Côté Soleils - les recettes de Sophie

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Convivialité & Voyages Gourmands

Pomme de terre

PAKORAS DE LEGUMES A L’INDIENNE (Vidéo)

25 octobre 2018 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (5)

  Je tiens toujours mes promesses et t’emmène mon Cher Willy, en voyage ! Le temps d’une nouvelle émission télévisée – toujours aussi drôle et complice – je te propose de nous téléporter en Inde. Un pays fascinant, où j’ai eu la chance de me rendre. J’ai toujours été subjuguée par sa culture, ses paysages et … sa cuisine ! L’Inde, un … [Read more…]

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BACALHAU A BRAS (Portugal)

18 octobre 2018 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Eh Melchior, et si l’on continuait à cuisiner à quatre mains pour rester encore au Portugal ? Après la dégustation des Pasteis de Nata à la crème citronnée et pour rester dans le voyage, tu m’as parlé d’une recette transmise de mères en filles, tu sais, ces fameuses croquettes de morue complétées d’olives noires et de suprêmes … [Read more…]

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COQUELET AUX DEUX MOUTARDES, CLAFOUTIS DE GIROLLES & POMME DE TERRE LARDEE

17 mai 2018 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (3)

  J’aurais pu publier cette recette un mois de septembre, de novembre, … . Compte tenu du temps maussade qui règne actuellement sur la France, je me suis dit qu’un bon plat chaud, généreux et contrasté en saveurs – dans la pure tradition de la cuisine bistrot – serait apprécié. Aussi, ai-je le plaisir de vous servir … [Read more…]

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ONGLET DE VEAU AUX EPICES TANDOORI & SON ECRASE DE POMMES DE TERRE

6 mars 2018 par Sophie 2 commentaires 4.8/5 (5)

  Même si, comme moi, vous n’aimez pas la viande, vous n’avez avec cette recette aucune excuse pour ne pas en manger. Deux avantages sont réunis pour apprécier cette composition comme il se doit : un morceau de qualité, extrêmement tendre et sapide : l’onglet de veau. Communément appelé « morceau du boucher », il fut longtemps considéré comme un produit tripier et … [Read more…]

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CARPACCIO DE FOIE GRAS CRU EN PORTEFEUILLE CROUSTILLANT

9 janvier 2018 par Sophie Un commentaire 4.83/5 (6)

  C’est MORTEL ! A tomber ! Vous en avez peut-être assez du foie gras. J’avoue – très égoïstement – que je n’arrive pas encore à saturation. J’adoooore ça, à me damner ! Je l’aime sous toutes ses formes, cru, en terrine, poché, poêlé, … et avec cette recette, c’est le bonheur suprême ! C’est magnifique, gourmand, tout simplement DIVIN ! Imaginez de très fines tranches … [Read more…]

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DAURADE AU THYM & SES POMMES DE TERRE FONDANTES

5 décembre 2017 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (3)

  J’a-do-re le poisson ! J’adore ça, sous toutes ses formes, quel que soit les variétés, quel que soit leur assaisonnement, leur cuisson : au four, grillé, poêlé, … . Je l’adooooore ! Et à quelques jours de Noël, je me disais qu’il serait sain de savourer une belle daurade bien dodue, couchée sur un lit de pommes de terre légèrement aillé, … [Read more…]

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POMMES DE TERRE FARCIES AUX POIREAUX CREMES

16 novembre 2017 par Sophie 4 commentaires 3.4/5 (5)

  Fondantes. Si je devais les qualifier spontanément, je commencerai par l’adjectif « fondantes », délicieusement fondantes. Me vient ensuite à l’esprit « généreuses », « régressives » aussi, et « savoureuses » à souhait ! Je cuisine rarement les pommes de terre – à tord, sans aucun doute. Dès leur sortie du four, on aurait pu les déguster tout simplement, avec une belle salade verte craquante, une frisée par … [Read more…]

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TERRINE DE POMMES DE TERRE AU CHEVRE FRAIS & POIVRONS ROUGES

15 juin 2017 par Sophie 10 commentaires 5/5 (1)

  Un petit régal ! Un régal de fraîcheur, de parfums et de saveurs estivales. Un régal pour les yeux, un bonheur en bouche, de la douceur au palais …, que j’ai servi avec de fines tranches de pain grillé, nappées d’une tapenade d’olives et accompagnées d’une salade de mesclun, bien assaisonnée.   « ON DIRAIT LE SUD … »   … [Read more…]

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FILET DE BAR & SON ECRASE DE POMMES DE TERRE AUX CAPRES & OLIVES DE KALAMATA

9 mars 2017 par Sophie Laisser un commentaire

  Un rayon de soleil et voilà que sortent du réfrigérateur, câpres, olives de Kalamata, et filets de poisson. Sans oublier du placard, une délicieuse huile d’olive grand cru, … bref, que des symboles d’un Sud en S majuscule ! Le résultat : un plat délicieusement goûteux, gourmand, onctueux en bouche, et merveilleusement parfumé. Un pur délice ! Des produits … [Read more…]

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BEIGNETS DE POMMES DE TERRE AU CHEVRE FRAIS & FINES HERBES

28 février 2017 par Sophie 4 commentaires

  A chacun ses beignets ! En ce mardi gras, les miens seront salés, tout dorés et se savoureront du bout des doigts lors d’un apéritif. Je vous les servirai avec un vin blanc sec (Sancerre, Muscat, Sauvignon, …), sauf si vous préférez la version rouge rubis plus opulent, plus tannique (Côtes de Bordeaux, Côtes de Castillon). Vous souhaitez jouer les prolongations avec … [Read more…]

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