A la création du blog « Côté Soleils », j’avais réalisé une tarte fine composée d’oignons grelots caramélisés, et déposé dessus, des cuillérées de chèvre frais – ingrédient incontournable de ce site. J’en garde un … délicieux souvenir. Me remémorant cet instant gourmand, j’ai souhaité réitérer l’expérience, mais cette fois, et compte tenu du calendrier, de manière plus … [Read more…]
Je raffole de ces arômes méditerranéens ! Des parfums aux saveurs estivales gorgées de soleil. Des arômes du sud, … à l’italienne, dans la pure tradition et où la simplicité règne en maître. Comment faire un festin avec des produits de base ? Le secret : du pain, de belles tomates cerises, des boules … [Read more…]
J’ai réalisé cette délicieuse et très saine recette lors d’un team building. Cette fois, j’étais aux commandes pour animer un cours de cuisine. Une formidable, que dis-je, une géniale soirée avec une équipe d’enfer ! Nous avons réalisé ce plat de poisson cru mariné avec du merlu mais bien entendu vous pouvez confectionner cette … [Read more…]
Un délice aussi évident qu’il est hyper simple à réaliser. Une pâte feuilletée, un bloc de feta et des parfums encore et toujours, sous forme de Zaatar (condiment libanais) et mon inconditionnel piment d’Espelette. Des graines de sésames pour apporter du contraste, de la couleur et hop, c’est dans l’assiette ! Savoureux, gourmand, friable … [Read more…]
C’est rigolo de chercher un titre accrocheur pour définir une composition culinaire improvisée. « Pièce montée à l’italienne ». Je dois le reconnaître, c’est un peu tiré par les cheveux, un peu loufoque, … et pourtant cette dénomination s’est naturellement imposée à moi. Tout est dans l’appellation : une tarte aux bords élevés contenant une compotée … [Read more…]
Tendez l’oreille. Vous entendez cette pâte toute dorée et friable à souhait se craqueler sous le coup de la lame et des pics de la fourchette ? Des notes qui appellent à la gourmandise, qui ouvrent l’appétit … et pour cause ! Je vous ai cuisiné de belles asperges blanches nappées d’un fromage tout … [Read more…]
Il me sera difficile de faire plus simple ! Quelques avocats, de belles petites tomates multicolores et des billes de mozzarella constituent la base de cette entrée savoureuse, pleine de fraîcheur et ô combien simplissime et rapide à la fois. Un filet d’huile d’olive mélangée à de la sauce soja et à quelques épices … [Read more…]
Œuf mimosa : est un œuf dur farci, dont le blanc est rempli de mayonnaise ou d’un mélange à base de mayonnaise, puis saupoudré de jaune cuit écrasé en petits grains évoquant la fleur de mimosa et d’herbes vertes, couramment du persil. Grand classique de la cuisine bistrot, l’œuf mimosa est un incontournable de … [Read more…]
Les fêtes de Pâques approchant sont souvent synonymes de retrouvailles en famille, de belles et grandes tablées. La maîtresse de maison aura fait cuire durant de longues heures une épaule d’agneau confite au four, garnie de pommes de terre grenailles, de têtes d’ail en robe de chambre pour parfumer le jus ambré. J’avais envie … [Read more…]
Hum, voilà une recette élégante comme on aime … et facile à réaliser qui plus est ! Une recette à base de pétoncles saisis au beurre avant d’être déposés sur une purée de carottes maison, et complétée de fruits secs fraîchement torréfiés pour apporter à cette onctuosité, du croquant, des saveurs supplémentaires. Un régal … [Read more…]
