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Riz & autres céréales

Risotto safrané aux écrevisses

12 janvier 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  On a beau planifier des menus des semaines à l’avance pour ne pas être pris au dépourvu, on le sait bien, rien ne se passe comme prévu. Ce plat en est la parfaite illustration. Mais, car il y a toujours un mais, il n’est jamais trop tard pour se régaler et gâter son entourage. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Festifs, Hiver, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Bouillon de volaille, Echalote, Ecrevisse, Riz arborio, Vin blanc

Florilège de lentilles … pour le 1er de l’an

29 décembre 2022 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Que l’on y croit ou pas, autant mettre toutes les chances de notre côté, et manger des lentilles le 1er de l’an ! Rappelez-vous cette tradition venue tout droit d’Italie, qui s’est répandue dans le bassin méditerranéen. Un moyen gourmand – et superstitieux, il faut bien l’admettre – de s’assurer une année prospère. Ces … [Read more…]

Publié dans : Festifs, Riz & autres céréales Tagged: Coutume, Lentille, Lentille corail, Lentille du Puy, Tradition

Risotto terre mer, pétoncles & chorizo

8 mars 2022 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Alors là, vous m’en direz des nouvelles !!! Ce plat est une pure merveille, un bonheur gustatif, un régal pour les yeux, un délice pour le palais. Le riz est parfaitement cuit, une sauce parfumée d’épices l’enrobe, et des dés de chorizo fort parfument chaque grain d’Arborio. Le tout a été complété de mini … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Bouillon, Chorizo, Curcuma, Echalote, Paprika, Pétoncle, Pistil de safran, Riz arborio, Vin blanc

Festival de lentilles … pour le 1er de l’an

30 décembre 2021 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

Je le répète chaque année, le 1er de l’an, on mange des lentilles ! Manger des lentilles le jour de l’an n’échappe pas à la règle des coutumes superstitieuses. Cette habitude de manger des lentilles le jour de l’an, gage de richesse pour l’année à venir, nous viendrait de l’Italie. Pour la petite histoire, on raconte que cette … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Chorizo, Citron confit, Dahl, Foie gras, Fruit sec, Lardon, Lentille, Lentille vertes du Puy, Oeuf poché, Ras El Hanout, Saumon fumé, Truffe noire

Kedgeree aux filets de maquereau fumé (Indo-britannique)

18 novembre 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  Kedgeree. Ce nom m’a intriguée. De quel pays, ce plat pouvait-il bien provenir ? Un pays cher à mon coeur, une région du monde fait de nombreux fantasmes et mystères : l’Inde. Et quand cette vaste contrée me soumet de nouvelles compositions culinaires, je fonce ! Je fonce tête baissée, je cours, je vole … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, inde, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Ail, Cube miso, Cumin en poudre, Curcuma, Curry, Garam Massala, Maquereau fumé, Oeuf, Oignon, Poudre biryani, Riz long

Paëlla express aux langoustines & chorizo

23 mars 2021 par Sophie 3 commentaires 3.33/5 (3)

  La paëlla (comme le couscous) est pour moi synonyme de générosité et d’un partage sans condition. Par contre, et au risque de choquer les puristes, j’ai décidé de cuire le riz dans un auto-cuiseur avant d’incorporer tous les ingrédients goûteux et parfumés nécessaires à sa réalisation. Et pour agrémenter ces longs grains colorés de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Ail, Chorizo, Fumé de poisson, Langoustine, Oignon, Paprika, Petit pois, Piment d'Espelette, Riz, Safran

Mjadra ou riz à la libanaise (Liban)

12 janvier 2021 par Sophie 4 commentaires 2.5/5 (4)

  Amis vegan, cette recette est pour vous ! Si la tendance s’accentue de ce côté là (et je peux le comprendre par goût également), cette spécialité en provenance du Liban devrait vous plaire. Elle est composée d’un mélange de riz et de légumineuses façon mujadarra. Un riz travaillé qui respire le soleil … et … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, orient, Riz & autres céréales Tagged: Ail, Cannelle, Cumin en poudre, Curcuma, Lentille verte du Puy, Mjadra, Mujadarra, Oignon, Paprika, Yaourt brassé

Risotto de gambas parfumé au citron & gingembre

30 juin 2020 par Sophie 3 commentaires 4.3/5 (10)

  Goûtez-moi cette petite merveille ! Goûtez-moi ça et succombez. L’onctuosité d’un riz arborio cuit al dente dans un fumet de crustacés maison, garni de ces mêmes crevettes à la chair charnues et croquantes à la fois. Un risotto à chavirer de plaisir, en toutes saisons et en toutes circonstances !   Temps de préparation … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Crevette, Fumé de crustacés, Gingembre, Paprika, Riz arborio, Vin blanc, Zeste de citron

Risotto au poulet tandoori

4 février 2020 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  A peine inscrit comme plat du jour au tableau d’une grande brasserie parisienne, que me voilà en cuisine pour concocter au fil de mon inspiration, cette recette de risotto au poulet tandoori agrémentée de nombreuses épices pour la colorer, la parfumer, la relever, … la sublimer. Curry, piment d’Espelette, safran se font la cour, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Riz & autres céréales Tagged: Bouillon de volaille, Curry en poudre, Piment d'Espelette, Pistil de safran, Poulet tandoori, Riz arborio, Vin blanc

Risotto au potiron & chorizo

17 octobre 2019 par Sophie 3 commentaires 4.67/5 (3)

  Quand on peut allier cocooning, saveurs et couleurs en cuisine, c’est jackpot ! Toutes ces qualités sont réunies en ce plat unique, dans ce risotto automnal relevé d’un chorizo que j’ai choisi volontairement fort. Un vrai petit bonheur pour les papilles ! Son secret provient de ses petits grains de riz ronds qui s’imprègnent petit à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Riz & autres céréales Tagged: Bouillon de volaille, Chorizo, Potiron, Riz arborio, Vin blanc
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