Je l’ai rapporté tout droit d’Espagne. Un chorizo bien pimenté comme j’aime, qui m’a servi à mettre en scène ce risotto automnal. Au final, c’est un véritable feu d’artifice, une explosion de saveurs en bouche, une association … sans faute de goût ; et si, à ce riz rond, absorbant, qui ne s’assèche pas … [Read more…]
Quelques blancs de poulet que j’ai fait mariner au curry. Quelques questions sur la finalité précise de ce plat, … et me voilà partie à voyager encore une fois. Un tour dans mes placards, de beaux légumes achetés la veille et me voilà en Indonésie – un voyage gustatif complètement personnalisé, improvisé. A cette … [Read more…]
Leurs chants variés me réveillent au petit matin. C’est à croire que merle, passereau, coucou, mésange se sont donnés le mot pour se relayer gaiement … pour mon plus grand bonheur, avant de se taire d’un coup de baguette magique, à peine le jour levé. Ce silence est surprenant, limite pesant. Les yeux clos, … [Read more…]
Divinement divin ! Encore une autre magnifique association, qui semble, durant sa dégustation être comme une évidence. Un velouté velours aux champignons et une escalope de foie gras poêlé, travaillée avec un concassé de noisettes. Du velours et du croquant dans un nuage de saveurs mélangées. C’est juste whaouhhh !!!!! Temps de préparation … [Read more…]
La délicieuse association terre-mer n’est plus à prouver et a fait depuis, de nombreux adeptes. Nous la redécouvrons ici, dans cette recette mêlant une purée de topinambours (les derniers de la saison) et un tronçon de daurade persillée cuite au four. Je raffole de cette chair très prisée qui change de couleur en fonction … [Read more…]
On a beau planifier des menus des semaines à l’avance pour ne pas être pris au dépourvu, on le sait bien, rien ne se passe comme prévu. Ce plat en est la parfaite illustration. Mais, car il y a toujours un mais, il n’est jamais trop tard pour se régaler et gâter son entourage. … [Read more…]
Quoi de plus goûteux que le poivron, qui plus est rouge ? Il est pour moi – avec l’aubergine – le symbole même de l’été, des grands plats conviviaux et généreux, des compotées, des gratins, des spécialités basques et autres … . J’adore son parfum si caractéristique, l’associer au poisson, au chorizo et – … [Read more…]
Hum, ça sent bon les beaux jours, les banquets entre bande d’amis, sous un soleil radieux et une brise parfumée de jeunes fleurs tout juste éclosent. Le décor est planté. Et pour parfaire ce tableau idyllique (et réalisable ! ), je vous ai préparé un grand plat de pâtes, de pastas aux aubergines, tomates … [Read more…]
Alors là, vous m’en direz des nouvelles !!! Ce plat est une pure merveille, un bonheur gustatif, un régal pour les yeux, un délice pour le palais. Le riz est parfaitement cuit, une sauce parfumée d’épices l’enrobe, et des dés de chorizo fort parfument chaque grain d’Arborio. Le tout a été complété de mini … [Read more…]
Un ami qui vous offre des petits ramequins en terre … et me voilà aussitôt à imaginer ce que je vais bien pouvoir mettre dedans pour les inaugurer. De jolis petits bols bleu foncé … comme le fond de l’océan. Du coup, ni une ni deux, j’ai sorti de mon congélateur un sachet de … [Read more…]
