Tout ce qui est fait maison est meilleur. Et je ne parle pas de la polémique qui entoure une pâte à tartiner mondialement connue, décriée pour contenir de l’huile de palme. J’ai cherché et testé plusieurs recettes de pâte à tartiner – qui de vous à moi se ressemblent – pour ne vous en … [Read more…]
Après la pâte à choux que j’ai toujours eu envie de décliner sous toutes ses formes, version sucrée / salée, c’est autour du macaron que vagabonde mon esprit. Si je vous dis que j’en rêve la nuit ! Si si, et en couleurs 🙂 ! Ca devient presque obsessionnel. Alors, pour m’en libérer … … [Read more…]
Plus gourmand que ça, … ce n’est pas possible ! Depuis mon adolescence, je suis raide dingue de la chantilly et là … comment dire … j’en ai fait une orgie en m’inspirant, recoupant différentes recettes pour en tartiner un maximum. Et quelle pâtisserie est en généreusement garnie ? Je vous le donne en … [Read more…]
Après m’être arrachée les cheveux sur la pâte à choux qui n’a plus de secret pour moi grâce au Chef Melchior Galichon (décédé malheureusement ce 26 septembre et à qui je rends un très affectueux hommage), j’ai vécu le même enfer avec les macarons jusqu’à réaliser ceux en photo, qui sont lisses à souhait … [Read more…]
Il existe des lieux où il est bon de se poser, d’écouter, d’observer, de partager ses connaissances pour apprendre. Apprendre encore, encore et toujours. C’est ainsi que sous ma « casquette salée », j’ai pu animer un groupe de sept personnes pour qu’ils créent, dans une magnifique cohésion et bienveillance, entrée, plat et dessert. Je me … [Read more…]
Une armée de choux à la chantilly décorés d’une belle et toute fraîche framboise qu’un nuage de sucre glace aura délicatement blanchie. C’est l’armée la plus douce et la plus délicate qu’il soit. J’ai donné un cours de cuisine dimanche dernier à un charmant couple d’anglais. Nous avons travaillé la pâte à choux, réalisé … [Read more…]
Toutes les occasions sont belles pour déclarer quelques mots d’amour. Des mots de tendresse, de douceur et de respect. Et si en plus, une flamme passionnelle est là … Je dédie ces petites enveloppes, fourrées d’une compotée de fruits rouges – mon clin d’œil à la veille de la St-Valentin – à tous les … [Read more…]
Fruit du soleil et de l’été, la saison des abricots bat son plein. Comment ne pas résister à se concocter un délicieux gâteau aux abricots frais, confits au four ? Un gâteau moelleux à souhait, fondant en bouche, complété de flocons d’avoine légers, légers (et sain). Un petit délice – pas trop sucré comme … [Read more…]
Un jeu d’enfants … et un plaisir in-fi-ni ! Je viens de les terminer, de les savourer un à un – et au diable la culpabilité !!! J’ai, depuis ma plus tendre enfance, adoré les Bounty achetés dans le commerce. Je me suis dit que les réaliser « maison » serait plus sain. Après tout, c’est … [Read more…]
IL ETAIT UNE FOIS, un matin d’automne, à l’approche de l’hiver, trois enfants qui partirent glaner dans des champs lorrains et se perdirent en chemin. Attirés par la lumière d’une maison, ils s’approchèrent et frappèrent à la porte. Le propriétaire des lieux n’était autre que le boucher Pierre Lenoir, appelé aussi Peter Schwartz. Il … [Read more…]
