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Oignon

Quiche au potiron, chèvre & noix

3 novembre 2022 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  J’aurais pu intituler cette délicieuse quiche « Soleil d’automne ». Elle en a les couleurs … et les saveurs. Un mélange de potiron et d’oignons revenus, un peu de chèvre frais aussi, par ci, par là … et des cerneaux de noix, un peu par ici, un peu par là. Le tout a été recouvert d’une … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Tartes & Quiches Tagged: Cerneaux de noix, Chèvre frais, Noix, Noix de muscade, Oignon, Pâte brisée, Pignon de pin, Potiron, Poudre d'amandes

Crème de champignons Zen au gingembre

6 octobre 2022 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Tout me ramène à mon voyage en Inde … et je ne tente même pas de lutter contre. J’ai effectué durant ce magnifique séjour, une cure ayurvédique. Les journées s’écoulaient paisibles, entourée de thérapeutes aux petits soins qui me prodiguaient des massages à quatre mains, me faisaient boire du ghee (leur huile clarifiée) … … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Potages Tagged: Ail, Bouillon de légumes, Champignon de Paris, Cumin en poudre, Gingembre, Oignon

Sauté de légumes au lait de coco

27 septembre 2022 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Quinze jours. Je reviens de quinze merveilleux jours passés dans le Kérala. Un voyage qui m’a hanté de nombreuses années et que je viens enfin de réaliser. Au programme : détermination de son dosha, massages ayurvédiques et une alimentation diététique. De quoi se refaire une vraie santé, se purifier, se détoxifer et prendre soin … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Légumes, Printemps Tagged: Carotte, Chou fleur, Curry en poudre, Gingembre frais, Graine de cumin, Haricot vert, Lait de coco, Oignon, Piment corne de boeuf, Poivron rouge

Pièce montée à l’italienne

2 août 2022 par Sophie 3 commentaires 5/5 (3)

  C’est rigolo de chercher un titre accrocheur pour définir une composition culinaire improvisée. « Pièce montée à l’italienne ». Je dois le reconnaître, c’est un peu tiré par les cheveux, un peu loufoque, … et pourtant cette dénomination s’est naturellement imposée à moi. Tout est dans l’appellation : une tarte aux bords élevés contenant une compotée … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Tartes & Quiches Tagged: Mozzarella, Oignon, Origan, Pâte feuilletée, Pesto de basilic, Pignon de pin, Tomate

Tarte au chutney d’oignons

10 mai 2022 par Sophie Laisser un commentaire 3.33/5 (3)

  Un feu d’artifice d’arômes et de parfums mettent en exergue cette tarte à l’oignon. Une tarte ultra fine et savoureuse, garnie d’un confit d’oignons saupoudré de cannelle, relevé d’une touche de piment, arrosé de vin blanc, de miel et de sauce soja, parfumé d’ail et de gingembre frais, … . Un délice sucré-épicé qui … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Ail, Cannelle, Gingembre, Miel, Oignon, Origan, Pâte brisée, Sauce soja, Vin blanc

Pirogue d’aubergine à la viande hachée

3 mai 2022 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Je raffole de ces plats uniques multi fonctions, qui se dégustent seuls, accompagnés d’un riz basmati ou d’un boulgour (plus approprié pour cette recette), … . Des préparations savoureuses et parfumées d’épices, équilibrées, familiale, qui peuvent se préparer à l’avance pour profiter pleinement du repas. Une recette de saison toujours appréciable, que l’on peut … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Légumes, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Aubergine, Concassé de tomates, Cumin, Curcuma, Oeuf, Oignon, Paprika, Viande hachée

Butter chicken ou Murgh Makhani (Inde)

19 avril 2022 par Sophie Laisser un commentaire 4.17/5 (6)

  Bien souvent, on associe la cuisine indienne à une cuisine très épicée (au sens littéral du terme) et pimentée. Je dois reconnaître que dans la majeure partie des préparations, ce préjugé n’est pas faux, … encore que … et pour mon plus grand plaisir. Mais, il existe dans le très large éventail de la … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, inde, Printemps Tagged: Ail, Blanc de poulet, Butter chicken, Concassé de tomates, Crème liquide, Curcuma, Curry, Garam Massala, Gingembre, Noix de cajou, Oignon, Piment doux, Yaourt brassé

Crémeux aux champignons parfumé à l’huile de truffes

9 décembre 2021 par Sophie 3 commentaires 5/5 (5)

  Quelle onctuosité et tous ces parfums sont un ravissement pour le palais ! Servi en petite quantité version amuse-bouche dans de jolis pots adaptés, ou en entrée avant le plat de consistance, ce velouté de champignons de Paris est un pur délice. Et à l’occasion des fêtes qui se profilent, je n’ai pas hésité, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Potages Tagged: Bouillon, Champignon de Paris, Crème épaisse, Huile de truffes, Noix de muscade, Oignon, Piment d'Espelette

Kedgeree aux filets de maquereau fumé (Indo-britannique)

18 novembre 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  Kedgeree. Ce nom m’a intriguée. De quel pays, ce plat pouvait-il bien provenir ? Un pays cher à mon coeur, une région du monde fait de nombreux fantasmes et mystères : l’Inde. Et quand cette vaste contrée me soumet de nouvelles compositions culinaires, je fonce ! Je fonce tête baissée, je cours, je vole … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, inde, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Ail, Cube miso, Cumin en poudre, Curcuma, Curry, Garam Massala, Maquereau fumé, Oeuf, Oignon, Poudre biryani, Riz long

Clafoutis ratatouille & bacon fumé

7 octobre 2021 par Sophie 2 commentaires 3.75/5 (4)

  Ce sera ma dernière recette de l’année contenant des « légumes du  soleil » que je conservais bien au frais pour prolonger les beaux jours …  « gustativement » parlant. A cette spécialité légumière, je me suis amusée à rajouter des bâtonnets de bacon fumé. Des saveurs en plus et des parfums qui ouvrent l’appétit. J’adore ces recettes … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Flans & Terrines, Printemps Tagged: Aubergine, Bacon fumé, Courgette, Crème liquide, Lait, Oignon, Origan
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