Palmiers

 

Qui veut un petit coeur feuilleté, doré à point et croquant à la fois ?

S’il y a un biscuit  facile à grignoter, qui accompagne glace, sorbet, mousse au chocolat ou tout simplement un bon café, c’est bien ce petit coeur !

 

Temps de préparation : 1 h

Temps de cuisson : 10 mn

Les ingrédients pour 24 petits palmiers :

• 500 g de pâte feuilletée maison (ou commandée chez votre boulanger)
• du sucre glace

Commencez par préchauffer votre four à 180°.

Saupoudrez généreusement votre plan de travail de sucre glace.

Etalez la pâte en formant un rectangle de 45 x 15 cm, saupoudrez-la de sucre glace et pliez la en trois. Réservez au réfrigérateur 30 mn.

Recommencez la même manoeuvre une seconde fois : étalez la pâte, poudrez-la de sucre glace, pliez-la en trois pour ensuite la déposer dans votre réfrigérateur.

Maintenant, abaissez la pâte à 6 ou 7 mn d’épaisseur, après l’avoir dépliée et pétrissez-la pour former un rectangle de 30 x 20 cm.

Si vous souhaitez réaliser des petits palmiers, je vous recommande de couper votre rectangle en deux, dans le sens de la longueur.

Poudrez de nouveau de sucre glace votre préparation et enroulez les longs côtés jusqu’à ce qu’ils se rejoignent, puis retournez-la pour mieux trancher la pâte.

Découpez des tranches de 7 mn d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé et déposez vos biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez-les jusqu’à ce qu’ils dorent (environ 10 à 15 mn). Le sucre glace s’est déjà cristallisé, caramélisé.

Sortez la plaque du four, retournez-les les uns après les autres et enfournez-les à nouveau 5 mn.

Dernière étape, disposez les palmiers sur une grille à leur sortie du four et laissez-les refroidir.

Il ne vous reste plus qu’à croquer dedans !… une petite MERVEILLE !!!