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Amande

Crème de poires au lait de coco & amandes concassées

3 mars 2020 par Sophie 2 commentaires 3/5 (3)

  Poires, lait de coco et amandes concassées font bon ménage pour ce dessert de saison, d’une onctuosité extrême et savoureusement parfumé. Ici, les fruits se suffisent à eux-même et n’ont pas besoin de sucre ajouté. Le goût des poires, un peu plus marqué que les autres fruits en cette saison, en fait un en-cas … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Hiver Tagged: Amande, Extrait de vanille, Fécule de maïs, Lait de coco, Noisette, Noix de coco râpée, Poire

Barres aux céréales

6 novembre 2018 par Sophie 4 commentaires 5/5 (4)

  Aujourd’hui, et dans le cadre du Salon « Expoprotection », j’ai le plaisir de co-animer en duo avec Cuisine et Saveurs, des ateliers culinaires Porte de Versailles. Tout au long de ces trois journées, l’accent sera mis sur la prévention du déséquilibre alimentaire au quotidien. Nous tâcherons d’apporter au public présent, des conseils et des astuces pour mieux se … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Amande, Beurre de coco, Cranberrie, Cuisine et Saveurs, Datte, Flocon d'avoine, Graine de Chia, Quinoa, Raison sec, Sirop d'agave

Travers de porc caramélisés & poire aux amandes

31 mai 2018 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

    On a comme ça, des préjugés. On se dit que dans son blog, il y a des plats qui ne figureront jamais. Pourquoi ? Par bétise, par manque d’expérience. Les travers de porc, comme la blanquette en font partie. La blanquette a été publiée. Restaient ces morceaux de viande caramélisées. Saviez-vous quee porc … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Viandes & Volailles Tagged: Amande, Poire, Travers de porc

Déclinaison d’éclairs au chocolat

24 mai 2018 par Sophie Un commentaire 4.29/5 (7)

  Je ne lâche jamais. Ma relation avec la pâte à choux (puis, avec sa cousine germaine la crème pâtissière) a longtemps été « je t’aime – moi non plus ». Depuis toute petite, j’ai toujours apprécié les pâtisseries dérivées de pâte à choux. C’est moëlleux, léger, facile à manger, … . La réaliser par contre était une autre paire de manches ! Puis, on se fixe … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Amande, Crème pâtissière, Glaçage, Noisette, Pâte à choux

Soupe froide de petits pois, amandes & menthe fraîche

24 août 2017 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Ma petite Audrey, un amour de fille, spécialiste des plats asiatiques, nous avait concocté cette soupe de petits pois frais – un pur régal ! Servie froide, elle était légère, fluide tout en étant onctueuse, parfumée d’un assortiment d’herbes fraîches finement ciselées, avec en plus, ce goût d’amande qui contrastait en bouche, … et sous la dent. J’ai … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Potages, Printemps Tagged: Amande, Crème fraîche, Fines herbes, Petit pois frais

Boules surprises aux …

16 mars 2017 par Sophie Un commentaire 4/5 (1)

  Ah ah, le titre vous intrigue et vous souhaitez en savoir plus ? Bon, je ne vais pas vous faire languir plus longtemps. J’avais de la pâte feuilletée sous la main, avec l’intention de réaliser des chaussons aux pommes. Jusque là, rien d’exceptionnel. J’adore ça et les apprécie quand ils sont tout friables et encore tièdes. Le … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Abricot au sirop, Amande, Pâte feuilletée

Galets aux noisettes

7 mars 2017 par Sophie Un commentaire

  Et si on commençait la semaine en se faisant du bien, avec douceur (au propre comme au figuré) ? Une douceur toute dorée, parfumée d’amandes et de noisettes torréfiées. Ils sentent bons, croquent légèrement sous la dent, même si le biscuit est tout moelleux à cœur, tout fondant. Une douce gourmandise qui accompagnera votre pause café de l’après-déjeuner, ou … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries Tagged: Amande, Blanc d'oeufs, Noisette, Poudre de noisettes

Fricassée de volaille aux fruits secs, sauce aux deux moutardes

14 novembre 2016 par Sophie 4 commentaires 4/5 (1)

  J’aurais pu patienter jusqu’aux fêtes du réveillon pour vous servir sur assiette, ces délicieuses et tendres fricassées de volaille. Mais, après leur réalisation et leur dégustation en compagnie de mon Chef préféré et ami Philippe Turquet (et oui, encore lui !), j’étais tellement enthousiaste, que je n’ai pu, n’ai voulu résister plus longtemps à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Viandes & Volailles Tagged: Abricot sec, Amande, Câpre, Coquelet, Figue sèche, Moutarde forte, Moutarde Savora, Noisette, Pignon de pin, Pistache

Poires au sirop d’épices & amandes grillées

26 octobre 2016 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  C’est la pleine saison des poires. Savez-vous que l’on ne compte pas moins d’un millier de variétés aux noms évocateurs ou drôles, comme Louise-Bonne d’Avranches, Alexandrine, ou Beurré Hardy, … . Une dizaine seulement est présente sur les étals de nos marchés. Aujourd’hui, je les ai habillées, nappées d’un sirop caramel parfumé d’une multitude d’épices comme la cannelle, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Hiver Tagged: Amande, Badiane, Bâton de cannelle, Cardamome, Clou de girofle, Grain de coriandre, Poire

Meli-Melo d’avocat, mangue & pomme granny

15 février 2016 par Sophie 3 commentaires

  Après les agapes du week end, que diriez-vous de commencer la semaine avec légèreté ? Avec une grande salade, débordante de vitamines, de croquant et de couleurs punchy ? Une assiette pour doper notre bonne humeur naturelle, un plat sain, tonique, rapide à réaliser, qui procure, au moment de sa dégustation, un plaisir « détox ». Après ces bonnes résolutions, bonne semaine à toutes et à tous … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Printemps Tagged: Amande, Avocat, Mangue, Mesclun, Pomme Granny
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