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Viandes & Volailles

Légumes du soleil farcis au poulet

14 septembre 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Terminé les excès de l’été, entre glaces les après-midi et les apéros le soir. Avec cette rentrée, priorité aux bonnes résolutions ! On se reconcentre et on se prépare pour la semaine, des bons petits plats gourmands et équilibrés, à l’image de ces légumes du soleils – aubergine et poivron choisis avec soin –  que … [Read more…]

Publié dans : Viandes & Volailles Tagged: Aubergine, Blanc de poulet, Crème liquide, Cumin en poudre, Curry, Persil plat, Piment d'Espelette, Poivron rouge, Tomate

Poêlée de légumes & poulet à la sauce satay

23 mai 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  Quelques blancs de poulet que j’ai fait mariner au curry. Quelques questions sur la finalité précise de ce plat, … et me voilà partie à voyager encore une fois. Un tour dans mes placards, de beaux légumes achetés la veille et me voilà en Indonésie – un voyage gustatif complètement personnalisé, improvisé. A cette … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Beurre de cacahuètes, Blanc de poulet, Brocolis, Citron vert, Cumin, Curry en poudre, Echalote, Feuille de cari, Gingembre frais, Huile de coco, Nuoc-mâm, Oignon rouge, Paprika, Piment chili, Poivron rouge, Sauce satay, Sauce soja salée, Sauce Soja sucrée

Tajine express aux boulettes de bœuf & cœurs d’artichauts

16 mai 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Hum. Par où commencer ? D’abord par une indéniable envie de cuisiner. Ensuite de retravailler les cœurs d’artichauts qui me restaient de la tatin, et transformer de simples steaks hachés en quelque chose … d’un peu plus sympathique. J’ai donc sorti des placards, du réfrigérateur tout ce qui pouvait éventuellement s’associer comme des citrons … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, Été, orient, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Bouillon de volaille, Citron confit, Coeur d'artichaud, Cumin en poudre, Oeuf, Olive de Kalamata, Paprika fumé, Tomate séchée, Viande hachée

Petits farcis d’aubergine à l’agneau

6 avril 2023 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  Mon addiction pour l’Inde et sa cuisine m’ont amenée tout naturellement à passer une nouvelle journée dans le quartier indien, porte de la Chapelle à Paris. Avant de me charger de sacs de riz, de légumes, … je passe toujours saluer Ganesh au temple tamoul, patiente pour que le moine me pose le bendi … [Read more…]

Publié dans : Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Agneau, Aubergine, Cumin en poudre, Menthe fraîche, Oignon, Paprika, Piment d'Espelette, Riz basmati, Thym, Tomate

Poulet pimenté au chorizo, sauce au Boursin

14 mars 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Si vous êtes comme moi amateur de sensations fortes (bon, relativement fortes), ce plat est pour vous ! Ce poulet, cette sauce, … sont tout simplement divinement divins et je pèse mes mots ! Servie avec un riz basmati, cette recette improvisée est un pur régal pour les papilles. Un parfait équilibre entre les … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Boursin, Chorizo, Crème liquide, Maïs, Oignon, Paprika fumé, Poulet fermier, Vin blanc

Escalope de foie gras panée aux noisettes sur crème de champignons

24 janvier 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Divinement divin ! Encore une autre magnifique association, qui semble, durant sa dégustation être comme une évidence. Un velouté velours aux champignons et une escalope de foie gras poêlé, travaillée avec un concassé de noisettes. Du velours et du croquant dans un nuage de saveurs mélangées. C’est juste whaouhhh !!!!!   Temps de préparation … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Potages, Viandes & Volailles Tagged: Champignon de Paris, Crème, Echalote, Escalope de foie gras, Noisette, Vin blanc

Cuisses de poulet tomatées, aux épices & lait de coco

8 novembre 2022 par Sophie Laisser un commentaire 3.75/5 (4)

  De belles cuisses de poulet bien dodues préalablement marinées dans un jus de citron et du curcuma, une sauce orangée comme un beau coucher de soleil, parfumée de cannelle, de clous de girofle et de cardamomes, le tout cuit au four. Tout ça dans un but bien précis : obtenir un festival de saveurs … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Bâton de cannelle, Cardamome, Clou de girofle, Concentré de tomates, Cuisse de poulet, Curcuma, Gingembre, Gousse d'ail, Jus de citron, Lait de coco

Escalope de veau roulée au bacon fumé & poivrons grillés

4 août 2022 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Vite, vite, mon boucher favori va fermer ses portes pour ses congés d’été. C’est le moment de faire passer mon envie de viande (ce qui est en soi tellement rare). Éxit la viande rouge, j’ai opté pour la réalisation de cette recette, pour des escalopes de viande blanche – un veau tout tendre – … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Bacon fumé, Basilic frais, Bouillon de volaille, Crème liquide, Escalope de veau, Poivron rouge

Escalope de veau à la milanaise & courgettes gratinées

31 mai 2022 par Sophie 2 commentaires 2.5/5 (2)

  Pas amatrice de viande (même blanche), j’ai quand même craqué pour de belles escalopes de veau. Une envie, un coup de tête … et me voilà en cuisine pour les paner, les dorer, les parfumer et les accompagner de courgettes farcies d’une ratatouille maison. Une cuisine saine, un bonheur aux couleurs du Sud – … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Aubergine, Câpre, Courgette, Emmental râpé, Escalope de veau, Origan, Poivron, Tomate concassée

Pirogue d’aubergine à la viande hachée

3 mai 2022 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Je raffole de ces plats uniques multi fonctions, qui se dégustent seuls, accompagnés d’un riz basmati ou d’un boulgour (plus approprié pour cette recette), … . Des préparations savoureuses et parfumées d’épices, équilibrées, familiale, qui peuvent se préparer à l’avance pour profiter pleinement du repas. Une recette de saison toujours appréciable, que l’on peut … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Légumes, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Aubergine, Concassé de tomates, Cumin, Curcuma, Oeuf, Oignon, Paprika, Viande hachée
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