Tagliatelles au boudin blanc & morilles, sauce à la bisque de homard

 

Il fallait quand même oser ! Oser l’association boudins blancs truffés aux morilles, garnis de belles et grosses morilles toutes fraîches, et surtout, le tout nappé d’une sauce à la bisque de homard. Le résultat est bluffant ! On en mangerait !

Je suis sûre que vous allez adorer ce plat couleur corail, plein de saveurs, gourmand à souhait, chic de surcroît, qu’il faut déguster encore tout fumant.

Une recette incontournable, conviviale et très appétissante !

 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson :  15 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de morilles (surgelées Picard)
• 4 boudins blancs truffés aux morilles
• 20 cl de crème liquide
• 200 g de bisque de homard
• 250 g de tagliatelles (au rayons frais)
• 2 échalotes
• beurre salé
• sel et poivre du moulin

Pelez, émincez finement les échalotes et faites-les revenir dans une poêle contenant un morceau de beurre et un filet d’huile d’olive.

Enlevez la peau des boudins blancs et coupez-les en tranches de 3 mn environ.

Incorporez ensuite les tranches de boudins aux échalotes. Faites dorer le tout quelques minutes et réservez à part, dans un bol par exemple.

Faites cuire vos pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante contenant un filet d’huile et une pincée de sel. Cuites, égouttez et réservez-les.

Pendant le temps de la cuisson des pâtes, faites chauffer la crème liquide et incorporez la bisque de homard. Mélangez le tout au fouet pour obtenir une sauce orangée et bien lisse.

Et dans la poêle, faites suer puis revenir les morilles coupées en morceaux (garder quelques beaux champignons pour décorer les assiettes) avec un peu de beurre, jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau et dorent.

Réincorporez les pâtes dans la sauce chaude. Mélangez et laissez le tout sur feu doux le temps de dresser les assiettes.

Répartissez les pâtes saucée et décorez-les de boudins blancs, échalotes et morilles. Servez sans attendre.

Suggestion :

Vous pouvez remplacer les morilles par des girolles ou un mélange de champignons.