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Noisette

Brindilles feuilletées noisettes-thym

24 novembre 2020 par Sophie 4 commentaires 5/5 (2)

  Ca skroumf, skroumf, skroumf et c’est rudement  bon ! Ca fait plein de miettes partout tant la pâte feuilletée est friable, légère et parfumée. Un délice facile à réaliser, composé de produits simples et de saison, de belles noisettes torréfiées, joliment colorées et appétissantes ; de thym pour parfumer le tout et d’une petite … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Hiver Tagged: Noisette, Pâte feuilletée, Piment d'Espelette, Thym

Tartines automnales

1 septembre 2020 par Sophie 3 commentaires 5/5 (3)

  Des bûches Sainte-Maure de Touraine cendrées ramenées tout droit de cette magnifique région, et me voilà à imaginer leur sort. Je raffole de ce fromage AOC à base de lait cru de chèvre, qui ne contient, tenez vous bien, que 29% de matières grasses – de quoi se faire vraiment plaisir sans culpabiliser. Il … [Read more…]

Publié dans : Automne, Sandwichs & Tartines Tagged: Bûche de chèvre, Miel, Noisette, Pain de campagne, Pignon de pin, Raisin noir

Crème de poires au lait de coco & amandes concassées

3 mars 2020 par Sophie 2 commentaires 3/5 (3)

  Poires, lait de coco et amandes concassées font bon ménage pour ce dessert de saison, d’une onctuosité extrême et savoureusement parfumé. Ici, les fruits se suffisent à eux-même et n’ont pas besoin de sucre ajouté. Le goût des poires, un peu plus marqué que les autres fruits en cette saison, en fait un en-cas … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Hiver Tagged: Amande, Extrait de vanille, Fécule de maïs, Lait de coco, Noisette, Noix de coco râpée, Poire

Gratin de mirabelles aux noisettes

19 septembre 2019 par Sophie 3 commentaires 2/5 (5)

  Voilà un dessert tout juste sorti du four, qui sent bon l’automne et la cuisine de nos grand-mères. Un dessert réalisé à partir d’un fruit de saison : les mirabelles et qui change des traditionnelles tartes. Aujourd’hui, c’est gratin pour tout le monde ! D’adorables petits gratins composés de ces billes de soleil gorgées naturellement de sucre, recouvertes d’un … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été Tagged: Crème liquide, Mirabelle, Noisette, Sucre brun

Quiche aux poires, chèvre frais & noisettes concassées

4 décembre 2018 par Sophie 3 commentaires 5/5 (2)

  Difficile de faire plus automnal que ça ! De la poire pour le fondant et son doux parfum, des noisettes concassées pour le croquant, … le tout déposé sur une pâte feuilletée, recouverte d’un chèvre frais délicatement émietté. Que du bon, du gourmand, du chaleureux ! Une petite salade verte pour accompagner cette délicieuse tarte sucrée/salée … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Tartes & Quiches Tagged: Chèvre frais, Muscade, Noisette, Poire

Déclinaison d’éclairs au chocolat

24 mai 2018 par Sophie Un commentaire 4.29/5 (7)

  Je ne lâche jamais. Ma relation avec la pâte à choux (puis, avec sa cousine germaine la crème pâtissière) a longtemps été « je t’aime – moi non plus ». Depuis toute petite, j’ai toujours apprécié les pâtisseries dérivées de pâte à choux. C’est moëlleux, léger, facile à manger, … . La réaliser par contre était une autre paire de manches ! Puis, on se fixe … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Amande, Crème pâtissière, Glaçage, Noisette, Pâte à choux

Galets aux noisettes

7 mars 2017 par Sophie Un commentaire

  Et si on commençait la semaine en se faisant du bien, avec douceur (au propre comme au figuré) ? Une douceur toute dorée, parfumée d’amandes et de noisettes torréfiées. Ils sentent bons, croquent légèrement sous la dent, même si le biscuit est tout moelleux à cœur, tout fondant. Une douce gourmandise qui accompagnera votre pause café de l’après-déjeuner, ou … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries Tagged: Amande, Blanc d'oeufs, Noisette, Poudre de noisettes

Fricassée de volaille aux fruits secs, sauce aux deux moutardes

14 novembre 2016 par Sophie 4 commentaires 4/5 (1)

  J’aurais pu patienter jusqu’aux fêtes du réveillon pour vous servir sur assiette, ces délicieuses et tendres fricassées de volaille. Mais, après leur réalisation et leur dégustation en compagnie de mon Chef préféré et ami Philippe Turquet (et oui, encore lui !), j’étais tellement enthousiaste, que je n’ai pu, n’ai voulu résister plus longtemps à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Viandes & Volailles Tagged: Abricot sec, Amande, Câpre, Coquelet, Figue sèche, Moutarde forte, Moutarde Savora, Noisette, Pignon de pin, Pistache

Velouté de potimarron au curry jaune & éclats de noisette

21 octobre 2016 par Sophie 5 commentaires 2.5/5 (2)

  Un légume, deux recettes ! J’ai profité de cuire des dés de potimarron dans le but de réaliser une tarte de saison, pour en prélever plusieurs morceaux et réaliser – sur le pouce – un onctueux velouté, mousseux de légèreté, que j’ai parfumé d’une pâte de curry jaune. Ah les épices – ma drogue !!! Ce velouté ne prend que quelques minutes de préparation et se savoure les yeux fermés, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Potages Tagged: Noisette, Pâte de curry jaune, Potimarron

Parmentier de colin aux noisettes

12 octobre 2016 par Sophie 4 commentaires 5/5 (1)

    Chaud devant, chaud !!! Voici LE plat convivial et familial qui va vous réchauffer, … le corps et l’ambiance ! Proche de la brandade, vous allez adorer ce gratiné de colin parfumé d’oignons caramélisés et complété de noisettes concassées, comme le préparaient nos grand-mères d’antan. Fumant et extrêmement goûteux, il se laissera dévorer, du bout de la fourchette. Il vous … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés Tagged: Filet de colin, Noisette, Pomme de terre
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