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Apéritifs & Mises en bouche

Saucisson pistaché en croûte de pain

9 février 2021 par Sophie 2 commentaires 2/5 (2)

  Demain, c’est la Saint Valentin, la fête de tous les amoureux. Et pour une fois, je n’ai pas envie de faire dans la guimauve, dans le sucré. Mettez-vous un peu à sa place ! Les hommes ne sont généralement pas très sucré, et je suis sûre qu’une belle tranche de saucisson pistaché de Lyon en croûte … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Pains & Viennoiseries, Printemps Tagged: Graine de lin, Pâte à pain, Saucisson pistaché

Minis clubs sandwichs jambon oeufs mimosa

4 février 2021 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Des coussinets ! De vrais petits coussinets d’un moelleux … extrême. C’est la raison pour laquelle je n’ai pas voulu toaster ces tranches de pain de mie. Tartinées de mayonnaise agrémentée d’une moutarde à l’ancienne pour la corser, j’ai recouvert certaines d’entre elles de jambon, eux-mêmes recouverts de fines tranches de fromage, avant de … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps, Sandwichs & Tartines Tagged: Ciboulette, Fromage, Jambon blanc, Moutarde à l'ancienne, Oeuf mimosa, Pain de mie, Piment d'Espelette

Accras aux deux saumons

29 décembre 2020 par Sophie 2 commentaires 4.75/5 (4)

  Toutes chaudes, trempez-les dans une sauce, fermez les yeux et … mordez dedans à pleines dents. Alors ??? En cette période de fêtes, j’ai remplacé la traditionnelle morue par les deux variétés de saumon : crue et fumée. Une touche festive, raffinée et gourmande qui plaira, j’en suis convaincue, à vos nombreux convives. Vous … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Ail, Aneth, Piment, Saumon frais, Saumon fumé

Paniers de pétoncles à la crème d’échalotes

24 décembre 2020 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Vous allez adorer cette entrée ! Une magnifique association de crème d’échalotes et d’oignons mélangés, parfumée d’aneth, pour mettre en scène des pétoncles à la chair fine et raffinée (qui ne sont ni plus ni moins, que les cousins de la St-Jacques). Et cette pâte friable et croustillante, … et cette crème … un … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Festifs, Hiver, Printemps Tagged: Aneth, Crème fraîche, Echalote, Pâte feuilletée, Pétoncle, Vin blanc

Verrines de patate douce aux épices & pétoncles rôties

15 décembre 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  Et si l’on commençait les réjouissances avec cette onctueuse crème de patate douce, parfumée d’épices et garnies de petites noix de St-Jacques – appelées également pétoncles – sautées au beurre. Des verrines chic, raffinées, originales aussi, qui changeront, le temps d’un apéritif festif, des traditionnelles tartelettes salées et autres classiques bouchées. Et si vous … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Festifs, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Concassé de noisettes, Crème épaisse entière, Huile de noisettes, Noix de muscade, Patate douce, Pétoncle, Piment d'Espelette

Brindilles feuilletées noisettes-thym

24 novembre 2020 par Sophie 4 commentaires 5/5 (2)

  Ca skroumf, skroumf, skroumf et c’est rudement  bon ! Ca fait plein de miettes partout tant la pâte feuilletée est friable, légère et parfumée. Un délice facile à réaliser, composé de produits simples et de saison, de belles noisettes torréfiées, joliment colorées et appétissantes ; de thym pour parfumer le tout et d’une petite … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Hiver Tagged: Noisette, Pâte feuilletée, Piment d'Espelette, Thym

Tulipes aux poires épicées & au Chabichou, parfumées au thym

10 novembre 2020 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  C’est la pleine saison des poires. Elles supportent la cuisson et se marient très bien à la volaille (canard, pintade, gibier à plumes) … et au fromage. Du coup, pour  satisfaire mon  penchant pour les recettes sucrées/salées, je n’ai pas hésité à préparer une compotée de ce fruit automnal relevée de nombreuses épices, avant … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Hiver, Tartes & Quiches Tagged: Chabichou, Chèvre, Pâte feuilletée, Piment d'Espelette, Poire William, Thym

Tortillas façon pipérade aux légumes & tomme basque

13 octobre 2020 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Quoi de mieux que de commencer la semaine avec du soleil dans le cœur … et dans l’assiette ? Aujourd’hui, vous allez pouvoir savourer ces petits flans aux saveurs basques. Des tortillas façon pipérade, gourmandes et merveilleusement parfumées. De généreuses bouchées que vous pourrez servir aussi bien lors d’un apéritif ou en entrée, avec … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Entrées, Été, Flans & Terrines, Printemps Tagged: Ciboulette, Courgette, Oeuf, Piment d'Espelette, Piquillos, Poivron rouge, Tomme basque

Cake aux courgettes, lardons fumés & curcuma

27 août 2020 par Sophie 3 commentaires 5/5 (3)

  Vous reprendrez bien une petite tranche ? Une tranche de ce délicieux cake salé, garni de courgettes très finement émincées, de lardons fumés revenus à la poêle, le tout saupoudré d’épices goûteuses et colorées. Un délice tout  simple, à déguster avec une salade, lors d’un pique-nique au bord de la plage ou en pleine … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cakes salés, Été, Printemps Tagged: Courgette, Curcuma, Lardon fumé, Piment d'Espelette, Thym

Financiers au fromage

20 août 2020 par Sophie Laisser un commentaire 3.33/5 (3)

C’est tout mimi, tout gourmand, aérien … et  affreusement addictif ! Un apéro entre filles et me voilà dévalisée – tout y est passé, et pour cause ! Imaginez mordre dans des lingots au cœur tendre, à la croûte toute dorée et croustillante à souhait. Le tout a été soigneusement parfumé de noix de muscade, … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cakes salés, Été, Hiver, Printemps Tagged: Beurre fondu, Fromage râpé, Noix de muscade, Poudre d'amandes
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