Côté Soleils - les recettes de Sophie

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Convivialité & Voyages Gourmands

Origan

PAIN BRIOCHE A L’ITALIENNE

29 février 2016 par Sophie 5 commentaires 4.75/5 (4)

    Il faisait la une des pages Facebook, et j’ai craqué ! Comment résister à ce pain chaud, tout juste sorti du four, et savamment fourré d’ingrédients symboles de journées inondées de soleil, d’apéritifs pris à l’ombre des parasols, quand une bouteille de rosé baigne dans le seau à glace, … . Je sais. On n’y est pas encore, mais … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Sandwichs & Tartines Tagged: Arrabbiata, Caviar de tomates séchées, Mascarpone, Mozzarella, Origan, Pain brioché, Pignon de pin

TARTE A LA COMPOTEE D’AUBERGINES PIMENTEE & AU CHEVRE FRAIS

30 septembre 2015 par Sophie Un commentaire 2.67/5 (3)

& Maniaque née, j’adore ranger, faire l’inventaire de mon placard à provisions et du contenu de mon réfrigérateur. Eh, oui, c’est ainsi, on ne se refait pas, … même si, je vous assure, j’essaie de faire des efforts – sans grande conviction je l’avoue – car … car ce qui pourrait passer pour un défaut, … [Read more…]

Publié dans : Tartes & Quiches Tagged: Câpre, Chèvre frais, Compotée d'aubergine, Origan, Pâte feuilletée, Tomate

TARTE FINE AUX FIGUES FRAICHES CONFITES & CROTTIN DE CHEVRE, PARFUMEE AU THYM

28 août 2015 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

Deux mots pour la qualifier ? Friable et juteuse ! Un troisième ?  Ultra goûteuse, …  et comme je n’ai jamais bien sû compter, je rajouterai parfumée, gourmande, généreuse, et de saison. Un pur délice pour de vrais puristes, de vrais épicuriens, … matheux ou pas, je partage ! Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : … [Read more…]

Publié dans : Tartes & Quiches Tagged: Crottin de chèvre, Figue fraîche, Miel, Origan, Pâte feuilletée, Thym

MILLEFEUILLE DE PIZZA AU BACON FUME

12 août 2015 par Sophie 2 commentaires 4.5/5 (2)

  J’ai aimé trancher ce millefeuille, doucement, patiemment, avec un couteau bien aiguisé. A chaque bouchée, je scrutais la pâte, détaillais son contenu, en me mettant dans votre peau. Lasagnes ? Pizza revisitée ? Cherchez l’erreur … ou plus exactement, l’originalité de cette préparation. Des bouchées riches, gourmandes, généreusement garnies, … pour beaucoup de plaisir, … [Read more…]

Publié dans : Tartes & Quiches Tagged: Bacon fumé, Caviar de tomates séchées, Emmental râpé, Origan, Pâte à pizza

COOKIES AU POIVRON ROUGE, PIMENT D’ESPELETTE & ORIGAN

7 août 2015 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Vous êtes déjà de retour de la plage, la peau marquée par les morsures du soleil ? Je vous laisse vous rafraîchir, vous doucher même, et vous parfumer. Je vais, pendant ce temps, enfourner des cookies faits maison qui n’attendaient plus que vous. Ils auront un vrai goût d’été, avec en bouche, un doux … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche Tagged: Origan, Piment d'Espelette, Poivron rouge, Poudre d'amande

SCALOPPINA DI VITELLO ERA MOZZARELLA

5 août 2015 par Sophie 5 commentaires 3.5/5 (4)

Comment faire bon, goûteux, simple, et surtout rapide ? J’ai la solution ! Je vous propose aujourd’hui de belles escalopes de veau panées, recouvertes d’un caviar de tomate séchées et de tranches de mozzarella fondues, gratinées sous le grill. Ca hume bien bon tout ça, et cette petite touche d’origan, parfait le tout. Ah ah, je vois que ça vous intéresse … [Read more…]

Publié dans : Viandes & Volailles Tagged: Caviar de tomate séchée, Escalope de veau, Mozzarella, Origan

PIROGUE DE COURGETTE A L’ITALIENNE

3 juillet 2015 par Sophie 15 commentaires 2.82/5 (34)

Encore une fois, jouons cet été, la carte de la simplicité. Je vous propose aujourd’hui, des pirogues de légume, garnies de pesto au basilic et de purée d’ail au gingembre pour leurs merveilleux parfums, de mozzarella pour son côté gourmand et fondant, et des tomates cerise pour la couleur. Une agréable et légère association, qui … [Read more…]

Publié dans : Légumes Tagged: Courgette, Mozzarella, Origan, Pesto de basilic, Purée d'ail au gingembre, Tomate cerise

PIZZA DU SOLEIL … CUISANT

1 juillet 2015 par Sophie 3 commentaires 3.67/5 (3)

Il est vrai qu’à la voir comme ça, … tout semble si simple, si paisible, si « réalisable ». Et pourtant ! Si je vous disais qu’il a fallu m’y prendre à deux fois, avant de la réussir, … OU COMMENT FAIRE DE SA SOIREE, UN VERITABLE CAUCHEMAR ?!!! Au risque de ternir mon image, je dois … [Read more…]

Publié dans : Tartes & Quiches Tagged: Chorizo, Méchouia, Mozzarella, Origan, Pâte à pizza

ROUGETS BRAISES AUX ARTICHAUTS VIOLETS

29 juin 2015 par Sophie 3 commentaires 4/5 (3)

Il est LE poisson de l’été, le poisson de la Méditerranée. Si certains sont adeptes des cuissons en papillotes, j’avoue aimer le poisson braisé, cuit au four et arrosé tout simplement d’un bon filet d’huile d’olive. Le rouget se prête parfaitement à ce type de préparation. Osons donc jouer la carte de la simplicité. Et maintenant, … [Read more…]

Publié dans : Poissons & Crustacés Tagged: Artichaut, Origan, Rouget

GOUGEONNETTES DE DINDE A LA PROVENCALE

29 avril 2015 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

Des gougeonnettes de dinde légèrement dorées, une poignée d’olives farcies au poivron, une poêlée de courgettes parfumées au basilic frais, des oignons confits pour accommoder le tout, … sans oublier LA pincée d’origan pour magnifier le plat, et nous voilà transportés sous la tonnelle d’un jardin situé en plein cœur du Midi. Vous y êtes ? Vous êtes bien installés ? Vous sentez ces accords ? « Que ça hume … [Read more…]

Publié dans : Viandes & Volailles Tagged: Basilic frais, Courgette, Escalope de dinde, Origan, Tomate cerise
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