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Desserts & Pâtisseries

Financiers à la pistache & à la fleur d’oranger

25 février 2021 par Sophie 4 commentaires 4.5/5 (2)

  J’ai testé plusieurs versions de financiers à la pistache. Certains étaient trop sucrés, d’autres trop secs. Avec cette recette inspirée des pâtisseries orientales comme les baklavas qui sont une explosion de parfums en bouche, j’ai retrouvé les saveurs que j’aime : la pistache (en saveur et en croquant), les amandes et surtout, la finesse, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Fleur d'oranger, Miel, Pistache, Poudre d'amandes

Beignets ultra moelleux

16 février 2021 par Sophie 5 commentaires 3.44/5 (16)

  Quand je ne veux pas, il n’y a rien à y faire, je peux être plus têtue qu’une mule ! Encore une fois – et surtout, ne m’en veuillez pas – j’ai confondu la Chandeleur avec Mardi Gras. J’ai tellement honte ! Chaque année, je me fais piéger et  je recommence, il n’y a rien à y faire ! … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Pâte à beignet

Atout cœur

11 février 2021 par Sophie 4 commentaires 5/5 (3)

  J’ai pensé cette année, en guise de cadeau, t’offrir un sac à dos. Je sais, c’est étonnant. Tu trouveras dedans savon et brosse à dent, linge, papier, crayons et surtout, Tout au fond, Deux billets pour nous deux …   Temps de préparation : 40 mn Temps de cuisson : 1 h Les ingrédients … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: St-Valentin

Crêpes à la clémentine

2 février 2021 par Sophie 3 commentaires 3.43/5 (7)

  Nous sommes à J-1 de la Chandeleur ! Le temps jouant contre moi, j’ai dû improviser et réaliser ce dessert tard le soir. Par conséquent – et vous voudrez bien m’excuser – je n’ai pas eu le temps de préparer une pâte à crêpes maison digne de ce nom. Mais tout n’est pas perdu, loin de là et la recette de ce jour … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Hiver Tagged: Clémentine, Crêpe, Grand Marnier, Sucre roux

Forêt Noire

21 janvier 2021 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  C’est dit. Voici devant vous, ma toute première Forêt Noire.  J’avoue que je suis un peu fière 🙂 ! Je raffole du « Schwarzwälder Kirschtorte », de cette pâtisserie ! J’adore son parfum chocolaté, les  arômes de kirsh, de cerises confites. Par ailleurs, je trouve ça passionnant de connaître la naissance d’un plat, d’une spécialité, d’un … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Cerise, Chantilly, Chocolat noir, Copeaux de chocolat, Crème fouettée, Génoise, Griotte, Kirsch

Gâteau yaourt aux framboises meringué

14 janvier 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Quelle légèreté ! En cette période de confinement, rien ne vaut une bonne tasse de thé fumante … et une tranche de cake parfumée aux fruits. Aujourd’hui, c’est la framboise qui est à l’honneur mais rien ne vous empêche de la remplacer par des fruits frais ou des fruits au sirop bien égouttés, … … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Cassonade, Framboise, Liqueur de framboises, Meringue, Yaourt

Bûche tiramisu

22 décembre 2020 par Sophie Laisser un commentaire 3.33/5 (3)

  Le tiramisu au café connaît depuis toujours, un succès fou auprès des gourmands. Alors pour les fêtes, j’ai transformé ce grand classique en une version festive et ultra gourmande, sous forme de bûche. Une recette d’une simplicité enfantine, … sans embûche aucune  🙂 ! Je l’ai ensuite décorée de petites meringues faîtes maison et … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Festifs, Hiver Tagged: Biscuit à la cuillère, Boudoir, Cacao en poudre, Café, Cassonade, Gélatine, Marsala, Mascarpone

Bonnet du Père Noël

17 décembre 2020 par Sophie 2 commentaires 4/5 (5)

  C’est une catastrophe ! Le Père Noël a perdu son bonnet en forêt, mais comment le retrouver ? Ce dernier a sans doute dû rester accroché à une branche de sapin enneigée alors que son traineau, tiré par ses huit rennes, fonçait à toute allure tant la période est chargée pour lui et ses … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Festifs, Hiver Tagged: Meringue

Cannes de St-Nicolas

3 décembre 2020 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  IL ETAIT UNE FOIS, un matin d’automne, à l’approche de l’hiver, trois enfants qui partirent glaner dans des champs lorrains et se perdirent en chemin. Attirés par la lumière d’une maison, ils s’approchèrent et frappèrent à la porte. Le propriétaire des lieux n’était autre que le boucher Pierre Lenoir, appelé aussi Peter Schwartz. Il … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Festifs, Hiver Tagged: Fleur de sel, Spritz, St Nicolas, Sucre glace, Vanille

Galets aux noisettes

17 novembre 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  J’ai déposé une tasse de café encore fumante à la droite de mes invités, une petite cuillère délicatement posée sur la soucoupe à droite également. Ce rituel signe pour tous la fin d’un déjeuner chaleureux, léger et insouciant … malgré le contexte actuel. Et comme pour mettre l’accent sur ce délicieux moment devenu « tristement … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Hiver, Printemps Tagged: Beurre pommade, Farine, Poudre de noisettes
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