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Overdose chocolatée

Auteur : Sophie

Overdose chocolatée

4 août 2022 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Si vous êtes aussi accroc que moi du chocolat, cette recette est pour vous ! En effet, si je vous parle d’une superposition de mousse au chocolat recouverte d’un brownie émietté pris entre deux couches d’une chantilly chocolatée maison. Et comme si cela ne suffisait pas, imaginez une fine tranche de Rocher Suchard surplombant … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Boule Ferrero, Brownie, Cacao en poudre, Chocolat noir, Crème liquide, Mascarpone, Oeuf, Sirop d'agave

Feuilletés à la grecque

2 août 2022 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Un délice aussi évident qu’il est hyper simple à réaliser. Une pâte feuilletée, un bloc de feta et des parfums encore et toujours, sous forme de Zaatar (condiment libanais) et mon inconditionnel piment d’Espelette. Des graines de sésames pour apporter du contraste, de la couleur et hop, c’est dans l’assiette ! Savoureux, gourmand, friable … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Été, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Epinard, Feta, Pâte feuilletée, Sésamee, Zaatar

Escalope de veau roulée au bacon fumé & poivrons grillés

29 juillet 2022 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Vite, vite, mon boucher favori va fermer ses portes pour ses congés d’été. C’est le moment de faire passer mon envie de viande (ce qui est en soi tellement rare). Éxit la viande rouge, j’ai opté pour la réalisation de cette recette, pour des escalopes de viande blanche – un veau tout tendre – … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Bacon fumé, Basilic frais, Bouillon de volaille, Crème liquide, Escalope de veau, Poivron rouge

Tiramisu ananas coco

26 juillet 2022 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Saviez-vous que tiramisu veut littéralement dire « tire moi vers le haut », sous-entendu « remonte moi le moral ». Et pour cause, en Italie, il est considéré comme un aphrodisiaque. Oui, oui, rien que ça ! Crémeux, parfumé, gourmand à souhait, il se décline depuis des décennies à l’infini : version glacée, avec des fruits frais, des … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Été, Printemps Tagged: Ananas, Biscuit cuillère, Mascarpone, Noix de coco, Rhum

Pièce montée à l’italienne

21 juillet 2022 par Sophie 3 commentaires 5/5 (2)

  C’est rigolo de chercher un titre accrocheur pour définir une composition culinaire improvisée. « Pièce montée à l’italienne ». Je dois le reconnaître, c’est un peu tiré par les cheveux, un peu loufoque, … et pourtant cette dénomination s’est naturellement imposée à moi. Tout est dans l’appellation : une tarte aux bords élevés contenant une compotée … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Tartes & Quiches Tagged: Mozzarella, Oignon, Origan, Pâte feuilletée, Pesto de basilic, Pignon de pin, Tomate

Dos de cabillaud rôti sur poivronnade maison, sauce vierge

19 juillet 2022 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Quoi de plus goûteux que le poivron, qui plus est rouge ? Il est pour moi – avec l’aubergine – le symbole même de l’été, des grands plats conviviaux et généreux, des compotées, des gratins, des spécialités basques et autres … . J’adore son parfum si caractéristique, l’associer au poisson, au chorizo et – … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Basilic, Ciboulette, Echalote, Gousse d'ail, Jus de citron, Paprika fumé, Pavé de cabillaud, Poivron rouge, Tomate

Tatin de tomates cerises à l’italienne

5 juillet 2022 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  J’adore la pâte feuilletée et son côté friable, gourmand et tout doré. Je l’ai travaillée sous forme de disques pour accueillir en son sein des tomates cerises et des billes de mozzarella préalablement nappées d’un pesto de basilic, d’épices … et d’un caramel maison. Une entrée de saison, originale et appétissante à souhait. Un … [Read more…]

Publié dans : Été, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Basilic, Billes de mozzarella, Cive, Pâte feuilleté, Pesto de basilic, Tomate cerise

Coupe tutti frutti chantilly

16 juin 2022 par Sophie 2 commentaires 5/5 (3)

  C’est la pleine saison des fruits gorgés de soleil et aux couleurs chatoyantes. Devant un tel étal de fruits de saison, comment ne pas repartir avec sa cagette de fraises sous le bras et un sachet rempli de beaux abricots rougeoyants ? Si j’aime les manger à la croque, j’adoooore la chantilly plus que … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Été Tagged: Abricot, Amande effilée, Chantilly, Fraise

Asperges blanches & saumon fumé en portefeuille

9 juin 2022 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Tendez l’oreille. Vous entendez cette pâte toute dorée et friable à souhait se craqueler sous le coup de la lame et des pics de la fourchette ? Des notes qui appellent à la gourmandise, qui ouvrent l’appétit … et pour cause ! Je vous ai cuisiné de belles asperges blanches nappées d’un fromage tout … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Asperge blanche, Pâte feuilletée, Pavot, Saumon fumé, Sésame, St-Moret

Gratiné de tortiglionis à la poudre de noisettes & tapenade de truffes

7 juin 2022 par Sophie 2 commentaires 4/5 (5)

  Un plat servi à une femme installée à la table d’à côté. Un cou tendu pour découvrir ce qu’on lui glissait sous le nez. Une question lancée discrètement à cette inconnue … et me voilà une semaine plus tard à tenter de réaliser à l’aveugle, ce qui m’avait semblé être un bonheur visuel et … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Crème liquide, Huile de truffes, Poudre de noisettes, Ricotta, Tapenade de truffes, Tortiglioni
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