pain et plus encore, de la faire maison. Ben oui, il y a des jours comme ça … . Restant quand même sur mon … [Read more…]

Publié dans : Été, Tartes & Quiches Tagged: Arrabiata, Aubergine, Basilic frais, Oignon rouge, Origan, Pâte feuilletée, Tomate cerise, Zahatar

CAKE FETA PISTACHES & OIGNONS ROUGES

15 mai 2018 par Sophie Un commentaire 4.17/5 (6)

  Il ne manquait plus qu’un verre de Pastis ou d’Ouzo pour que cet apéritif soit par-fai-te-ment parfait. Un petit goût anisé en plus, pour trancher avec toutes les saveurs contenues dans ces délicieux et si moelleux cakes à base de feta, de pistaches concassées et d’oignon rouge. La petite touche en plus, pas grand chose au fond, tandis … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Cakes salés, Été, Printemps Tagged: Feta, Oignon rouge, Pistache

SAUMON AUX LEGUMES PRINTANIERS

10 mai 2018 par Sophie Un commentaire 5/5 (4)

  Ce n’est pas une nouveauté, il y a des Chefs qui vous inspirent, qui vous font grandir. Habituée à fréquenter l’Atelier des Sens  à Paris depuis plusieurs années, je dois avouer que le choix est large et que j’ai une chance folle de pouvoir les fréquenter. Chacun y va de sa personnalité, de sa … [Read more…]

Publié dans : Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Câpre, Carotte fane, Courgette, Oignon rouge, Pavé de saumon, Tomate

DOS DE CABILLAUD SUR CHUTNEY DE MANGUE CONFITE AUX OIGNONS ROUGES

10 octobre 2017 par Sophie 5 commentaires 4.17/5 (6)

  Je dédie cette recette à mon adorable ami (et voisin) Norbert, spécialiste de la cuisine asiatique. A peine la photo publiée sur Facebook le jour J, que le voilà aussitôt débarqué dans mon antre, pour tester ce plat « exotique » et si délicieusement parfumé. Une petite merveille de saveurs avec d’un côté, la chair fondante, presque cristalline, du cabillaud relevée d’épices et de … [Read more…]

Publié dans : Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Curry en poudre, Dos de cabillaud, Mangue, Oignon rouge, Paprika

PETITS FARCIS AUX SARDINES

18 juillet 2016 par Sophie 10 commentaires 2.17/5 (6)

  Oignons, courgettes, aubergines, … offrent des possibilités culinaires infinies. A la vapeur, à la poêle, au four, à la plancha, en barbecue ou en gratin, … ils se déclinent, se farcissent à volonté. Aujourd’hui, j’aimerais rendre hommage à cette Provence qui m’est chère, et qui m’inspire à réaliser un grand nombre de recettes. Je … [Read more…]

Publié dans : Légumes Tagged: Chapelure, Courgette boule, Filet de sardine, Oignon rouge, Sardine à l'huile

SALADE TURQUE A LA FETA & OIGNONS ROUGES

4 mars 2016 par Sophie 3 commentaires 4.67/5 (3)

Une photo d’un autre temps ? D’une autre saison ? Non, un simple et « inspirant » rayon de soleil dans la maisonnée, qui m’a donné envie d’envoyer bouler cassoulets, raclettes et mitonnés en tous genres. Un doux rayon de chaleur, pour lancer haut et fort, à qui veut bien l’entendre, un « Bonjour aux crudités, à un peu de légèreté et surtout, à la couleur … [Read more…]

Publié dans : Entrées Tagged: Concombre, Feta, Oignon rouge, Semoule, Tomate

PATATE DOUCE & OIGNON ROUGE ROTIS, SAUCE TAHINA

13 janvier 2016 par Sophie 6 commentaires

  Je fais rarement, et sans doute à tort, la publicité des nombreux livres culinaires qui décorent et enrichissent ma bibliothèque. Mais il y en a un qui me tient à coeur. Un cadeau offert tout récemment, par de fidèles amies, qui est à lui tout seul, un magnifique et dépaysant voyage. Un livre déjà tapissé de nombreux post … [Read more…]

Publié dans : Légumes Tagged: Houmous, Oignon rouge, Patate douce, Persil plat, Sumac, Tahina

CREPES DE TORTILLAS A L’ITALIENNE

26 juin 2015 par Sophie 3 commentaires 5/5 (4)

Attention, il y a la mozzarella qui coule ! Vite, vite mordez dedans ! et profitez que la crêpe, tout juste saisie à la poêle, soit encore craquante et toute chaude. Si vous souhaitez la savourer avec une salade, je m’incline bien volontiers ; pour ma part, je la dégusterai à la pause apéritive, avec un verre de … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Sandwichs & Tartines Tagged: Basilic, Mozzarella, Oignon rouge, Tomate, Tortilla de blé

TARTE FINE AUX OIGNONS, CIVES & LARD FUME

14 septembre 2014 par Sophie 5 commentaires 2.57/5 (7)

  La cive appartient à la famille des oignons nouveaux. Vendue en botte, ses larges tiges – qui rappellent la ciboulette – sont très largement utilisées dans la cuisine antillaise. Tentée de l’utiliser dans une recette complètement improvisée, je l’ai alors accomodée d’oignons rouges pour jouer sur la couleur et déposé le tout sur une pâte feuilletée friable à souhait. … [Read more…]

Publié dans : Tartes & Quiches Tagged: Cive, Lard fumé, Oignon rouge, Pâte feuilletée
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