Aiguillettes de poulet au saté & lait de coco

 

Pour les Chinois, la question ne se pose pas : le 19 février, ils entreront dans l’année de la Chèvre, selon leur calendrier lunaire.

Au revoir année Cheval ! et c’est bien sûr Votre année, amis Chèvre !

Dans leur horoscope, cet animal s’assume et s’émancipe à la fois. Plus question par exemple, de traîner des liens de dépendances qui vous rendent … « chèvre ». Vous direz « basta » à ceux qui vous empêchent d’une façon ou d’une autre de vous épanouir. Quelles merveilleuses perspectives n’est-ce pas – j’adore !

Et pour fêter ce renouveau, cette affirmation de soi, je nous ai concocté de belles et tendres aiguillettes de poulet saupoudrées de saté – pour apporter la touche pimentée – et nappées de lait de coco – pour la touche douceur, onctuosité. Le Yin et le Yang réunis en un plat unique, rien que ça ! Une parfaite association,  qui va réveiller le plus profond de votre « Moi ».

… hum, tout un programme !

 

新年快乐

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de blancs de poulet
• 2 échalotes
• 50 g de saté
• 2 gousses d’ail (je les ai remplacées par de la pâte d’ail au gingembre)
• 2 cm de gingembre frais
• 1 c à s de Nuoc Mâm
• 50 cl de lait de coco
• 1 c à s de cassonade
• 4 c à s d’huile végétale

Pelez et émincez les échalotes. Rajoutez l’ail et le gingembre râpé.

Faire revenir ces ingrédients dans un wok ou une grande poêle, 3 mn environ.

Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en lamelles et faites-les revenir dans la poêle contenant les échalotes parfumées. Enrobez-le tout durant 5 mn.

Saupoudrez ensuite le poulet de poudre saté aux cacahuètes. Mélangez.

La poudre va colorer le poulet, le pimenter légèrement. Laissez cuire 5 mn encore.

Versez le lait de coco,

le Nuoc Mâm,

et saupoudrez le tout de cassonade.

Laissez la sauce s’épaisseur à nouveau 5 mn et servez ce plat accompagné de riz basmati ou de riz parfumé au jasmin.

Description :

Le saté est un mélange traditionnel du Sud-Est asiatique comprenant : épices, piment, cacahuète, sésame, échalote, ail, huile, sucre et sel. C’est ce que nous appelons un mélange gras à cause de sa texture. Son délicieux goût exotique peut convenir pour toutes sortes de plats.