MOUSSE AU CHOCOLAT SUR LIT DE FRAMBOISES

 

Un peu de douceur après tous ces mets épicées nous feront le plus grand bien.

Je vous propose là, un dessert classique, revisité : une mousse au chocolat mariée à des framboises. Une association voluptueuse…, pleine de promesses.

 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de repos : 3 h

Les ingrédients pour 6 personnes :

Pour la mousse au chocolat

• 250 g de chocolat noir
• 3 oeufs
• 25 g de sucre glace

Pour le lit de framboises

• 200 g de framboises
• 10 cl d’eau
• 50 g de sucre en poudre
• quelques framboises pour la décoration
• et quelques feuilles de menthe

Faites cuire légèrement les framboises avec le sucre en poudre et l’eau afin d’obtenir une petite purée, mais en prenant soin de conserver des morceaux de fruit.

Laissez refroidir et disposez dans le fond des verrines.

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain marie (ou au micro-onde), avec la crème liquide. Mélangez l’ensemble jusqu’à obtention d’un chocolat bien lisse et brillant.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Incorporez les jaunes et le sucre glace au chocolat, tout en fouettant.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange au chocolat en soulevant la préparation afin de ne pas casser les blancs et faire rentrer de l’air dans la mousse.

Répartissez cette mousse dans les verres et placez-les au frais pendant minimum 3 h.

Au moment de servir, disposez une framboise dans chaque verrine. Vous avez la possibilité de rajouter une feuille de menthe à côté du fruit rouge ou de saupoudrer votre dessert d’un nuage de sucre glace.

L’effet est garanti et croyez-en une gourmande, c’est aussi beau que bon !