Carpaccio de St-Jacques aux mangues

 

 

Il n’y aura pas meilleure façon de clôturer cette année, que de terminer sur cette touche exceptionnelle.

Grâce aux ateliers de cuisine « Initiation Gourmande » qui fut pour moi, la révélation de cette fin d’année, voici un carpaccio de St Jacques garni d’un tartare de mangue parfaitement relevé.

A la veille du réveillon, cette recette ne demande aucune cuisson et une toute petite préparation. Bref, c’est LA mise en bouche idéale, qui vous permettra de vous faire une beauté sans stresser. Effet garanti !

 

JUSTE REMARQUABLE !

 

Temps de préparaton : 15 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 12 St Jacques crues (2 par personne)
• 1 grosse mangue
• 1 échalote
• du vinaigre de mangue
• de l’huile d’olive
• fleur de sel et poivre du moulin

Commencez par éplucher et ciseler très finement l’échalote. Réservez.

Pelez et coupez en tout petits dés la mangue, puis mélangez-la délicatement à l’échalote.

Incorporez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre de mangue au fruit frais. Salez, poivrez et mélangez à nouveau le tout.

Coupez maintenant très finement les St Jacques en rondelles avant de les poser délicatement sur le fond de vos minis ramequins, en pensant à déborder un peu sur les côtés. Salez et poivrez légèrement.

Il ne vous reste plus qu’à déposer une cuillère à soupe de ce délicieux tartare de mangue sur les St Jacques, verser un tout petit filet d’huile d’olive et de vinaigre de mangue dessus, et les réserver au frais jusqu’au moment de servir vos convives

et … de faire sauter le champagne !

 

TRES BELLES FETES DE FIN D’ANNEE A TOUTES ET A TOUS

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Je ne pouvais tourner la page 2OO9 sans remercier très chaleureusement, du fond du coeur, Isabelle et Stéphane pour leurs cours si enrichissants. J’ai découvert une cuisine goûteuse, colorée mais surtout, accessible.

Grâce à vous, j’ai acquis plusieurs techniques culinaires, plusieurs subtilités qui me serviront j’en suis sûre, mais surtout, j’ai vécu des moments inoubliables de convivialité et de partage.

Mille mercis à tous les deux. Je vous souhaite toute la réussite que vous méritez, parce que vous le méritez !

A très très vite pour de nouvelles aventures gourmandes ! …

www.initiationgourmande.com