Terrine de filets de merlan & artichauts

 

Elle est aussi belle, bonne, rafraîchissante et légère, que facile à réaliser. Si, si, je vous assure !!!

A toutes ces qualités, je rajouterai que préparée à l’avance, coupée en cubes, elle fera le bonheur de vos invités lors d’un apéritif dînatoire ; servie avec une salade, elle se transforme en une entrée chic, voire en plat unique, parfaitement équilibré.

Vous doutez encore ? Alors je rajouterais – et ce sera mon dernier mot – que servie le lendemain, voire le surlendemain avec une bonne mayonnaise maison bien relevée (ou avec un coulis de tomates réalisé par vos soins cela va de soi), ce n’est que du pur plaisir, un plaisir sain, gourmand, bref, sa-vou-reux.

J’espère vous avoir convaincus, car pour moi, cette terrine a tout d’une grande !!!

 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 600 g de filets de merlan (frais ou surgelés Picard)
• 5 fonds d’artichaut cuits (en conserve ou en bocal)
• 4 oeufs entiers + 2 blancs
• 20 g de beurre pour le moule
• 40 cl de crème fraîche
• 1 oignon rouge (ou 1 bouquet de ciboulette)
• 1 bouquet de cerfeuil
• 1 bonne pincée de piment d’Espelette
• 1 pincée de paprika
• sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez les filets de merlan en morceaux.

Dans le bol mixer, mélangez le poisson avec tous les oeufs (entiers et blancs) et la crème fraîche.

Mixez le tout. Salez, poivrez et ajoutez les épices.

Coupez les artichauts en morceaux. Une moitié en lamelles, l’autre en petits dés.

Dans le bol, ajoutez à la pâte de poisson, l’oignon rouge pelé et ciselé, ainsi que le bouquet de cerfeuil rincé et bien égoutté.

Ajoutez également les artichauts en lamelles. Mixez.

Rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Versez ensuite la préparation dans un cul de poule. Incorporez les dés d’artichaut restant, pour avoir des morceaux bien goûteux en bouche. Mélangez.

Beurrez le moule à cake. Versez la pâte dans le moule. Lissez le dessus avec une spatule.

Enfournez la terrine. Faites-la cuire au bain-marie durant 40 mn.

Vérifiez sa cuisson en plantant une lame de couteau dans la terrine. Elle doit ressortir sèche.