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Framboise

Petits choux trop choux, chantilly framboises

26 mai 2022 par Sophie 7 commentaires 5/5 (5)

  Une armée de choux à la chantilly décorés d’une belle et toute fraîche framboise qu’un nuage de sucre glace aura délicatement blanchie. C’est l’armée la plus douce et la plus délicate qu’il soit. J’ai donné un cours de cuisine dimanche dernier à un charmant couple d’anglais. Nous avons travaillé la pâte à choux, réalisé … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Chantilly, Crème entière, Crème Fleurette, Framboise, Pâte à choux, Sucre glace

Ultra moelleux framboises basilic

19 mai 2022 par Sophie Un commentaire 4/5 (5)

  En mélangeant les ingrédients, je pressentais déjà une pâte ultra mousseuse annonciatrice de muffins moelleux à cœur, des petites éponges gourmandes, savoureuses, parfumées de basilic finement ciselé et de grosses framboises fraîches, tout juste rapportées de chez le primeur pour l’occasion. Ces petites bouchées sont divines et vous pouvez, en cette saison, les décliner … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Printemps Tagged: Basilic frais, Framboise, Yaourt nature

Quelques mots d’amour …

10 février 2022 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Toutes les occasions sont belles pour déclarer quelques mots d’amour. Des mots de tendresse, de douceur et de respect. Et si en plus, une flamme passionnelle est là … Je dédie ces petites enveloppes, fourrées d’une compotée de fruits rouges – mon clin d’œil à la veille de la St-Valentin – à tous les … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Framboise, Fruit rouge, Pâte sablée, St-Valentin, Sucre glace

Gâteau yaourt aux framboises meringué

14 janvier 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Quelle légèreté ! En cette période de confinement, rien ne vaut une bonne tasse de thé fumante … et une tranche de cake parfumée aux fruits. Aujourd’hui, c’est la framboise qui est à l’honneur mais rien ne vous empêche de la remplacer par des fruits frais ou des fruits au sirop bien égouttés, … … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Cassonade, Framboise, Liqueur de framboises, Meringue, Yaourt

Salade vitaminée au kiwi & fruits rouges

25 février 2020 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Tendant mes lectures de plus en plus vers tout ce qui touche le « manger sain », le régime cétogène sans en abuser, ma façon de cuisiner a évolué. Et si j’ai écarté depuis longtemps un grand nombre de produits transformés, je privilégie mon primeur et bien sur le fait maison, car manger sainement est plus … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Hiver, Printemps Tagged: Avocat, Cranberrie séchée, Framboise, Gomasio, Grenade, Huile d'olive, Huile de sésame torréfiée, Kiwi, Mâche, Myrtille

Tarte arc en ciel aux fruits d’automne

3 octobre 2019 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  « L’automne est cousu de moments de grâce … qui ne durent pas ». J’aime, lorsque j’arrive « enfin » à trouver un peu de ce temps qui me manque tant, faire de longues marches dans les bois proches de la maison et profiter pleinement de ses variations de couleurs. Je marche alors le nez en l’air et admire inconditionnellement ce … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries Tagged: Framboise, Mirabelle, Myrtille, Pâte sablée, Prune, Quetsche

Millefeuille aux framboises & crème de pistaches au chocolat blanc

12 juillet 2018 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  C’est la pleine saison des fruits rouges. Aujourd’hui nous allons réaliser des millefeuilles avec des framboises, mais vous pouvez très bien les remplacer par des fraises, des abricots moelleux, des figues, … des fruits selon les saisons et vos goûts. Livrées du matin, je les ai déposées délicatement sur une crème onctueuse à souhait, … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Été Tagged: Framboise, Pâte feuilletée, Pistache, Sucre glace

Chaussons aux framboises

5 juin 2018 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Des barquettes de framboises au congélateur, une pâte feuilletée qui encombre mon réfrigérateur, de la gelée de fruits rouges pour casser la pointe d’acidité des fruits frais et voilà des petits chaussons farcis, tout chauds à déguster à la pause thé ou avec son café bien serré. Des bouchées friables, croustillantes et légères à souhait que je vous invite … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Été Tagged: Framboise, Gelée de fruits rouges, Pâte feuilletée

Financiers marbrés à la framboise

8 août 2017 par Sophie 2 commentaires 4/5 (5)

  Des amis de retour de vacances, de joyeuses retrouvailles autour d’une belle tablée, … et quelques financiers parfumés de framboises, joliment empaquetés, à leur offrir.   Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 75 g de sucre glace 65 g de beurre doux 25 … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Été Tagged: Coulis de framboises, Framboise, Poudre d'amande

Fondant choco-framboises

6 avril 2017 par Sophie 2 commentaires 1.67/5 (3)

  Moelleux ou fondant au chocolat ? Là est la question, et je serai spontanément tentée de répondre, « les deux mon capitaine ! ». En fait, il est difficile de les différencier. Mais si l’on regarde d’un peu plus près les définitions du dictionnaire, on constate que chacun a sa propre identité. J’ai creusé le sujet pour vous, et voilà ce … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Été, Printemps Tagged: Chocolat noir, Framboise
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