La Chakchouka est un plat qui se mérite. Ma grand-mère la préparait en milieu de matinée, faisait griller ses poivrons au four ou même parfois à même la flamme de sa cuisinière, avant de les peler, les égrainer, et les mélanger aux tomates fraîchement concassées. A cela, elle parfumait le plat de nombreuses épices … [Read more…]
Le ras-el-hanout est le roi des épices ! Macis, badiane, cannelle, … auquel j’ai ajouté pour parfumer ce magnifique et savoureux cake salé, du cumin, du piment d’Espelette et du paprika (que j’ai choisi fort). Un bonheur, une mélodie olfactive ! Et quand à cela vous ajoutez de belles merguez parfumées, relevées, c’est juste … [Read more…]
Une virée à Collioure, un déjeuner au Neptune et me voilà pleine d’idées pour me remettre aux fourneaux, à l’image de ce gaspacho servi bien frais, ultra parfumé de par un melon mûr à point, complété de feuilles de basilic et de menthe fraîche. Hum que ça hume bon !!! Qu’il soit servi en … [Read more…]
Durant des années, plus d’une décennie, j’ai publié des recettes de saison, les unes après les autres, gourmandes, exotiques, traditionnelles, en prenant soin de varier les catégories, les styles, avec des photos que j’espère alléchantes, en partageant également avec vous mes coups de cœur et mes coups de gueule, mes aventures au bout du … [Read more…]
« Nous échangeons nos recettes entre femmes. Mais chacune pense que celui qu’elle fait est le meilleur… ». Originaire du sud de la Serbie et du nord de la Macédoine et populaire dans tous les pays des Balkans, l’ajvar est traditionnellement préparé à la maison, en septembre, puis stocké et consommé pendant toute l’année. Il est … [Read more…]
Difficile de réaliser une recette plus ensoleillée, plus goûteuse, plus parfumée et chaleureuse que celle-ci ! Vous sentez les parfums que dégage ce plat de linguine où se mêlent zeste de citron, épices « spicy », basilic frais, pistils de safran, gousses d’ail revenues à l’huile d’olive, … – quel bonheur ! Tout cela fleure bon … [Read more…]
L’été est généralement synonyme de grandes pauses apéritives en terrasse ou au milieu d’un jardin, entourés d’amis ou en famille, un verre de rosé frais à la main. Pour ce faire, je vous propose de varier les plaisirs et de tartiner les toasts de pain légèrement grillés, d’une rillette, d’une tartinade d’artichauts mélangée à … [Read more…]
Risoni, Orzo, Kritharaki, Puntalette, … . Les pâtes « langue d’oiseau » sont servies du Maghreb en Alsace, en passant par le Portugal, l’Italie, la Grèce et bien d’autres pays encore. En plus d’être fines, élégantes, elles sont idéales pour préparer un risotto de pâtes avec leur forme effilée. De plus, elles ne collent pas, ni … [Read more…]
J’aime ces tranches, coupées très finement. Des tranches d’un cake ultra moelleux, légèrement acidulé et généreusement garni de ces petites billes violettes juteuses et parfumées, qui éclatent en bouche. Pour l’avoir testé, cette alliance citron / myrtille est une valeur sûre, tout comme le chocolat avec la framboise, la mangue avec le citron vert. … [Read more…]
Un vrai petit bonheur ! Un moment de pur délice contenu dans une cuillère à soupe toute ronde. Un moment de douceur, d’onctuosité, de rondeur à portée de main, tout simplement. Cette recette inspirée d’un magazine et retravaillée à ma façon est juste divine. Un mélange de poivrons jaunes, de pois chiches et surtout … [Read more…]
