Gratin de mirabelles aux noisettes

 

Voilà un dessert tout juste sorti du four, qui sent bon l’automne et la cuisine de nos grand-mères. Un dessert réalisé à partir d’un fruit de saison : les mirabelles et qui change des traditionnelles tartes.

Aujourd’hui, c’est gratin pour tout le monde !

D’adorables petits gratins composés de ces billes de soleil gorgées naturellement de sucre, recouvertes d’un appareil crémé et surtout, garnis de noisettes torréfiées puis concassées grossièrement, pour en apprécier tout leur bienfait.

Un mélange savoureux, onctueux et de croquant à la fois, qui rend cet entremet encore plus gourmand et surtout, très très parfumé.

 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de mirabelles
• 80 g de noisettes décortiquées
• 2 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 3 c à s de sucre brun
• 20 g de beurre
• sucre glace

Préchauffez votre four à 180°.

Faites torréfier les noisettes dans une poêle à sec (sans gras). Réservez pour qu’elles refroidissent.

Beurrez les ramequins individuels – déposez au fond les mirabelles coupées en deux et dénoyautées de façon bien serrées. Saupoudrez-les d’une c à s de sucre brun.

Préparez l’appareil. Dans un cul de poule, battez les œufs en omelette, versez la crème et ajoutez 2 c à s de sucre brun. Mélangez au fouet et versez la crème sur les mirabelles en prenant soin de bien recouvrir les fruits.

Concassez grossièrement les noisettes qui ont refroidi au couteau et parsemez chaque ramequin avec (gardez-en pour la décoration).

Enfournez-les durant 20 mn environ selon la puissance de votre four.

Servez-les dès leur sortie du four après les avoir saupoudrés de sucre glace.