Il y a des évènements dans la vie, des plats aussi, que l’on sait avoir découvert avec telle personne, en tel lieu. Il en va de même pour ce velouté. Mon premier velouté de cresson remonte à plus de deux décennies, déjà. J’étais invitée à Montélimar, dans la famille de ma soeur de coeur, … [Read more…]
Quelques légumes qui s’ennuyaient dans le bac du réfrigérateur, Un bon morceau de chorizo aux saveurs corsées qui attendait impatiemment qu’on lui fasse sa fête, Une pâte feuilletée décongelée qui se demandait à quel sauce elle allait être garnie, Et voilà comment m’est venue l’idée d’associer le tout pour vous servir une délicieuse et … [Read more…]
Allez, une p’tite dernière avant de ranger toutes mes décorations de Noël ! Cette fois, vous allez déguster, que dis-je sa-vou-rer une crème de coco (haricots blancs) surprenante, magnifiquement délicieuse. Des haricots coco mixés et parfumés de nombreuses épices, avant d’être complétés de dés de foie gras mi-cuit et de quelques tranches de pain … [Read more…]
C’est juste une tuerie !!!! et ce ne sont pas mes amis venus à mon invitation improvisée qui me contradiront. Quelle finesse, que de subtilités en bouche, c’est whaouuuh et si simple en même temps. Une pâte brisée, des girolles sautées au beurre et une crème d’ail magnifiquement dosée maison pour parfumer le tout … [Read more…]
Que ça hume bon ! Une fois délicatement posé devant vous, je vous invite à plonger votre fourchette jusqu’au fond du ramequin si généreusement garni, de manière à prélever un peu de ces oignons rouges confits, un peu de ce fromage grec tant apprécié et un peu de cette onctueuse purée de patate douce … [Read more…]
Ici, le petits pois a été travaillé de deux façons. Après les avoir cuisinés et parfumés, je les ai partagés moitié moitié pour obtenir en bouche deux textures bien différentes, une crémeuse, délicieusement onctueuse et une autre en l’état, garnie de lardons fumés joliment colorés et d’oignons nouveaux fondus juste à point. Il ne … [Read more…]
J’ai réalisé ces délicieuses, craquantes tartelettes (au propre comme au figuré), lors du confinement et les ai partagées avec ma Arlette, ma voisine de terrasse. Chacune de son côté mais réunies pour ce partage savoureux, gourmand et symbolique. Même en cette dure période, en télétravail, isolée, il était important pour moi de non seulement … [Read more…]
Après avoir savourez la version « blinis », plus jamais vous ne mangerez de croque monsieur autrement que comme cela ! Oubliez la pâte à pain qui alourdit considérablement la recette et plombe votre apéritif. Testez, dès à présent, la version crêpe épaisse certes, mais alvéolée et tellement plus légère. Et pour les rendre plus savoureuses … [Read more…]
Il existe, entouré d’arbres, un bistrot de quartier où j’adore me rendre. Un bistrot à l’ancienne tenu par un personnel chaleureux, souriant, aimable. Ici, on ne me présente plus la carte. Ils savent que je viens pour savourer leur gratin de ravioles de Royan, un petit bijou gratiné, savoureux, parfumé d’épices et de ciboulette, … [Read more…]
C’est un petit bonheur gustatif. Une association de saveurs terre/mer réussie pour ce plat composé d’une rosace de pommes de terre passée au four, surplombée de langoustines saisies au beurre, un mode de cuisson qui se prête particulièrement bien à ces crustacés à la chair délicate. Le tout a été nappé d’une bisque maison … [Read more…]
