Escalope de foie gras poêlé sur pain d’épice & fruits d’automne

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Conviée dans son restaurant parisien, un ami Chef m’a préparé une entrée très spéciale, comme une dédicace, pour la fan, l’addicte de foie gras que je suis. J’ai adoré ce plat sucré/salé, toasté, fruité, avec un brin « so chic ». Un plat tout en subtilité, que je me suis empressée de refaire, … à ma façon. Un pas … [Read more…]

Terrine de foie gras & champignons au pain d’épices

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  Elle résume à elle toute seule, tout l’esprit de Noël de par sa composition : un mélange de foie gras poêlé et de champignons mélangés, le tout enveloppé entre de moelleuses tranches de pain d’épices. Une terrine chic, ultra fondante, pleine de saveurs et de finesse, pour faire honneur à une soirée, très très particulière, attendue par les … [Read more…]