Pourquoi ont réserverait les tomates séchées et les câpres sur des plats estivaux ? Cette fois, je m’en suis servie pour garnir les têtes de gros champignons de Paris rosés. Un mélange savoureux, relevé bien sûr d’épices et me je suis servie des pieds de ces agaricaceae pour compléter la farce. Une chouette manière … [Read more…]
Quinze jours. Je reviens de quinze merveilleux jours passés dans le Kérala. Un voyage qui m’a hanté de nombreuses années et que je viens enfin de réaliser. Au programme : détermination de son dosha, massages ayurvédiques et une alimentation diététique. De quoi se refaire une vraie santé, se purifier, se détoxifer et prendre soin … [Read more…]
Moelleuses à souhait, ces gougères légères, légères sont idéales pour une pause apéritive … avec, comme un petit goût en plus. Je les ai parfumées de tomates confites mixées, puis incorporées dans la pâte à choux. Un pur délice … en attendant une prochaine version tout aussi goûteuse et originale ! Temps de … [Read more…]
Que ça hume bon ! Le citron Beldi est une variété qui ne pousse qu’au Maroc et ne se récolte qu’une fois par an. De petite taille, arrondi, une peau toute fine il n’en demeure par mois que son parfum est enivrant. Il donne un goût d’exotisme à tous nos tajines qui mijotent à … [Read more…]
Il existe des lieux où il est bon de se poser, d’écouter, d’observer, de partager ses connaissances pour apprendre. Apprendre encore, encore et toujours. C’est ainsi que sous ma « casquette salée », j’ai pu animer un groupe de sept personnes pour qu’ils créent, dans une magnifique cohésion et bienveillance, entrée, plat et dessert. Je me … [Read more…]
J’ai réalisé cette délicieuse et très saine recette lors d’un team building. Cette fois, j’étais aux commandes pour animer un cours de cuisine. Une formidable, que dis-je, une géniale soirée avec une équipe d’enfer ! Nous avons réalisé ce plat de poisson cru mariné avec du merlu mais bien entendu vous pouvez confectionner cette … [Read more…]
Un délice aussi évident qu’il est hyper simple à réaliser. Une pâte feuilletée, un bloc de feta et des parfums encore et toujours, sous forme de Zaatar (condiment libanais) et mon inconditionnel piment d’Espelette. Des graines de sésames pour apporter du contraste, de la couleur et hop, c’est dans l’assiette ! Savoureux, gourmand, friable … [Read more…]
Si vous êtes aussi accroc que moi du chocolat, cette recette est pour vous ! En effet, si je vous parle d’une superposition de mousse au chocolat recouverte d’un brownie émietté pris entre deux couches d’une chantilly chocolatée maison. Et comme si cela ne suffisait pas, imaginez une fine tranche de Rocher Suchard surplombant … [Read more…]
Vite, vite, mon boucher favori va fermer ses portes pour ses congés d’été. C’est le moment de faire passer mon envie de viande (ce qui est en soi tellement rare). Éxit la viande rouge, j’ai opté pour la réalisation de cette recette, pour des escalopes de viande blanche – un veau tout tendre – … [Read more…]
Quoi de plus goûteux que le poivron, qui plus est rouge ? Il est pour moi – avec l’aubergine – le symbole même de l’été, des grands plats conviviaux et généreux, des compotées, des gratins, des spécialités basques et autres … . J’adore son parfum si caractéristique, l’associer au poisson, au chorizo et – … [Read more…]
