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parmesan

Festival d’amuse-bouches festifs

20 décembre 2021 par Sophie 4 commentaires 5/5 (3)

A quelques jours des festivités, je me suis dit que ce serait sympathique de vous simplifier le travail et vous présenter, sur une seule page, un récapitulatif de toutes mes réalisations festives qui pourraient épater vos convives et faire des heureux tout autour de vous. L’apéritif se révèle souvent le moment que l’on attend avec … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Festifs Tagged: Ananas, Blinis, Boudin blanc, Châtaigne, Chèvre frais, Compote de pommes, Confit d'oignon, Foie gras, Fruit sec, Langoustine, Magret de canard, Mangue, parmesan, Patate douce, Pâte à chou, Pétoncle, Saumon fumé, St Jacques, Truffe

Risotto de risoni aux courgettes & tomates cerises

15 juin 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  Risoni, Orzo, Kritharaki, Puntalette, … . Les pâtes « langue d’oiseau » sont servies du Maghreb en Alsace, en passant par le Portugal, l’Italie, la Grèce et bien d’autres pays encore. En plus d’être fines, élégantes, elles sont idéales pour préparer un risotto de pâtes avec leur forme effilée. De plus, elles ne collent pas, ni … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Pâtes, Printemps Tagged: Basilic frais, Bouillon d elégumes, Courgette, Curcuma en poudre, Echalote, parmesan, Pâte langue d'oiseau, Tomate cerise

Flan d’aubergine à la méditerranéenne & sa sauce pimentée

25 avril 2019 par Sophie 10 commentaires 4.17/5 (6)

  Feta, tapenade d’olives, arrabiata, coulis de tomates relevé, aubergine grillées, origan, … et je suis au paradis ! Tout y est. Le soleil, la Provence, la Crète, le maquis, … tout est dans l’assiette. Je vous emmène sur un coup de tête calculé, préparé avec soin, en Méditerranée. Il y a bien longtemps que nous n’avons … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Légumes, Printemps Tagged: Aubergine, Concassé de tomates, Feta, Origan, parmesan, Tapenade, Zaatar

Clafoutis au brocolis, chèvre frais & chorizo

18 septembre 2018 par Sophie 2 commentaires 4.83/5 (6)

  Légèreté, onctuosité et parfums. Quoi demander de plus ? Voici un plat tout chaud, que je vous invite à savourer dès sa sorte du four, accompagné, pourquoi pas, d’une belle salade verte craquante et assaisonnée à point. Un clafoutis garni de têtes de brocolis, de chèvre frais émietté et de tranches de chorizo, plutôt fort pour … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Flans & Terrines, Hiver, Printemps Tagged: Brocolis, Chèvre frais, Chorizo, parmesan

Tagliatelles au chorizo fort & au piment façon carbonara

13 septembre 2018 par Sophie Un commentaire 4.29/5 (7)

  C’était une « tuerie », « mortel » … oh, pas à cause du chorizo fort, ou du piment finement ciselé, mais tout simplement parce que c’est, ma-gni-fi-que-ment, di-vi-ne-ment bon ! mais bon à un point … !!!. Et pour les amateurs d’émotions fortes, pour les connaisseurs qui veulent en savoir plus, disons que sur l’échelle de Scoville, nous … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Chorizo, Crème liquide, parmesan, Piment, Tagliatelle

Ravioles au blé complet, épinards, ricotta nappées de pesto basilic maison

21 août 2018 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  Ce qui m’importe aujourd’hui, ce n’est pas de réaliser avec vous des ravioles au blé complet, mais de préparer ensemble un pesto au basilic. Oubliez les pots achetés dans le commerce et faites-le maison. Ca ne vous prendra que quelques minutes à peine et le parfum qui s’en dégagera rivalisera avec les plus grandes … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Pâtes, Printemps, Sauces & Condiments Tagged: Bouquet de basilic, Huile d'olive, parmesan, Pignon de pin, Raviole

Ravioles à la ricotta citronnée & crème de citron

8 mars 2018 par Sophie 5 commentaires 3/5 (10)

    Que ça hume bon le printemps ! Et pour fêter sa proche arrivée – allez, plus qu’une dizaine de jours à tenir – j’ai le plaisir de vous servir de belles ravioles faites maison, encore fumantes, farcies de ricotta parfumée de zestes de citron jaune Bio, le tout nappé d’une sauce crémée et elle-même citronnée. Un délice qui a … [Read more…]

Publié dans : Été, Pâtes, Printemps Tagged: Citron, parmesan, Pâte à raviole, Ricotta

Millefeuille de St-Jacques aux poireaux confits

11 janvier 2018 par Sophie Un commentaire 3.43/5 (7)

  Même si les fêtes de fin d’année sont derrière nous, même s’il faut revenir à une réalité plus terre à terre, je continue à préparer des petits plats raffinés pour les partager avec ceux que j’aime … et, vous y avez droit aussi ! Je vous servirai donc aujourd’hui, de belles noix de St-Jacques saisies dans un beurre mousseux … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Festifs, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Oeuf de truite, parmesan, Poireau, St Jacques

Flan aux cèpes & à la tapenade de truffes

14 décembre 2017 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (5)

  Un pot de tapenade de truffes noires acheté lors d’une escapade à Strasbourg, et voilà comment j’ai pu agrémenter ces délicieux flans aux cèpes, mélangés à quelques autres variétés de champignons pour parfaire le tout. Une touche raffinée et rustique à la fois en cette veille de Noël. Une entrée légère et ultra goûteuse qui peut se suffire à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Festifs, Flans & Terrines Tagged: Cèpe, Champignon mélangé, Crème fraîche, parmesan, Ricotta, Tapenade de truffes, Thym

Gratin de courgettes à l’oriental

19 septembre 2017 par Sophie Un commentaire 3.25/5 (4)

  Comment, de fil en aiguille, on se retrouve à réaliser un beau gratin de courgettes, version « orientale » ? Par association d’idées, de goûts, de parfums, d’ingrédients sortis tout droit du placard … et du réfrigérateur. Quelques courgettes, un bouquet de menthe fraîche, des petits pots de poudres magiques et me voilà partie en voyage ! Sous … [Read more…]

Publié dans : Été, Flans & Terrines, Légumes Tagged: Cive, Courgette, Menthe fraîche, Noix de muscade, parmesan, Ras El Hanout
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