Terrine de pommes de terre au chèvre frais & poivrons rouges

 

Un petit régal !

Un régal de fraîcheur, de parfums et de saveurs estivales.

Un régal pour les yeux, un bonheur en bouche, de la douceur au palais …,

que j’ai servi avec de fines tranches de pain grillé, nappées d’une tapenade d’olives et accompagnées d’une salade de mesclun, bien assaisonnée.

 

« ON DIRAIT LE SUD … »

 

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Temps de réfrigération : 1 h

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 300 g de chèvre frais (type Petit Billy)
• 6 poivrons rouges
• huile d’olive
• 1 botte de ciboulette (ou de basilic)
• 1 pincée de piment d’Espelette
• sel et poivre du moulin

Faites griller les poivrons au four durant 40 mn en moyenne (la peau va noircir). Placez-les ensuite dans un sac plastique pour pouvoir les peler plus facilement. Retirez toutes les graines. Coupez-les ensuite en lanières larges de 2 cm dans le sens de la longueur. Réservez.

Faites cuire les pommes de terre entières dans une grande casserole d’eau bouillante et salée durant 20 mn environ.

Vérifiez leur cuisson en les piquant avec la lame d’un couteau. Pelez-les puis coupez-les en rondelles de 2 mn.

Détendez le chèvre frais avec une fourchette. Versez un bon filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et saupoudrez le tout de piment d’Espelette.

Ciselez la ciboulette et incorporez-la au chèvre parfumé.

Filmez le plat à terrine et laissant les bords dépasser. Recouvrez le fond avec les lanières de poivrons en les faisant remonter sur les côtés.

Recouvrez cette couche de rondelles de pomme de terre,

puis ajoutez une couche de chèvre frais, et ainsi de suite …

Avant de terminer, recouvrez le tout avec d’autres lanières, de tranches de poivrons. Bordez les bords,

avant de rabattre le film vers l’intérieur. Tassez le tout délicatement pour avoir ensuite une présentation homogène et harmonieuse.

Disposez la terrine au moins 1 h au réfrigérateur.

Servez-la avec une salade de mesclun bien assaisonnée.

Suggestion :

Et si l’on rajoutait des pignons de pin torréfiés à sec dans le chèvre frais ?