Croquettes de polenta & ses knacks

 

Je voulais dans mon cartable

Je voulais dans mon cartable
Emporter mes châteaux de sable,
Mon cerf-volant, des coquillages
Et le portique de la plage.

Maman m’a dit :
« Ce n’est pas permis
Et puis tout ça
Ça ne rentre pas ! »

Alors j’ai pris un beau stylo,
Pour le goûter quelques gâteaux
Et que des choses raisonnables.
Plus trois petits grains de sable !

Pierre Ruaud

Et pour nos chers et tendres bambins, Tatie Sosso leur a préparé en cette journée très particulière, des croquettes de polenta poêlées et des knacks pour mordre à pleines dents dedans ;  une invention… rien que pour eux !

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 2 à 3 knacks par enfant
• 1 barquette de tomates cerises
• 1 paquet de polenta
• 1 l de lait
• parmesan râpé
• huile d’olive
• facultatif : un petit morceau de beurre
• ketchup
• sel et poivre du moulin

Commencez par verser en pluie, la semoule de maïs dans le lait frémissant (à défaut de lait, versez la semoule dans 1 litre d’eau bouillante et salée). Remuez sans cesse, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirez la casserole du feu, incorporez le parmesan râpé (en fonction de votre goût), salez et poivrez. Mélangez bien le tout.

Versez la polenta dans une plaque rectangulaire très légèrement huilée, sur 1 cm d’épaisseur. Lissez la surface et laissez refroidir.

Une fois la polenta prise, retirez le cercle ou le moule et découpez des barres de cette semoule de maïs avant de les poêler dans un filet d’huile d’olive et éventuellement un petit morceau de beurre. Il faut qu’elles soient bien dorées (c’est plus craquant et plus appétissant).

Pendant ce temps, plongez les saucisses dans de l’eau bouillante durant 10 mn (pas plus pour éviter qu’elles ne s’ouvrent).

Il ne vous reste plus qu’à servir nos jeunes affamés de ces préparations chaudes, et décorer les assiettes d’une brochette de tomates cerises pour apporter à ce plat de la couleur et un équilibre alimentaire.

 

 

BONNE RENTREE A TOUTES ET A TOUS !