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Crème liquide

Crème de haricots coco, dés de foie gras poêlés & pain d’épices

7 janvier 2021 par Sophie 2 commentaires 4.67/5 (3)

  Allez, une p’tite dernière avant de ranger toutes mes décorations de Noël ! Cette fois, vous allez déguster, que dis-je sa-vou-rer une crème de coco (haricots blancs) surprenante, magnifiquement délicieuse. Des haricots coco mixés et parfumés de nombreuses épices, avant d’être complétés de dés de foie gras mi-cuit et de quelques tranches de pain … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Festifs, Hiver, Potages Tagged: Carotte, Crème liquide, Cumin en poudre, Escalope de foie gras, Fon de volaille, Haricot blanc, Haricot coco, Laurier, Oignon, Pain d'épices, Paprika, Piment d'Espelette

Tarte fine aux girolles & crème d’ail

29 octobre 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  C’est juste une tuerie !!!! et ce ne sont pas mes amis venus à mon invitation improvisée qui me contradiront. Quelle finesse, que de subtilités en bouche, c’est whaouuuh et si simple en même temps. Une pâte brisée, des girolles sautées au beurre et une crème d’ail magnifiquement dosée maison pour parfumer le tout … [Read more…]

Publié dans : Automne, Tartes & Quiches Tagged: Ail, Beurre, Crème fraîche, Crème liquide, Girolle, Jaune d'oeuf, Noix de muscade, Pâte brisée, Persil plat, Piment d'Espelette

Ramequins de patate douce rôtie à la feta & oignons rouges

27 octobre 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Que ça hume bon ! Une fois délicatement posé devant vous, je vous invite à plonger votre fourchette jusqu’au fond du ramequin si généreusement garni, de manière à prélever un peu de ces oignons rouges confits, un peu de ce fromage grec tant apprécié et un peu de cette onctueuse purée de patate douce … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Légumes, Printemps Tagged: Ail, Cerfeuil, Crème liquide, Cumin en poudre, Feta, Oignon rouge, Origan, Patate douce, Piment d'Espelette

Saumon à l’unilatéral & petits pois au lard fumé

20 octobre 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Ici, le petits pois a été travaillé de deux façons. Après les avoir cuisinés et parfumés, je les ai partagés moitié moitié pour obtenir en bouche deux textures bien différentes, une crémeuse, délicieusement onctueuse et une autre en l’état, garnie de lardons fumés joliment colorés et d’oignons nouveaux fondus juste à point. Il ne … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Crème liquide, Lardon fumé, Oignon nouveau, Pavé de saumon, Petit pois, Saumon

Tartelettes feta chorizo

28 mai 2020 par Sophie 5 commentaires 4.38/5 (8)

  J’ai réalisé ces délicieuses, craquantes tartelettes (au propre comme au figuré), lors du confinement et les ai partagées avec ma Arlette, ma voisine de terrasse. Chacune de son côté mais réunies pour ce partage savoureux, gourmand et symbolique. Même en cette dure période, en télétravail, isolée, il était important pour moi de non seulement … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Chorizo, Crème liquide, Feta, Pâte feuilletée

Minis blinis façon croque-monsieur

9 avril 2020 par Sophie 4 commentaires 4/5 (5)

  Après avoir savourez la version « blinis », plus jamais vous ne mangerez de croque monsieur autrement que comme cela ! Oubliez la pâte à pain qui alourdit considérablement la recette et plombe votre apéritif. Testez, dès à présent, la version crêpe épaisse certes, mais alvéolée et tellement plus légère. Et pour les rendre plus savoureuses … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps Tagged: Blinis, Crème liquide, Emmental râpé, Jambon, Jaune d'oeuf, Noix de muscade

Gratin de ravioles de Royan à la crème de ciboulette

17 mars 2020 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Il existe, entouré d’arbres, un bistrot de quartier où j’adore me rendre. Un bistrot à l’ancienne tenu par un personnel chaleureux, souriant, aimable. Ici, on ne me présente plus la carte. Ils savent que je viens pour savourer leur gratin de ravioles de Royan, un petit bijou gratiné, savoureux, parfumé d’épices et de ciboulette, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Ciboulette, Crème liquide, Mozzarella, Noix de muscade, Raviole de Royan

Langoustines rôties sur rosace de pommes de terre

12 mars 2020 par Sophie 2 commentaires 5/5 (4)

  C’est un petit bonheur gustatif. Une association de saveurs terre/mer réussie pour ce plat composé d’une rosace de pommes de terre passée au four, surplombée de langoustines saisies au beurre, un mode de cuisson qui se prête particulièrement bien à ces crustacés à la chair délicate. Le tout a été nappé d’une bisque maison … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Festifs, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Bisque de langoustines, Crème liquide, Langoustines crues, Pomme de terre

Poulet crémé au limoncello & à l’estragon

11 février 2020 par Sophie 7 commentaires 3.17/5 (6)

  On se croirait presque au printemps avec ce plat aux couleurs du soleil. Aujourd’hui, je vous propose une recette chaleureuse à souhait, goûteuse et surtout très parfumée. Une préparation facile à réaliser, composée de cuisses de poulet revenues dans des oignons finement ciselés et servies avec une sauce crémée, parfumée de limoncello et de … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Crème liquide, Cuisse de poulet, Estragon, Limoncello

Vermicelles de riz façon carbonara

23 janvier 2020 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Le nouvel an chinois – appelé également Fête du Printemps – commencera ce 25 janvier et sera placé sous le signe du rat de métal. Avec lui, inutile de tergiverser. La priorité sera de se positionner clairement et sans détours. Et pour fêter sur un plan culinaire cet événement tant attendu, voici pour vous une … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Cive, Crème liquide, Jaune d'oeuf, Lardon fumé, Vermicelles de riz
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