Clafoutis aux brocolis & lardons fumés

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Alors ça, je le referai, c’est sûr ! Non seulement, je le referai, mais je prendrai un énoooorme plaisir à décliner cette recette en fonction des légumes de saison, de mes humeurs, pour jouer avec les couleurs, les parfums, …  – c’était vraiment … 🙂 !

Rapide et facile à réaliser, ces clafoutis de légumes relevés d’épices et de lardons fumés sont parfaits pour un repas en famille ou entourés d’amis reçus sur le pouce, … . Un pur délice ! Un délice gourmand, parfaitement équilibré, qu’une salade verte bien assaisonnée complètera avec bonheur.

N’hésitez pas à en faire plus que prévu, car – pour l’avoir testé – même réchauffés, ils restent goûteux, moelleux, savoureux et merveilleusement parfumés.

Et si j’ai une recommandation, même deux à vous faire : filez en cuisine ! et vite à vos fourchettes !

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 350 g de têtes de brocolis (Picard)
• 125 g de lardons fumés (allumettes)
• 100 g de parmesan râpé
• 50 cl de crème fraîche épaisse
• 4 oeufs
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de piment d’Espelette
• sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200°.

Faites cuire les brocolis (ils doivent rester al dente !) dans une casserole d’eau bouillante et salée – ou à la vapeur – puis égouttez-les. Réservez.

Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une poêle à sec, sans adjonction de matière grasse.

Dans un cul de poule, battez les œufs en omelette, avant de rajouter la crème fraîche, les épices et le parmesan râpé. Salez, poivrez.

 

Déposez dans chaque ramequins, quelques têtes de brocolis (têtes en surface, c’est plus esthétique), et versez l’appareil crémé par dessus.

Déposez les lardons tout autour et enfournez les pots durant 20 à 25 mn selon la puissance de votre four.

Servez aussitôt, accompagnés d’une salade verte.

Suggestions :

Vous pouvez remplacer les brocolis par des dés d’aubergine, des petits pois, … d’autres légumes en fonction des saisons, de vos envies.

Vous pouvez également ajouter des morceaux de chèvre frais ou de feta émietté, remplacer les lardons par des lamelles de saumon fumé, etc ….