Muffins oignons & lardons

A l’occasion de l’été, nous recevons nos amis plus volontiers, pour passer le week end à la campagne. La « machine » se met alors en route : je compose mes menus minimum 15 j avant, je réfléchis aux pauses apéro…  J’adore innover, j’en prends un malin plaisir !

Désolée mes amis, vous allez encore me servir de cobayes !

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 2 oignons
• 150 g de lardons
• 50 g de beurre
• 2 oeufs
• 25 cl de yaourt (2 yaourts)
• 250 g de farine
• 3 c à c de levure
• 1 c à c de sucre
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 c à c de sel

Comme à l’habitude, commencez par préchauffer votre four. Mettez-le à 180°.

Beurrez vos moules à muffins.

Epluchez et hachez les oignons.

Faites revenir les lardons dans une poêle. Ajoutez le beurre et laissez légèrement refroidir.

Mélangez bien les ingrédients dans 2 récipients distincts :

– d’un côté, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure,

– d’un autre, mélangez les oeufs, les yaourts, les oignons et la noix de muscade.

Faites un puit dans le mélange à base de farine et introduisez le mélange aux oeufs et les lardons. Mélangez le tout. La pâte doit avoir un aspect grumeleux, voire mousseuse.

A l’aide d’une cuillère, remplissez les moules de pâte aux 2/3 et faites-les cuire environ 25 mn. Laissez refroidrir 5 minutes avant de démouler.

Ces muffins se dégustent aussi bien chauds que tièdes en apéritif  ou, version cake, avec une belle salade par exemple.

… Et pour mes cobayes, ma foi, ils ne se sont pas trop plaints !. De vous à moi, c’est drôlement bon !