Côté Soleils
  • Accueil
  • Apéritifs et entrées
    • Apéritifs & Mises en bouche
    • Cakes salés
    • Entrées
    • Potages
  • Salé
    • Cuisine du Monde
      • Amériques
      • Asie
      • Europe
      • Îles
      • Inde
      • Orient
    • Festifs
    • Flans & Terrines
    • Légumes
    • Oeufs
    • Pâtes
    • Poissons & Crustacés
    • Riz & autres céréales
    • Sandwichs & Tartines
    • Sauces & Condiments
    • Tartes & Quiches
    • Viandes & Volailles
  • Sucré
    • Confitures
    • Desserts & Pâtisseries
    • Pains & Viennoiseries
  • Cheffe à domicile
    • Contactez-moi
    • Ils me font confiance
    • Portfolio
  • Qui suis-je ?

Automne

Risotto safrané aux girolles & chorizo pimenté

26 septembre 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Je l’ai rapporté tout droit d’Espagne. Un chorizo bien pimenté comme j’aime, qui m’a servi à mettre en scène ce risotto automnal. Au final, c’est un véritable feu d’artifice, une explosion de saveurs en bouche, une association … sans faute de goût ; et si, à ce riz rond, absorbant, qui ne s’assèche pas … [Read more…]

Publié dans : Automne, Riz & autres céréales Tagged: Bouillon de volaille, Chorizo fort, Echalote, Girolle, Paprika, Pistils de safran, Riz arborio, Vin blanc

Figues rôties à la burrata, miel & pignons

21 septembre 2023 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  C’est la pleine saison des figues. En plus de regorger d’antioxydants, ces fruits ont cet avantage de se déguster de mille et une façons. Qui ne les apprécie pas servies sur une tarte, glissées dans un gâteau bien moelleux, en chutney pour accompagner un foie gras, en confiture, ou tout simplement natures, servies en … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées Tagged: Burrata, Figue fraîche, Miel, Mozzarella, Pignon de pin, Thym

Œuf poché sur crème d’épinards & girolles sautées

19 septembre 2023 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Nous y sommes. L’automne fait son entrée. En plus d’un air déjà plus respirable, c’est surtout les changement de tons, de couleurs sur nos étals de marché qui annoncent ce revirement – en douceur certes – mais un changement tout de même. Au revoir mes fruits et légumes du soleil. Terminez les nectarines, brugnons … [Read more…]

Publié dans : Automne, Oeufs Tagged: Crème d'épinards, Girolle, Graine germée, Oeuf, Persil, Pistache

Feuilletés aux deux pestos

3 août 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Hum, j’hésite entre mettre un pied en Provence et un autre en Italie. Allez, va pour les deux ! Deux pieds et surtout deux mains pour croquer dans ces belles et généreuses bouchées au feuillage  friable, délicat et si savoureux. Tout ce que j’aime ! Deux pâtes feuilletées superposées, deux pestos en leurs cœurs … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Printemps Tagged: Caviar de tomates séchées, Pâte feuilletée, Pesto de basilic, Sésame

Mini cakes saumon fumé & feta

1 août 2023 par Sophie Un commentaire 4.67/5 (3)

  Entre pique-niques et apéritifs, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles idées gourmandes pour régaler nos hôtes, profiter de leur présence le sourire aux lèvres, quand ce ne sont pas des fou-rires qui font concurrence au son joyeux de verres qui s’entrechoquent. Cuisiner, transformer ce que l’on a dans son réfrigérateur est ma … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cakes salés, Été, Printemps Tagged: Aneth, Feta, Gruyère râpé, Lait, Saumon fumé

Dos de cabillaud en écailles de chorizo

25 juillet 2023 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  J’avais déjà réalisé cette recette – devenue un grand classique – en mai dernier et publié le résultat final sur ma page Instagram. Vous avez été nombreux à réagir et réclamer le pas à pas que je vous livre donc aujourd’hui. Par ailleurs, si vous optez pour le saumon, vous trouverez la recette en … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Chorizo, Dos de cabillaud, Piment d'Espelette, Purée de poivrons

Poêlée de légumes & poulet à la sauce satay

23 mai 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  Quelques blancs de poulet que j’ai fait mariner au curry. Quelques questions sur la finalité précise de ce plat, … et me voilà partie à voyager encore une fois. Un tour dans mes placards, de beaux légumes achetés la veille et me voilà en Indonésie – un voyage gustatif complètement personnalisé, improvisé. A cette … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Beurre de cacahuètes, Blanc de poulet, Brocolis, Citron vert, Cumin, Curry en poudre, Echalote, Feuille de cari, Gingembre frais, Huile de coco, Nuoc-mâm, Oignon rouge, Paprika, Piment chili, Poivron rouge, Sauce satay, Sauce soja salée, Sauce Soja sucrée

Cantucci de Toscane de Prato aux amandes & pistaches (Italie)

18 mai 2023 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Bis-cuit. Une gourmandise cuite deux fois. C’est le cas de ce traditionnel et un incontournable croquant qui accompagne les incontournables pauses café en Italie. Après avoir effectué quelques recherches sur l’origine de cette pâtisserie, je fus surprise de découvrir qu’on pouvait les retrouver en Espagne, mais également en Amérique du Nord. Je pense que … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Desserts & Pâtisseries, Été, europe, Hiver, Printemps Tagged: Amande entière, Extrait d'amande amère, Pistache entière

