Amateurs de citron, ces petits biscuits sont pour vous. Que diriez-vous de tester des petits gâteaux que l’on appelle également « Craquelés » ou « Ghoribas » en Afrique du Nord ? L’intérieur est moelleux, l’extérieur croquant, le tout est recouvert d’une fine couche de sucre glace. C’est ce mélange final qui au cours de la cuisson va … [Read more…]
Un nom féminin plein de promesses qui prend ici la forme de délicieux coussinets, d’un moelleux extrême. Ce biscuit – originaire du Sud-Ouest de la France (les Dacquois étant les habitants de Dax) – ouvre le champ des possibles. Son goût unique et sa texture, qui rappelle le macaron, sont aussi une invitation à … [Read more…]
En cuisine cette formule est souvent utilisée, notamment en pâtisserie, le « Tant pour tant ». La première fois qu’un ami Chef m’a montré cette recette, j’ai juste poussé un « Whaouuuuh – c’est magique ! » Son principe est très simple. Pour tant de grammes (et quel que soit ce poids) de tel type d’ingrédient, il faut … [Read more…]
Je raffole littéralement de ces fameux sablés viennois (que l’on appelle également « Bredele » en Alsace – qui signifie gâteaux à la douille). Ils sont à la fois croustillants, fondants et fleurent magnifiquement la vanille et le bon beurre. Avec cette recette – piquée au grand pâtissier Pierre Hermé – vous allez vraiment pouvoir vous … [Read more…]
La Pavlova est un cadeau de la pâtisserie. Elle est aussi belle à admirer, que savoureuse à déguster, se décline à volonté, en fonction des saisons, de ses moments de « craquages », et en impose par son côté généreux, aérien, coloré. Inventée en hommage à la gracieuse légèreté de la ballerine russe Anna Pavlova, revendiquée … [Read more…]
Vous êtes en quête de paix, de sérénité intérieure ? Peut-être êtes-vous fan de thé vert, que vous aimez découvrir de nouvelles saveurs et de bons produits ? Le matcha (抹茶) littéralement « thé moulu » fait partie de ces richesses. De plus en plus démocratisé et populaire en occident, le matcha est une … [Read more…]
Comme les buns au poulet tandoori tout récemment publiés, cette délicieuse recette a fait partie des mets servis lors des cocktails dînatoires de cet été. De petites boules gourmandes aux couleurs punchy pour accompagner la tasse de café de fin de repas – des petites boules aux saveurs café, vanille ou fleur d’oranger pour contenter tous … [Read more…]
Aujourd’hui, c’est Mardi Gras. Je me lance ! Si Mardi Gras est avant tout une fête païenne qui célèbre la fin de l’hiver et la renaissance de la nature, elle est synonyme aujourd’hui de challenge. Je me suis fixée comme objectif, de réaliser des Bugnes, ces fameux beignets lyonnais. Une tradition qui se perpétue depuis le XVIe … [Read more…]
Ca y est, ce jour tant attendu est enfin arrivé. On s’y prépare des jours, voire des semaines à l’avance et nous y sommes enfin. Dans les rues, les illuminations ornent les lampadaires, les nœuds rouges entourent les jardinières et les guirlandes traversent les rues. Les couleurs brillent et scintillent autour de nous. Des … [Read more…]
C’est la pleine saison des fruits rouges. Aujourd’hui nous allons réaliser des millefeuilles avec des framboises, mais vous pouvez très bien les remplacer par des fraises, des abricots moelleux, des figues, … des fruits selon les saisons et vos goûts. Livrées du matin, je les ai déposées délicatement sur une crème onctueuse à souhait, … [Read more…]
