Gratin de crozets aux cèpes & bacon fumé

 

Allez, c’est reparti ! On enfile son tablier et on retourne en cuisine. Fini les congés, les excuses pour trainer, … on se remet au boulot et on partage – dans la bonne humeur – ses recettes avec ses lecteurs.

Pour bien commencer ce début d’année, je vous propose un plat qui vous EN-CHAN-TE-RA, et c’est pas peu dire ! Je l’ai testé avec une amie et … nous n’avons laissé qu’une bonne cuillère à soupe de ce gratin de pâtes, … histoire de se donner « bonne conscience ».

C’était magnifique, divin, … et franchement, je n’exagère en rien.

Après avoir fait suer mon oignon, j’ai cuit les crozets dans un bouillon de volaille frémissant, mais surtout, j’ai versé l’eau des cèpes réhydratés pour accentuer le parfum de ces champignons en bouche. Crémé le tout, ajouté du comté râpé, des lamelles de bacon fumé légèrement dorés, et saupoudré la préparation de noix de muscade.

C’était WHAOUHHHH  !!!

Tout y était : la bouteille de vin blanc à bonne température, une amie que j’adore, quelques bougies allumées par-ci par-là … – il ne manquait plus que l’odeur des sapins et quelques flocons de neige pour parfaire ce chaleureux et délicieux moment.

 

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 50 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de crozets
• 300 g de cèpes
• 100 g d’allumettes de bacon fumé
• 1 oignon
• 50 cl de bouillon de volaille
• 25 cl de crème liquide (ou 2 c à s de crème épaisse)
• 100 g de Comté râpé (ou du parmesan râpé)
• 20 g de beurre
• 1 pincée de muscade
• facultatif : 1/2 bouquet de persil plat
• sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°.

Commencez par réhydrater les champignons dans un bol d’eau tiède.

Préparez votre bouillon de volaille et laissant se dissoudre dans 50 cl d’eau, un cube ou de la pâte de fond de volaille sur feu moyen.

Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon. Faites-le suer dans 10 g de beurre fondu.

Ajoutez aux oignons, les crozets. Mélangez et salez légèrement.

Ajoutez les champignons et leur eau (en veillant à laisser la terre éventuelle bien au fond du bol).

Couvrez à niveau les pâtes de bouillon de volaille et laissez-les cuire durant 15 à 20 mn.

Faites légèrement dorer à sec (= sans matière grasse) les allumettes de bacon fumé.

Les crozets cuits, versez par dessus la crème liquide

et assaisonnez le tout : muscade, poivre du moulin.

Ajoutez le fromage râpé

et le bacon fumé. Mélangez bien le tout. Vous pouvez, pourquoi pas, rajouter le persil finement ciselé.

Avec le reste de beurre, graissez votre plat à gratin avant de verser la préparation.

Enfournez-le durant 15 à 20 mn. Le dessus doit avoir séché, et doit être joliment doré – appétissant !