Tatin de cœurs d’artichauts

11 mai 2023 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Caramélisée en surface, croustillante en dessous, goûteuse et parfumée en son cœur, cette tatin d’artichauts est un pur délice … d’autant que je l’ai préalablement saupoudrée d’origan, de piment d’Espelette et poussé le vice à ajouter quelques pincées d’arrabiata. Des épices qui n’enlèvent rien à la finesse et au goût légèrement sucré et si … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Arrabiata, Coeur d'artichaut, Origan, Pâte feuilletée, Piment d'Espelette, Sucre en poudre

Pâte à tartiner maison

9 mai 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Tout ce qui est fait maison est meilleur. Et je ne parle pas de la polémique qui entoure une pâte à tartiner mondialement connue, décriée pour contenir de l’huile de palme. J’ai cherché et testé plusieurs recettes de pâte à tartiner – qui de vous à moi se ressemblent – pour ne vous en … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Amande, Cacao en poudre, Chocolat au lait, Fleur de sel, Huile pépins de raisins, Noisette, Sucre en poudre, Sucre glace
1 2 … 114 Suivant »

Abonnez-vous à Côté Soleils

Recevez une notification par email pour chaque nouvel article publié.

Suivez-moi sur Facebook

Suivez-moi sur Facebook

Rechercher

Index des recettes

  • Apéritifs & Mises en bouche(265)
  • Cakes salés(46)
  • Confitures(9)
  • Cuisine du Monde(183)
    • amériques(8)
    • asie(49)
    • europe(16)
    • îles(17)
    • inde(23)
    • orient(70)
  • Desserts & Pâtisseries(288)
  • Entrées(316)
  • Festifs(140)
  • Flans & Terrines(90)
  • Légumes(95)
  • Oeufs(52)
  • Pains & Viennoiseries(19)
  • Pâtes(96)
  • Poissons & Crustacés(215)
  • Potages(63)
  • Riz & autres céréales(36)
  • Sandwichs & Tartines(52)
  • Sauces & Condiments(26)
  • Tartes & Quiches(126)
  • Viandes & Volailles(191)

À chaque saison sa recette

  • Printemps(977)
  • Été(1060)
  • Automne(1137)
  • Hiver(977)

À chaque recette son vin

  • Classement des principaux vins & champagnes français par catégories
  • Accords mets-vins : les bases
  • PHIL&BERT – Découvreurs de champagnes

Billets d'humeur

  • Côté Coups de cœur - Coups de gueule(16)
  • Côté Cours de Cuisine(14)
  • Côté Humanitaire(10)
  • Côté Jeu-concours(3)
  • Côté Remerciements(8)
  • Côté Salons Culinaires(4)
  • Côté Télé(9)
  • Côté Traiteur - Chef à domicile(5)
  • Côté Vœux(15)

Articles les plus consultés

  • Rillettes de chorizo
  • Boulettes de viande du Shabbat (Tunisie)
  • Ballotine de volaille à l'italienne & sa purée de patates douces aux épices
  • Boulo de Kippour (Tunisie)
  • Risotto safrané aux girolles & chorizo pimenté

Mes recettes filmées avec

  • Ravioles de gambas au lait de coco, citronnelle & galanga (Vidéo)
  • Pakoras de légumes à l’indienne (Vidéo)
  • Filet de dorade sur lit d’artichauts & sa tapenade d’olives maison (Vidéo)

Ma participation à l’émission

Référencements du blog

  • 750 g
  • Aftouch cuisine
  • Cookpad
  • Fédération Française de Cuisine Amateur (FFCA)
  • Initiation Gourmande
  • Mon annuaire de recettes
  • MySaveurTV
  • Neuilly Journal
  • Saveurs du Monde

Mes blogs favoris

  • Amuses Bouche
  • Au fil de mes rêves
  • Cake in the City
  • Chef Nini
  • Cuisine Campagne
  • De vous à moi
  • La Cuisine de Fabrice
  • Ma Cuisine Bleu Combava
  • Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça
  • Paprikas
  • Paris Alep
  • Pâtisserie & Gourmandise Casher
  • Qui a volé les tartes
  • Torchons & Servitettes
  • Un Déjeuner de Soleil

Tous droits réservés © 2023 Côté Soleils.

Delicious - Côté SoleilsThème WordPress par themehall.com

Côté Soleils Logo Header Menu
  • Accueil
  • Apéritifs et entrées
    • Apéritifs & Mises en bouche
    • Cakes salés
    • Entrées
    • Potages
  • Salé
    • Cuisine du Monde
      • Amériques
      • Asie
      • Europe
      • Îles
      • Inde
      • Orient
    • Festifs
    • Flans & Terrines
    • Légumes
    • Oeufs
    • Pâtes
    • Poissons & Crustacés
    • Riz & autres céréales
    • Sandwichs & Tartines
    • Sauces & Condiments
    • Tartes & Quiches
    • Viandes & Volailles
  • Sucré
    • Confitures
    • Desserts & Pâtisseries
    • Pains & Viennoiseries
  • Cheffe à domicile
    • Contactez-moi
    • Ils me font confiance
    • Portfolio
  • Qui suis-je ?