Les américains ne peuvent concevoir une dinde farcie, pour le traditionnel repas de Thanksgiving, sans une bonne sauce aux airelles pour l’accompagner. Pour la réaliser, je me suis servie d’airelles en bocaux, de Porto et de zestes d’oranges pour la parfumer. Une sauce pourpre, goûteuse à souhait, qui a réduit doucement, longuement pour accentuer le mélange des saveurs à … [Read more…]
Un ami porte-bonheur, un coup de fil dans la foulée et me voilà embarquée pour préparer le repas de Thanksgiving pour quarante deux personnes, dans un grand hôtel particulier du XVIII siècle, avec vue imprenable sur l’imposante, la majestueuse place de la Concorde à Paris. Quarante deux convives sélectionnés avec soin par la Fondation américaine « Fulbright » qui récompense les … [Read more…]
Chaque année, de nouvelles habitudes alimentaires voient le jour. Cette fois, c’est à bras grands ouverts que nous accueillons dans nos cuisines le Poke bowl. Tout est dans le « bowl » ! Poke bowl, Buddha bowl, Sushi bowl, … et j’en passe. Ils se préparent entre copines (et moi, avec mon amie Mélissa) en mélangeant les … [Read more…]
Mi ragoût de riz, mi paëlla, cette spécialité, que dis-je, ce plat emblématique de la Louisiane (que l’on retrouve, aussi surprenant soit-il en Provence) est un pur bonheur, à condition d’apprécier les plats contrastés, les épices, … et les grands voyages culinaires. Ici, tout est une question de dosage. Dosage des poudres magiques et colorées, dosage du bouillon de volaille pour … [Read more…]
La salade Caesar est emblématique des USA, même si à l’origine elle a été créée à Tijuana au Mexique. Elle porte le nom de Caesar Cardini, un restaurateur italien originaire de la région du Lac Majeur, installé à Tijuana pour contourner la prohibition. Il existe depuis, vous l’imaginez, plusieurs histoires au sujet de la création de … [Read more…]
Rien de tel qu’un bon Chili Con Carne, qui a longtemps, longtemps et doucement mijoté pour se réchauffer ! Saviez-vous que contrairement aux idées reçues, ce plat n’est pas mexicain mais américain ! Et oui ! Il est originaire du Texas. Cette spécialité très parfumée, facile à cuisiner à partir d’ingrédients disponibles partout, gagna constamment en popularité de … [Read more…]