Côté Soleils - les recettes de Sophie

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Convivialité & Voyages Gourmands

Pistache

TERRINE DE CANARD AU FOIE GRAS & PISTACHES

3 janvier 2019 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Quoi de plus convivial qu’une belle et bonne terrine accompagnée de pain à l’ancienne tranché et légèrement toasté ? Pour respecter cette période encore festive, je vous ai préparé une terrine à base de cuisses de canard confites, de dés de foie gras et de quelques pistaches pour apporter une touche de couleur non … [Read more…]

Publié dans : Automne, Festifs, Flans & Terrines, Hiver Tagged: Canard confit, Cognac Trompette de la mort, Foie gras cuit, Pistache

MILLEFEUILLE AUX FRAMBOISES & CREME DE PISTACHES AU CHOCOLAT BLANC

12 juillet 2018 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  C’est la pleine saison des fruits rouges. Aujourd’hui nous allons réaliser des millefeuilles avec des framboises, mais vous pouvez très bien les remplacer par des fraises, des abricots moelleux, des figues, … des fruits selon les saisons et vos goûts. Livrées du matin, je les ai déposées délicatement sur une crème onctueuse à souhait, … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Été Tagged: Framboise, Pâte feuilletée, Pistache, Sucre glace

CAKE FETA PISTACHES

15 mai 2018 par Sophie Un commentaire 4.17/5 (6)

  Il ne manquait plus qu’un verre de Pastis ou d’Ouzo pour que cet apéritif soit par-fai-te-ment parfait. Un petit goût anisé en plus, pour trancher avec toutes les saveurs contenues dans ces délicieux et si moelleux cakes à base de feta, de pistaches concassées et d’oignon rouge. La petite touche en plus, pas grand chose au fond, tandis … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Cakes salés, Été, Printemps Tagged: Feta, Oignon rouge, Pistache

TARTE FINE AUX AGRUMES & SA CHANTILLY PISTACHEE

17 avril 2018 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Vous êtes comme moi ? avec une seule et grande envie : plonger la cuillère dans cette chantilly torsadée, saupoudrée de pistaches concassées, avant de piquer à la fourchette ces suprêmes d’orange et de pamplemousse fraîchement levés et déposés délicatement, harmonieusement sur une fine couche de pâte feuilletée, croustillante et friable à souhait. La … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Orange, Pamplemousse, Pâte feuilletée, Pistache, Sucre glace

FOIE GRAS POELE EN NID DE POMME DE TERRE PISTACHE

24 janvier 2017 par Sophie 3 commentaires 1.25/5 (4)

  En feuilletant un magazine culinaire, mon regard s’est arrêté sur la photo d’une pomme de terre recouverte d’une tranche de foie gras poêlée. Le tout était délicatement posé sur une tranche de fruit exotique, de la mangue sans doute et son jus. Inspirant, j’ai découpé l’article et l’ai conservé parmi de nombreux autres, pour ne rien oublier, … [Read more…]

Publié dans : Festifs, Viandes & Volailles Tagged: Foie gras, Pistache, Pomme de terre

NOUGAT DE NOIX DE ST-JACQUES AUX PISTACHES

12 décembre 2016 par Sophie 7 commentaires 3.33/5 (3)

  Que diriez-vous de déguster un nougat salé ? Eh, je ne plaisante pas, ça existe aussi ! A l’occasion des fêtes qui approchent à grands pas, je vous ai concocté un nougat de noix de St-Jacques garni de pistaches torréfiées et parfumé d’épices. Je vous invite à le servir froid, accompagné d’une sauce à base de citron et … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Festifs Tagged: Noix de St Jacques, Pistache

FRICASSEE DE VOLAILLE AUX FRUITS SECS, SAUCE AUX DEUX MOUTARDES

14 novembre 2016 par Sophie 4 commentaires 4/5 (1)

  J’aurais pu patienter jusqu’aux fêtes du réveillon pour vous servir sur assiette, ces délicieuses et tendres fricassées de volaille. Mais, après leur réalisation et leur dégustation en compagnie de mon Chef préféré et ami Philippe Turquet (et oui, encore lui !), j’étais tellement enthousiaste, que je n’ai pu, n’ai voulu résister plus longtemps à … [Read more…]

Publié dans : Cuisiner avec un Chef, Viandes & Volailles Tagged: Abricot sec, Amande, Câpre, Coquelet, Figue sèche, Moutarde forte, Moutarde Savora, Noisette, Pignon de pin, Pistache

ABRICOTS ROTIS, AUX PISTACHES & AU THYM FRAIS

10 juin 2016 par Sophie 4 commentaires

  Rôtis, ces fruits charnus, à la peau veloutée, symboles d’une saison que l’on apprécie tous, deviennent fondants, mielleux, avec cependant, juste la petite touche acidulée qui va bien. Parsemés de pistaches concassées et parfumés de thym frais, ils deviennent alors diaboliquement savoureux. Et pour les inéluctables « gourmands gourmets », … mon petit doigt me dit que le jus … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries Tagged: Abricot, Miel, Pistache, Sucre roux, Thym frais

SAUMON AU CURRY VERT

31 juillet 2015 par Sophie 2 commentaires 4.5/5 (2)

Que diriez-vous d’un petit voyage en Asie du Sud ? Une région du monde fascinante, que j’adore, … et sa cuisine ? … Plus que tout ! Commencez par fermer les yeux et humer le plat qui vous passe, lentement sous le nez. Vous sentez ? Vous y êtes ? Cela vous évoque des contrées … [Read more…]

Publié dans : Poissons & Crustacés Tagged: Amande effilée, Curry vert, Lait de coco, Pavé de saumon, Pistache

TERRINE DE VOLAILLE AUX TRUFFES NOIRES & PISTACHES

25 mai 2015 par Sophie 4 commentaires 4.5/5 (2)

J’y suis arrivée ! Arrivée à faire une recette ultra parfumée, sans pour autant me servir de toutes les épices qui décorent ma cuisine, et qui proviennent des quatre coins du monde. Défi relevé ! … et pas qu’un peu ! Pour bien commencer cette semaine, je vous propose donc une recette qui marquera les … [Read more…]

Publié dans : Festifs, Flans & Terrines Tagged: Blanc de volaille, Huile de truffe, Pistache, Tapenade de truffe
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