CROQUANTS AUX AMANDES (Italie)

 

 

Notre menu spécial « Italie » prend fin. Pour finir en beauté, j’ai servi à mes amis, des Cantuccinis, ces fameux croquants aux amandes qui accompagnent merveilleusement le Lemoncello, ce digestif italien, à base de citron.

 

 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 2,5 verres à whisky de farine
• 1 verre à whisky de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 1 verre à whisky d’amandes entières décortiquées
• 1 parfum : zeste d’orange ou de citron selon votre goût

Comme à l’habitude, préchauffez tout d’abord votre four à 200°.

Mélangez ensuite les oeufs, le sucre et le zeste. Incorporez les amandes.

Ajoutez la farine petit à petit à votre préparation. Mélangez le tout. La pâte doit être consistante.

Constituez des boudins et déposez-les, de façon espacée, sur une feuille de papier sulfurisé avant d’enfourner.

Une fois les boudins un petit peu dorés, sortez-les du four et découpez-les immédiatement à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour former les biscuits.

Déposez les à nouveau sur la feuille sulfurisé et remettez le tout au four 10 mn environ pour qu’ils brunissent (mais pas trop).

Sortez-les enfin du four et laissez-les refroidir avant de les déposer dans une boîte hermétique ; ils se conserveront ainsi plusieurs mois.

La soirée étant terminée, le Lemoncello ayant repris sa place dans le congélateur, nous dégustons ces biscuits à l’heure du thé. Croyez-moi, on n’y résiste pas !

Suggestion :

Comme ces « croquants » portent bien leur nom, je vous suggère de les trancher plus finement – c’est très sympa aussi, disons plus … « craquant » !