Clafoutis au chèvre frais, épinards & basilic

 

Il souffle comme un petit vent printanier … et une grande envie de manger « vert », light, bref, équilibré et bon !

Que diriez-vous alors de plonger votre fourchette dans un clafoutis au chèvre frais, mélangé à un peu de « peps », le tout parfumé au basilic ?

Un petit croûton de pain légèrement toasté à l’huile d’olive et ce plat se transforme en une véritable pause gourmande et estivale. Humm, que j’aime cette saison !

 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 380 g d’épinards hachés surgelés (si possible à la crème)
• 50 g de basilic frais
• 3 oeufs
• 250 g de chèvre frais (type Petit Billy)
• 25 cl de lait (que vous pouvez remplacer par de la crème liquide)
• 500 g de concassé de tomates
• 100 g de farine
• 2 c à s d’huile de colza
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de vinaigre balsamique
• 1/2 c à c de piment d’Espelette
• 1 pincée de piment de Cayenne
• sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180° (th. 6).

Faites décongeler et cuire dans une grande poêle, les épinards surgelés.

Ajoutez aux épinards, le concassé de tomates et laissez mijoter le tout durant 10 mn sur feu moyen.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Versez doucement la farine et mélangez les ingrédients progressivement pour éviter les grumeaux.

Délayez ensuite cette préparation avec le lait. Salez, poivrez et ajoutez toutes les épices.

Incorporez le chèvre frais émietté. Mélangez le tout au fouet.

Ajoutez les feuilles de basilic finement ciselées.

Il ne vous reste plus qu’à verser la préparation aux épinards /tomate dans ce mélange. Remuez

puis versez cette crème parfumée dans des moules individuels ou un plat à gratin (préalablement huilé).

Enfournez-les durant 20 mn environ.

Servez-les dès leur sortie du four, avec une viande, un poisson ou tel quel, avec une simple salade bien assaisonnée.

C’est bon, original et parfaitement sain. Très belle dégustation !