MUFFINS AU PESTO & TOMATES SECHEES

Vite, vite, des amis arrivent à la maison pour l’apéritif. Voilà une belle occasion de tester une recette colorée qui nous permettra à tous de nous évader, une recette aux goûts de la Provence (chère à mon coeur).

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson: 30 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pot de 190 g de pesto
• 1 pot de 250 g de tomates séchées
• 3 oeufs
• 170 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de Spigol (en épicerie) ou du curcuma pour colorer la pâte
• 100 g de parmesan rapé (ou à défaut, du gruyère râpé)
• 10 cl de lait
• 10 cl d’huile d’olive
• quelques feuilles de basilic frais
• surtout pas de sel (la sauce au pesto s’en chargera)
• poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180° (th 6).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le Spigol.

Dans un autre cul de poule, battez vos oeufs, le parmesan, le lait et l’huile, puis délayez ce mélange avec la farine pour obtenir une pâte homogène. Salez, poivrez.

Et maintenant, à vous de jouer avec les couleurs !

Prélevez la moitié de la pâte et mélangez la au pesto. Incorporez à cette pâte verte, vos tomates séchées et le basilic frais, préalablement coupés en lanières. Mélangez le tout.

Versez dans vos moules en silicone, une première couche de la pâte au Spigol puis superposez une couche de pâte au pesto.

Enfournez votre préparation. Laissez tièdir avant de démouler.

Il ne vous reste plus qu’à déguster … d’une simple bouchée !

Maintenant je vous laisse, on a sonné à la porte. A très vite !!!

Suggestion :

Ces minis cakes peuvent très bien se transformer en un beau et unique gâteau salé, que vous dégusterez en entrée, accompagné d’une salade. Rien ne vous empêche alors de superposer à volonté les couches de pâte de couleurs différentes. L’effet dans l’assiette est surprenant.